目錄

 

　　1、微生物汙染

 

　　2、食品中真菌毒素和汙染物

 

　　3

、農藥殘留超標

 

　　4、獸藥殘留超標

 

　　5、食品添加劑超範圍超限量使用

 

　　6、質量指標不達標

 

說明：

 

　　1、檢測不合格項目下所列標準為2024年總局監督抽檢不合格判定涉及標準，並非涉及該項目的所有標準。

 

　　2
、不bu合he格ge項xiang目mu涉she及ji產chan品pin類lei別bie和he品pin名ming，僅jin為wei代dai表biao該gai類lei別bie或huo產chan品pin被bei檢jian出chu過guo不bu合he格ge，同tong類lei別bie或huo產chan品pin多duo次ci不bu合he格ge的de已yi經jing合he並bing，因yin一yi批pi次ci不bu合he格ge產chan品pin可ke能neng有you多duo個ge項xiang目mu不bu合he格ge，所suo以yi這zhe裏li的de批pi次ci之zhi和he比bi總zong局ju通tong報bao的de不bu合he格ge食shi品pin批pi次ci要yao多duo。

 

　　3
、整理不易，轉發請注明食品夥伴網整理。

 

　　4、時間關係，錯誤和不妥之處請指正，並多多包涵，歡迎留言或加小編微信溝通。

 

微生物汙染問題（42批次）

 

　　菌落總數（22批次）

 

　　菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)是(shi)指(zhi)示(shi)性(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)指(zhi)標(biao)
，不(bu)是(shi)致(zhi)病(bing)菌(jun)指(zhi)標(biao)，反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)衛(wei)生(sheng)狀(zhuang)況(kuang)。如(ru)果(guo)食(shi)品(pin)的(de)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)，將(jiang)會(hui)破(po)壞(huai)食(shi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，使(shi)食(shi)品(pin)失(shi)去(qu)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)；還會加速食品腐敗變質
，可能危害人體健康。

 

　　《食品安全國家標準 嬰幼兒穀類輔助食品》（GB 10769―2010）中規定，嬰幼兒穀類輔助食品中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過10⁴CFU/g
，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10³CFU/g。

 

　　《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884―2016）中規定，蜜餞中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過10⁴CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10³CFU/g。

 

　　《食品安全國家標準 藻類及其製品》（GB 19643―2016）中規定，即食藻類製品中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過3×10⁴CFU/g。

 

　　《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101―2022）中規定，液體飲料(不含活菌(未殺菌)型飲料)同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過10⁴CFU/mL，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過100CFU/mL。

 

　　《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726―2016）中規定，熟肉製品（除發酵肉製品外）同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10⁴CFU/g。

 

　　《食品安全國家標準 方便麵》（GB 17400―2015）中規定，方便麵同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10⁴CFU/g。

 

　　《食品安全國家標準 動物性水產製品》（GB 10136―2015）中規定，即食生製動物性水產製品中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過5×10⁴CFU/g。

 

　　《食品安全國家標準 醬油》（GB 2717―2018）中規定，醬油同一批次產品中5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過5×10⁴CFU/mL
，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過5×10³CFU/mL。

 

　　《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719―2018）中規定，食醋同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過10⁴CFU/mL
，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10³CFU/mL
；食醋中菌落總數超標的原因

，可能是企業未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件；也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

 

　　《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640―2016）中規定，衝調穀物製品同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過10⁵CFU/g
，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10⁴CFU/g。

 

　　《食品安全國家標準 餅幹》（GB 7100―2015）中規定，餅幹同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過10⁵CFU/g
，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10⁴CFU/g。

 

　　《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099―2015）中規定
，糕點同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10⁴CFU/g。

 

　　菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件；也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

 

　　大腸菌群（7批次）

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌
、誌賀氏菌
、致病性大腸杆菌）汙染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。

 

　　《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726―2016）中規定，熟肉製品同一批次產品5個樣品的大腸菌群檢驗結果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10CFU/g。熟肉製品大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料
、包裝材料受汙染
；也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的汙染
；還可能是滅菌不徹底導致的；還可能與產品儲存條件不當有關。

 

　　《食品安全國家標準 動物性水產製品》（GB 10136―2015）中規定，即食生製動物性水產製品同一批次產品5個樣品的大腸菌群檢驗結果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10CFU/g。即食生製動物性水產製品中大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受汙染；也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的汙染；還可能是滅菌不徹底導致的
；還可能與產品儲存條件不當有關。

