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有經驗的審核員是在與客戶接觸的那一刻，就進入了審核狀態。
比如：
去機場或火車站接你的司機，就是你的信息來源，聊天是最好的審核方式。
企業的生意好壞、工人招聘的難度、管理層的變動等，司機天天接來送往，本身就是個情報站，從他們嘴裏可以了解企業的經營狀態。
如果去接你的人還有供應商對口部門的人（如質量部），在車上聊公司的經營狀況，一是可以打破一路的沉悶，二是可以拉近雙方的距離。
我曾經說過：“車(che)上(shang)和(he)飯(fan)桌(zhuo)上(shang)，是(shi)審(shen)核(he)開(kai)始(shi)的(de)第(di)一(yi)現(xian)場(chang)，客(ke)戶(hu)的(de)經(jing)營(ying)狀(zhuang)況(kuang)與(yu)管(guan)理(li)行(xing)為(wei)關(guan)係(xi)密(mi)切(qie)。業(ye)績(ji)好(hao)的(de)時(shi)候(hou)會(hui)掩(yan)蓋(gai)一(yi)些(xie)問(wen)題(ti)，而(er)業(ye)績(ji)差(cha)的(de)時(shi)候(hou)暴(bao)露(lu)出(chu)來(lai)的(de)問(wen)題(ti)會(hui)很(hen)多(duo)。”
一、審核前準備
在審核前最好向對方提供審核計劃（但與前麵提到的審核計劃不是一回事，這是指對某個供應商的審核安排），讓供應商安排好相應的人，做好審核現場的接待工作。
在審核計劃中主要包含的信息有：時間、部門、關注的活動、相關人員等。
二、首次會議
一般來講在審核計劃中，都會有“首次會議”的要求。
我認為首次會議意義重大，因為參加者包括供應商的管理層、各個部門的負責人、現場協助引導人員等。它是審核組（員）與供應商關於本次審核目的、方式、安排的重要溝通活動。
我建議在審核計劃中一定要標明被審核方的總經理要出席，如果有事請要提前告知審核組。
我(wo)發(fa)現(xian)由(you)於(yu)許(xu)多(duo)審(shen)核(he)員(yuan)沒(mei)有(you)做(zuo)過(guo)管(guan)理(li)工(gong)作(zuo)，或(huo)隻(zhi)做(zuo)過(guo)基(ji)層(ceng)管(guan)理(li)者(zhe)，他(ta)們(men)沒(mei)有(you)與(yu)總(zong)經(jing)理(li)打(da)交(jiao)道(dao)的(de)經(jing)驗(yan)，遇(yu)到(dao)後(hou)心(xin)裏(li)發(fa)怵(chu)。當(dang)對(dui)方(fang)提(ti)到(dao)總(zong)經(jing)理(li)有(you)事(shi)參(can)加(jia)不(bu)了(le)首(shou)次(ci)會(hui)議(yi)時(shi)，自(zi)己(ji)往(wang)往(wang)如(ru)釋(shi)重(zhong)負(fu)。殊(shu)不(bu)知(zhi)質(zhi)量(liang)管(guan)理(li)屬(shu)於(yu)經(jing)營(ying)戰(zhan)略(lve)，是(shi)老(lao)板(ban)的(de)事(shi)，而(er)不(bu)是(shi)部(bu)門(men)經(jing)理(li)的(de)事(shi)情(qing)。
我wo在zai寫xie審shen核he計ji劃hua時shi，要yao求qiu總zong經jing理li參can加jia首shou次ci會hui議yi。老lao板ban的de秘mi書shu告gao訴su我wo，以yi前qian老lao板ban從cong不bu出chu席xi這zhe樣yang的de首shou次ci會hui議yi，這zhe次ci是shi否fou必bi須xu要yao參can加jia？我wo告gao訴su她ta：“老板如果確實有其他重要的事情參加不了，請他寫請假條。”
這次審核非常成功。