 

　　《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640―2016）中規定，衝調穀物製品同一批次產品5個樣品的大腸菌群檢驗結果均不得超過100CFU/g

，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10CFU/g。衝調穀物製品中大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料

、包裝材料受汙染
；可能是產品在生產過程中受人員
、工器具等的汙染
；也可能是滅菌工藝不徹底導致的
；還可能與產品儲存條件不當有關。

 

　　《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300―2014）中規定，熟製堅果與籽類食品同一批次產品5個樣品的大腸菌群檢驗結果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10CFU/g。熟製堅果與籽類食品中大腸菌群數超標的原因
，可能是產品的加工原料、包裝材料受汙染；也可能是產品在生產過程中受人員
、工器具等的汙染
；還可能是滅菌不徹底導致的；還可能與產品儲存條件不當有關。

 

　　《小麥粉饅頭》（GB/T 21118―2007）中規定，小麥粉饅頭的大腸菌群檢驗結果不得超過30MPN/100g。發酵麵製品中大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受汙染；可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的汙染；也可能是滅菌不徹底導致的
；還可能與產品儲存條件不當有關。

 

　　黴菌（11批次）

 

　　黴菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生黴菌毒素
；長期食用黴菌超標的食品
，可能會危害人體健康。

 

　　《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640―2016）中規定，衝調穀物製品同一批次產品5個樣品的黴菌檢驗結果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過50CFU/g。衝調穀物製品中黴菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染；也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控製不到位
；還可能與產品儲運條件不當有關。

 

　　《食品安全國家標準 糕點
、麵包》（GB 7099―2015）中規定
，糕點中黴菌最大限量值為150CFU/g。糕點中黴菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染
；也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控製不到位；還可能與產品儲運條件不當有關。

 

　　《新鄭市良寶源棗業有限公司企業標準 夾心棗》（Q/XLZ 0004S―2020）中規定
，夾心棗中黴菌的最大限量值為150CFU/g。水果幹製品（含幹枸杞）中黴菌數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料受到黴菌汙染
；也可能是生產加工過程中衛生條件控製不到位
；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控製不當等有關。

 

　　《新鄭市良寶源棗業有限公司企業標準 棗夾核桃》（Q/XLZ 0001S―2019）中規定
，棗夾核桃中黴菌的最大限量值為25CFU/g。棗夾核桃中黴菌數超標的原因
，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染；也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控製不到位
；還可能與產品儲運條件不當有關。

 

　　《恰佰味（浙江）食品科技有限公司企業標準 混合果幹》（Q/QBW 0001S―2023）中規定，水果幹製品（含幹枸杞）中黴菌的最大限量值為25CFU/g。綠葡萄幹中黴菌數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料受到黴菌汙染
；也可能是生產加工過程中衛生條件控製不到位；還可能與產品包裝密封不嚴
、儲運條件控製不當等有關。

 

　　《合肥易爾佳食品有限公司企業標準 堅果（仁）混合果仁果幹製品（每日堅果）》（Q/YEJ 0002S―2023）中規定，混合堅果中黴菌的最大限量值為25CFU/g。混合堅果中黴菌數超標的原因
，可能是生產企業所使用的原輔料受到黴菌汙染；也可能是生產加工過程中衛生條件控製不到位
；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控製不當等有關。

 

　　《商丘市惠康食品有限公司企業標準 混合堅果及籽類、果幹》（Q/SHK 0001S―2020）中規定
，混合堅果中黴菌的最大限量值為25CFU/g。混合堅果中黴菌數超標的原因
，可能是生產企業所使用的原輔料受到黴菌汙染
；也可能是生產加工過程中衛生條件控製不到位

；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控製不當等有關。

 

　　酵母（1批次）

 

　　酵(jiao)母(mu)是(shi)自(zi)然(ran)界(jie)中(zhong)常(chang)見(jian)的(de)真(zhen)菌(jun)
，是(shi)評(ping)價(jia)食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)質(zhi)量(liang)的(de)指(zhi)示(shi)性(xing)指(zhi)標(biao)。食(shi)品(pin)中(zhong)酵(jiao)母(mu)數(shu)是(shi)指(zhi)食(shi)品(pin)檢(jian)樣(yang)經(jing)過(guo)處(chu)理(li)，在(zai)一(yi)定(ding)條(tiao)件(jian)下(xia)培(pei)養(yang)後(hou)，計(ji)數(shu)所(suo)得(de)1g或1mL檢樣中所形成的酵母菌落數。食品中酵母嚴重超標會破壞食品色
、香
、味，降低其食用價值。

 

　　《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101―2022）中規定，飲料(除固體飲料外)中酵母的最大限量值為20CFU/mL。碳酸飲料（汽水）中酵母數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到汙染
；也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控製不到位；還可能是產品儲運條件不當導致。

 

　　克羅諾杆菌屬（阪崎腸杆菌）（1批次）

 

　　克羅諾杆菌屬（阪崎腸杆菌），為革蘭氏陰性
，是一種食源性的條件致病菌，嬰兒是高危人群，臨床症狀初期為腹瀉、腹痛，少數伴有惡心、嘔吐等。嬰兒配方食品是嬰兒感染克羅諾杆菌屬（阪崎腸杆菌）的主要渠道。

 

　　《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》（GB 29921―2021）中規定
，嬰兒（0―6月齡）配方食品中同一批次產品3個獨立包裝樣品均不允許檢出克羅諾杆菌屬（阪崎腸杆菌）。嬰兒配方食品中克羅諾杆菌屬（阪崎腸杆菌）不達標的原因
，可能是產品原料中微生物控製欠佳
；也可能是加工過程中關鍵控製點控製不足。

 

真菌毒素和危害物（14批次）

 

　　生物毒素

 

　　黃曲黴毒素B1（2批次）

 

　　黃曲黴毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲黴毒素B1超標的食品，可能會對肝髒造成損害。

 

　　《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761―2017）中規定，花生及其製品中黃曲黴毒素B1的最大限量值為20μg/kg。花生及其製品中黃曲黴毒素B1檢驗值超標的原因，可能是生產者使用的原料受到黃曲黴等黴菌汙染；也可能是生產加工過程中衛生條件控製不嚴、生產工藝不達標。

 

　　有機汙染物

 

　　N-二甲基亞硝胺（2批次）

 

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，是國際公認的毒性較大的汙染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少

，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物
，也可能引起急性中毒。

 

　　《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762―2022）中規定，水產製品（水產品罐頭除外）中N-二甲基亞硝胺的最大限量值為4.0μg/kg。熟製動物性水產製品中N-二甲基亞硝胺檢驗值超標的原因，可能是產品原料腐敗或加工過程控製不嚴所致。

 

　　《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762―2022）中規定，幹製水產品中N-二甲基亞硝胺的最大限量值為4.0μg/kg。預製動物性水產幹製品中N-二甲基亞硝胺檢驗值超標的原因，可能是產品原料腐敗或加工過程控製不嚴所致。

 

　　重金屬

 

　　鉛（以Pb計）（7批次）

 

　　鉛是常見的重金屬汙染物
，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素
，可在人體內蓄積。長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液係統、神經係統產生損害。

 

　　《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762―2022）中規定，含漿果及小粒水果的果蔬汁類及其飲料（葡萄汁除外）中鉛（以Pb計）的最大限量值為0.05mg/kg。果蔬汁類及其飲料中鉛（以Pb計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業使用的原料中鉛含量超標
；也可能是生產設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

 

　　《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762―2017）中規定，藻類及其製品（螺旋藻及其製品除外）中鉛（以Pb計）的最大限量值為1.0mg/kg（以幹重計）
；《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762―2017）中規定，藻類及其製品（螺旋藻及其製品除外）中鉛（以Pb計）的最大限量值為1.0mg/kg（幹重計）。藻類幹製品中鉛（以Pb計）檢驗值超標的原因
，可能是生產企業使用的原料中鉛含量超標；也可能是生產設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

 

　　《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762―2017）中規定，掛麵中鉛（以Pb計）的最大限量值為0.2mg/kg。掛麵中鉛（以Pb計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業使用的原料中鉛含量超標；也可能是生產設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

 