因為在首次會議上，老板聽我介紹了本次審核的目的、方式，以及我對審核過的企業的一般性分析後，這位老板第一句話就是：“以前為什麼不通知我參加這樣的會？”
在質量體係推動方麵，老板的權重最大，我用數字比喻為占50%以上。
因此，審核員一定要利用各種機會讓老板知道質量、食品安全管理體係的推動是他的事情，不是情誼讚助，而是身體力行參與落地。
會議內容
首次會議的時間控製在30分鍾左右，主角應該是審核組（員）而非供應商。
一般來講先由審核組（員）來介紹，審核人員的名字、審核安排、目的等。然後才是供應商介紹各個部門負責人和公司基本情況。
三、現場參觀
首次會議結束，要有一個現場參觀，這個安排對整個審核的成功也是非常重要的。
1、現場參觀的兩個目的
目的1：管理細節
我一般安排的時間是1個小時甚至更長的時間，它的目的是對被審核現場有一個大致的了解。
我在首次會議上常常開玩笑地對老板說：“現場參觀完，審核就可以結束了。”
因為我選擇的地方都是老板很少光顧的，如門衛、倉庫、汙水站、垃圾房、維修間等，當看到這些現場的人員，工作狀態非常鬆懈的話，那生產車間管理的再好，我也給整體得分打個大折。
管理的細節不是在生產產品的車間，而是在門衛、倉庫、維修間、鍋爐房、汙水站等這些地方。
它們似乎與產品離著很遠，但管理活動的要求應該是一樣的。
想想看行政經理的工資會比生產經理或質量經理的工資低嗎？
如果不低，那對管理能力的要求就應該是一樣的。如果行政經理、工gong程cheng經jing理li與yu生sheng產chan經jing理li的de能neng力li一yi樣yang，而er車che間jian外wai的de地di方fang管guan理li的de一yi塌ta糊hu塗tu，那na你ni看kan到dao的de生sheng產chan車che間jian內nei的de管guan理li狀zhuang況kuang，可ke能neng就jiu是shi他ta們men特te意yi為wei你ni準zhun備bei的de。
莊子在回答東郭子關於道的問題時，用“每下愈況”來解釋道無所不在。
如何判斷豬的肥瘦，有經驗的屠夫是從豬腳向上摸。如果豬腳肥，那麼豬就肥。
有經驗的審核員也是通過管理的細節，來判斷供應商的管理水平和能力的。
目的2：設計的優劣
另外由於食品安全與工程設計有極大的關係，它能夠體現一家企業對食品安全設計的理解，所以現場參觀的另外一個目的就是看看圍牆、門窗、屋脊、道路、草坪、布局等，是否符合GMP要求。
在倉庫參觀的時候，可以看看到貨和發貨的情況，在庫房內可以找一個1周左右的產品做追溯演練。在現場走一圈也可以順便檢查了蟲害管理設施。
當由多人組成的審核小組時，現場參觀是唯一一次審核組對某一管理活動，發表各自意見的機會。這對統一審核思路、理清審核重點、做追溯信息的準備都有很大幫助。
2、現場參觀前的準備
現場參觀前要讓供應商提供四張圖：
（1）工廠布局圖
（2）蟲害布局圖
（3）監控設施布局圖
（4）倉庫貨物布局圖
對這四張圖的要求，可以寫在審核計劃中。
現場參觀後，小組可以進行10-15分鍾的討論，確定審核重點和現場取樣方式。
四、《供應商檢查表》的設計
為了提醒審核員在參觀時注意的事項，在《供應商檢查表》中對現場參觀的內容可以進行如下描述：
1.大門（人、物）出入登記管理：姓名、聯絡方式、車號；
2.監視探頭布局：關鍵區域（露天存放成品/原料、大門、成品庫門、原料庫門）；
3.廠區道路、草坪；
4.汙水站、垃圾站、配電站、鍋爐房、維修車間；
5.蟲害控製：鼠站完好、誘餌缺失；
6.原料庫：蟲害管理、標識、燈、門、窗、溫濕度、電線（無私拉）、遮光、禁用區；
7.冷庫：溫度記錄方式（手工、自動）；
8.成品庫：盡可能選擇一周左右生產的已放行產品，記錄產品名稱、規格、班次、批號、產品代號，物料管理用電子化（ERP）還是手工；
9.生產線（最好走參觀走廊）：更衣室/更衣櫃、衛生間、洗手設施。
五、審核小組的分工
如果審核小組由三人及以上組成，可以分為A、B、C三組。
A組
A組的審核地點在辦公室，主要負責產品追溯，以檢查記錄和文件為主，如：
1.入庫報告：產量、批號；
2.生產報告：產量、批號；