　　《山東騰盛食品有限公司 蔬菜幹製品》（Q/TTS 0004S―2023）中規定，幹製蔬菜中鉛（以Pb計）的企業標準指標值為≤0.75mg/kg；《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762―2022）中規定，幹製蔬菜中鉛（以Pb計）的限量值為0.8mg/kg。該批次產品中鉛（以Pb計）檢驗值既不符合食品安全國家標準規定
，也不符合相關產品執行標準要求。蔬菜幹製品中鉛（以Pb計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業使用的原料中鉛含量較高
，導致幹製品鉛超標；也可能是生產設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

 

　　鎘（以Cd計）（1批次）

 

　　geshiyizhongxujixingdezhongjinshuyuansu，ketongguoshiwulianjinrurenti。changqishiyonggechaobiaodeshipin
，kenenghuiduirentishenzangheganzangzaochengsunhai
，haihuiyingxiangmianyixitong，shenzhikenengduiertonggaojishenjinghuodongyousunhai。

 

　　《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762―2022）中規定，嬰幼兒穀類輔助食品中鎘（以Cd計）的最大限量值為0.06mg/kg。嬰幼兒穀類輔助食品中鎘（以Cd計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業使用的原料大米中存在一定含量的鎘。

 

　　其他危害物

 

　　亞硝酸鹽（以NO2-計）（2批次）

 

　　yaxiaosuanyanguangfancunzaiyuhuanjingzhong，shiziranjiezhongpubiancunzaidehandanhuahewu，shuizhongdeyaxiaosuanyankeyouxiaosuanyanzhuanhuaerlai，shuitibeixijunwuranhou，zaiyidingwenduxiaxijunhuishifangchuxiaosuanyanhaiyuanmei，jiangshuizhongdexiaosuanyanhaiyuanchengyaxiaosuanyan，nengyidingchengdushangfanyingshuitibeiwurandeqingkuang。yaxiaosuanyankedaozhigaotiexuehongdanbaizheng
，hainenggouyudanbaizhifenjiechanwuzaisuanxingtiaojianxiafashengfanyingchanshengyaxiaoanleizhiaiwu，ruoyinyongyaxiaosuanyanyanzhongchaobiaodeshuikenenghuiyinqizhongdu。

 

　　《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762―2017）中規定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽（以NO2-計）的最大限量值為0.005mg/L。包裝飲用水中亞硝酸鹽檢驗值超標的原因，可能是水體被細菌汙染；也可能是消毒控製不當。

 

農藥殘留（4批次）

 

　　滅多威（1批次）

 

　　滅mie多duo威wei為wei氨an基ji甲jia酸suan酯zhi類lei農nong藥yao，是shi一yi種zhong廣guang譜pu性xing速su效xiao殺sha蟲chong劑ji。此ci類lei農nong藥yao對dui哺bu乳ru動dong物wu具ju有you潛qian在zai毒du性xing，長chang期qi食shi用yong滅mie多duo威wei超chao標biao的de食shi品pin，會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng一yi定ding影ying響xiang。

 

　　《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，茶葉中滅多威的最大殘留限量值為0.2mg/kg
；《綠色食品 茶葉》（NY/T 288―2018）中規定，茶葉中不得檢出滅多威（＜0.01mg/kg）
，gaipicichanpinzhongmieduoweicanliuliangfuheshipinanquanguojiabiaozhun，danbufuhexiangguanchanpinzhixingbiaozhunyaoqiu。chayezhongmieduoweicanliuliangchaobiaodeyuanyin，kenengshishengchanqiyeweizuohaochaxianyeyuanliaoyanshouguanli
；也可能是未正確理解綠色食品標準要求所致。

 

　　乙酰甲胺磷（1批次）

 

　　乙yi酰xian甲jia胺an磷lin屬shu內nei吸xi性xing有you機ji磷lin類lei殺sha蟲chong劑ji，具ju有you觸chu殺sha和he胃wei毒du作zuo用yong。該gai化hua合he物wu進jin入ru人ren體ti後hou會hui抑yi製zhi體ti內nei膽dan堿jian酯zhi酶mei
，從cong而er對dui身shen體ti造zao成cheng傷shang害hai，長chang期qi食shi用yong乙yi酰xian甲jia胺an磷lin超chao標biao的de食shi品pin，會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng一yi定ding影ying響xiang。

 

　　農業農村部禁止茶葉中使用乙酰甲胺磷，《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，茶葉中乙酰甲胺磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg。茶葉中乙酰甲胺磷殘留量超標的原因
，可能是茶農在種植過程中違規使用。

 

　　吡蟲啉（1批次）

 

　　吡(bi)蟲(chong)啉(lin)屬(shu)內(nei)吸(xi)性(xing)新(xin)煙(yan)堿(jian)類(lei)殺(sha)蟲(chong)劑(ji)
，具(ju)有(you)觸(chu)殺(sha)和(he)胃(wei)毒(du)作(zuo)用(yong)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)吡(bi)蟲(chong)啉(lin)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。

 

　　《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，茶葉中吡蟲啉的最大殘留限量值為0.5mg/kg。茶葉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是茶農在種植過程中違規使用；也可能是在臨近采收的茶樹上不當使用所致。

 

　　多菌靈（1批次）

 

　　多菌靈是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物由真菌引起的病害具有防治效果。長期食用多菌靈超標的食品，對人體健康可能有一定影響。

 

　　《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中的規定，多菌靈在孜然中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。孜然中多菌靈檢驗值超標的原因，可能是種植者在種植過程中違規使用；也可能是在臨近采收的孜然上不當使用所致。

 

獸藥殘留（2批次）

 

　　呋喃西林代謝物（2批次）

 

　　呋(fu)喃(nan)西(xi)林(lin)是(shi)硝(xiao)基(ji)呋(fu)喃(nan)類(lei)抗(kang)菌(jun)藥(yao)
，具(ju)有(you)抗(kang)菌(jun)譜(pu)廣(guang)等(deng)特(te)點(dian)。硝(xiao)基(ji)呋(fu)喃(nan)類(lei)原(yuan)型(xing)藥(yao)在(zai)生(sheng)物(wu)體(ti)內(nei)代(dai)謝(xie)迅(xun)速(su)
，其(qi)代(dai)謝(xie)物(wu)和(he)蛋(dan)白(bai)質(zhi)結(jie)合(he)後(hou)穩(wen)定(ding)，故(gu)檢(jian)測(ce)其(qi)代(dai)謝(xie)物(wu)可(ke)反(fan)映(ying)硝(xiao)基(ji)呋(fu)喃(nan)類(lei)藥(yao)物(wu)的(de)殘(can)留(liu)狀(zhuang)況(kuang)。長(chang)期(qi)大(da)量(liang)攝(she)入(ru)含(han)有(you)呋(fu)喃(nan)西(xi)林(lin)代(dai)謝(xie)物(wu)的(de)食(shi)品(pin)，其(qi)可(ke)能(neng)在(zai)人(ren)體(ti)內(nei)蓄(xu)積(ji)，引(yin)起(qi)過(guo)敏(min)反(fan)應(ying)

、胃腸道反應、嗜酸性白細胞增多症、神經症狀及多發性末梢神經炎等。

 

　　《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）規(gui)定(ding)，呋(fu)喃(nan)西(xi)林(lin)為(wei)食(shi)品(pin)動(dong)物(wu)中(zhong)禁(jin)止(zhi)使(shi)用(yong)的(de)藥(yao)品(pin)，即(ji)在(zai)動(dong)物(wu)性(xing)食(shi)品(pin)中(zhong)不(bu)得(de)檢(jian)出(chu)呋(fu)喃(nan)西(xi)林(lin)代(dai)謝(xie)物(wu)。蜂(feng)蜜(mi)中(zhong)檢(jian)出(chu)呋(fu)喃(nan)西(xi)林(lin)代(dai)謝(xie)物(wu)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)蜂(feng)農(nong)在(zai)養(yang)殖(zhi)中(zhong)違(wei)規(gui)使(shi)用(yong)獸(shou)藥(yao)
；也可能與企業使用不合格的包裝材料有關。

 

食品添加劑超範圍超限量使用問題（100批次）

 

　　山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）（13批次）

 

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強
，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝髒

、腎髒、骨骼生長造成危害。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，糕點中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為1.0g/kg。糕點中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值超標的原因
，可能是企業為了防止食品腐敗變質、延長產品保質期而超限量使用；也可能是在使用過程中未計量或計量不準確。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，餅幹中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）。餅幹中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值超標的原因，可能是企業為了防止食品腐敗變質、延長產品保質期而超範圍超限量使用。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定
，豆幹再製品中山梨酸及其鉀鹽的最大使用量為1.0g/kg。鹵豆幹
、進口豆幹再製品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產者為延長產品保質期