3.本批號成品檢驗報告：理化、微生物，化驗人員名字、化驗人員資質、產品標準、檢測方法/規範、取樣計劃、留樣記錄；
4.過程檢驗記錄：CCP、重量記錄、指標（質量）、異常報告、衛生記錄、設備清洗記錄、環境監控記錄、生產用水（冰）檢驗記錄；
5.員工記錄：抽取當班10-15%人員的健康證，並檢查當班執行清潔、CCP操作人員的培訓記錄；
6.本批號成品所使用原料檢驗報告：原料種類、放行報告、各個原料檢驗記錄、化驗人員名字、化驗人員資質、原料標準、檢測方法/規範、取樣記錄；
7.設備維修、保養記錄。
注：A組隻關注於追溯產品相關的所有信息，即已經發生過的管理活動。
A組的審核路徑為：
1）在成品庫中選擇已放行的產品，對外包裝箱進行照相，記錄批號和數量。
2）將成品帶回辦公室讓供應商提供與此批號產品相關的所有信息。（見上）。
B組
B組負責文件審核，文件主要包括程序文件、作業指導書和報告，如：
1.HACCP計劃：小組、產品描述、預期用途、流程圖、流程圖確認、危害分析、CCP/OPRP控製措施；
2.PRP目錄；
3.投訴管理；
4.內審；
5.管理評審；
6.培訓管理；
7.設備維修、保養（包括安保設施）；
8.不合格品控製；
9.糾正預防措施；
10.設備儀器校驗（包括生產線、實驗室）；
11.源頭（供應商）管理；
12.蟲害管理（合同、檢查記錄、分析報告）；
13.社會責任；
14.產品防護；
15.應急管理（停電、火災對產品的影響）；
16.召回演練。
C組
C組主要負責生產現場操作行為，包括生產車間、庫房和實驗室，如：
1.現場衛生；
2.周（月）GMP/5S檢查記錄；
3.現場操作文件（SOP）管理；
4.記錄管理（CCP、OPRP、清潔、重量、質量、蟲害、維修、異物）；
5.標識管理：化學品、半成品、原料、成品；
6.人員培訓（關鍵崗位+一般崗位）；
7.設施、設備衛生設計；
8.交叉汙染防護、潤滑油等級；
9.原料/成品倉庫衛生；
10.物品標識；
11.FIFO（先入先出）；
12.化學品庫；
13.實驗室：安全裝置（噴淋、洗眼器）、通風櫥、化學品台賬、強酸（堿）存放、試劑標識（名稱、日期）、檢測儀器內部校驗計劃、檢測方法管理、檢測結果管理（簽字+日期）、檢測記錄管理、檢測人員資質、微生物實驗室（培養基+消毒+空白試驗+培養箱溫度校驗）。
六、審核過程中的配合
在審核過程中，需要三組進行信息傳遞，如：
A組需要將部分信息傳遞給B組（體係文件）
可追溯信息的完整性與召回報告（證據對比）
成品、原料檢驗方法管理
檢驗人員資質管理
產品、原料技術規範管理
記錄管理（CCP、清潔、產品檢驗、原料檢驗）
環境監控計劃
糾正預防措施
設備維修、保養計劃
C組需要將部分信息傳遞給B組（現場評估）
本批號成品所有原料是否有拒用
原料倉庫的FIFO（先進先出）
台賬與批號是否符合情況？
標識管理（批號、數量、入庫日期）
狀態管理（待檢、放行、拒用、銷毀）
七、審核原則
這樣的審核安排基於以下幾個原則：
1.所有管理活動已經發生；
2.所有管理活動需要符合規範要求；
3.所有管理活動的信息不得缺失；
4.通過已經實現的產品，連接起人、機、料、法、環的所有管理信息。
八、審核流程和重點
質量管理體係（包括食品安全管理體係）所管理的活動，可以通過一個已經生產出來的產品進行追溯。
在倉庫中剛剛生產1周左右的產品，可能還沒有到消費者手中，或者即使到了消費者手中，還沒有發生（或沒有得到）投訴報告。
因此對投訴管理的驗證，需要用更早批次的產品進行。
A組審核員的審核流程與重點
A組審核員在現場參觀時，已經用相機拍攝了追溯產品的“品名、規格、生產批號”等信息（在包裝箱外側就有這些信息）。
回到辦公室，向供應商提出要求，提供與這個產品相關的信息。
建議A組審核員將與這個批次產品相關的所有信息按照生產流程順序，讓客戶放置在桌子上。
B組審核員的審核流程與重點
A組審核員在對信息的完整性進行確認時，B組審核員要求客戶提供與產品記錄或報告相關的管理依據。邏輯是：找產品 -> 找記錄 -> 找依據 -> 找疏漏 -> 找問題 -> 找風險
相對來講對B組審核員能力的要求要高一些，他（她）還要對幾個非常重要的報告進行確認和驗證：
（1）管理評審報告
如果在ISO9001（2000版）中，選出哪個條款最重要的話，那我就選“管理評審”。
先看一看參加管理評審的都是哪些人？
最高管理者、各個部門的一把手。
再看一看都討論哪些問題？
方針、目標、未來方向。
最後想一想管理評審輸出是什麼？
分責任、分任務、分錢。
凡是與分錢相關的事，就是企業最大的事。有人可能說不對，分責任、分任務、定目標應該是最大的事。但這些事的前提是，巧婦難為無米之炊，沒錢幹個屁事。
所以當我看管理評審報告時，我先看看總經理是否出席，然後看各位部門總監都說了些什麼問題，最後就是行動計劃是否有預算。
有些企業看我打的分非常低，有些不服氣，我告訴他（她）：凡是將管理評審作為認證活動而非經營活動的企業，它所運行的管理體係本身就會給經營帶來巨大風險。
就如同一個國家的人大會議，成為一出鬧劇時，這個國家一定處於極大的風險之中。
因此，幾頁紙的管理評審報告，已經代表了這家企業的質量、食品安全管理體係的策劃、運行、檢查、改進的水平了。
老馬建議看管理評審報告不要隻看當年的，一定要看過去三年的報告。做縱向比較，看這家供應商管理體係的發展曆程和轉折。
（2）內審報告
內審報告是管理評審報告的部分輸入。
但目前許多企業內審流於形式，審核員仍然處在“手中有劍，心中無劍”的水平。為管理層提供的報告，隻是糾纏於某一個操作行為，而非對係統進行風險評估，這顯然是管理層不感興趣的問題。
如何改變這樣的局麵？
可以在組織設計中進行策劃，讓各個部門的總監成為內審員。每次審核的時候，由總監擔任各個審核組的組長。
在審核中試圖拋開檢查表，到一個業務部門可以從這幾個問題問起。
為什麼需要這個部門？
為什麼需要這個崗位？
這個部門的主要業務流程是什麼？
這個部門或崗位的主要責任是什麼？
影響到你部門工作效率的原因是什麼？
你與其他部門發生的主要衝突是什麼？
你如何解決衝突並開始有實施計劃？
dangnijiangzhexiewentigaosuzongjinglishi，wocaixiangtahuilefengle。yinweizheshitadetongdian，shitatiantianshuibuzhejiaodewenti，ruguonibangtaxiangdaolefaxianwentihejiejuewentidefangfa，nihaichoutabugeinitizhi、漲工資嗎？
（3）其他重要的管理程序
HACCP計劃
PRP目錄
蟲害管理程序
放行管理程序
不合格管理程序
糾正預防管理程序
投訴管理程序
追溯管理程序
召回管理程序
危機管理程序
實驗室管理程序
員工培訓管理程序
B組審核員在看以上（不僅僅限於以上）管理程序時，需要提醒C組的審核員，協助在現場提供證據。
C組審核員的審核流程與重點
在現場執行審核的C組審核員，主要是觀察現場的操作行為。
因為無論你文件寫的好壞，最重要的是現場表現如何。現場執行審核的人，隻要記住五個字，就基本上不會抓瞎。
人：是否經過充分的培訓才執行生產任務
機：設備維修保養能否達到保證生產的目的
料：原料（產品）的管理狀態
法：方法是否能夠保證一線人員理解管理要求，並得到有效執行
環：設施和周圍環境是否適於食品生產對衛生的要求
三組審核員需要在末次會議之前，進行討論。
針zhen對dui操cao作zuo性xing問wen題ti，找zhao流liu程cheng本ben身shen的de問wen題ti。如ru果guo解jie決jue了le責ze任ren和he方fang法fa，但dan仍reng然ran解jie決jue不bu了le問wen題ti的de重zhong複fu發fa生sheng，那na可ke能neng就jiu是shi製zhi度du問wen題ti了le。而er製zhi度du問wen題ti往wang往wang與yu機ji製zhi設she計ji相xiang關guan，到dao這zhe個ge層ceng次ci基ji本ben上shang就jiu能neng夠gou判pan斷duan企qi業ye的de係xi統tong風feng險xian管guan理li水shui平ping了le。
三組討論後，就需要向被審核方報告審核發現和審核報告了。