，或者彌補生產過程衛生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。進口豆幹再製品還可能是對中國大陸相關標準要求不了解所致。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，新型豆製品中山梨酸及其鉀鹽的最大使用量為1.0g/kg。新型豆製品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產者為延長產品保質期或者彌補生產過程衛生條件不佳而超限量使用
；也可能是在使用過程中未準確計量。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定
，醬鹵肉製品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為0.075g/kg。醬鹵肉製品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產者為延長產品保質期，或者彌補生產過程衛生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定
，涼果類中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為0.5g/kg。涼果類中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值超標的原因，可能是企業為了防止食品腐敗變質
、延長產品保質期而超範圍超限量使用。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，粉絲
、粉條中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）。粉絲粉條中檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是生產經營企業為延長產品保質期或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超範圍使用。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，水果幹製品中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）。水果幹製品中檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是生產經營企業為延長產品保質期或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超範圍使用。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定
，果蔬汁（漿）類飲料中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為0.5g/kg
，該批次產品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的檢驗值符合食品安全國家標準規定

，但不符合標簽標注要求“0防腐劑”。果蔬汁（漿）類飲料中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產經營企業為延長產品保質期

，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而使用。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，醃漬的蔬菜中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）最大使用量為1.0g/kg
；“醬油珍珠小米辣（醬醃菜）”中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求“不添加任何防腐劑”。醃漬的蔬菜中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值不符合標簽標識的原因，可能是生產經營企業未按照包裝中標示要求來控製產品生產過程。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）（6批次）

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常用的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品
，可能導致肝髒積累性中毒
，危害肝髒健康。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，食醋中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的最大使用量為1.0g/kg，該批次產品中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求“本品零添加防腐劑”。

 

　　食醋中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值超標的原因
，可能是生產經營企業為延長產品保質期或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而未按標簽標示生產。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，涼果類中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的最大使用量為0.5g/kg。涼果類中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值超標的原因

，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，蜜餞涼果中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的最大使用量為0.5g/kg。蜜餞涼果中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值超標的原因

，可能是生產企業為延長產品保質期

，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中(zhong)規(gui)定(ding)

，蔬(shu)菜(cai)幹(gan)製(zhi)品(pin)中(zhong)不(bu)得(de)使(shi)用(yong)苯(ben)甲(jia)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)。蔬(shu)菜(cai)幹(gan)製(zhi)品(pin)中(zhong)檢(jian)出(chu)苯(ben)甲(jia)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)的(de)原(yuan)因(yin)
，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)企(qi)業(ye)為(wei)延(yan)長(chang)產(chan)品(pin)保(bao)質(zhi)期(qi)或(huo)者(zhe)彌(mi)補(bu)產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)不(bu)佳(jia)而(er)超(chao)範(fan)圍(wei)使(shi)用(yong)。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定

，醃臘肉製品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）。醃臘肉製品中檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超範圍使用。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，花生及其製品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）。花生及其製品中檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的原因
，可能是食品生產經營者為延長產品保質期或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超範圍使用。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）（2批次）

 

　　脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan作zuo為wei一yi種zhong廣guang譜pu食shi品pin防fang腐fu劑ji，對dui黴mei菌jun和he酵jiao母mu菌jun的de抑yi製zhi能neng力li強qiang。脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan能neng被bei人ren體ti完wan全quan吸xi收shou
，並bing能neng抑yi製zhi人ren體ti內nei多duo種zhong氧yang化hua酶mei
，長chang期qi過guo量liang攝she入ru脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan的de食shi品pin會hui危wei害hai人ren體ti健jian康kang。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定

，果蔬汁（漿）類飲料中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。果蔬汁（漿）類飲料中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽的原因

，可能是生產企業為防止食品腐敗變質超範圍使用。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg。月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業為防止食品腐敗變質超限量使用

；也可能是其使用的複配添加劑中該添加劑含量較高；還可能是在添加過程中未準確計量。

 

　　二氧化硫殘留量（21批次）

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑
，具有漂白
、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害
，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中(zhong)規(gui)定(ding)，熟(shu)製(zhi)堅(jian)果(guo)與(yu)籽(zi)類(lei)中(zhong)不(bu)得(de)使(shi)用(yong)二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)。熟(shu)製(zhi)堅(jian)果(guo)與(yu)籽(zi)類(lei)中(zhong)檢(jian)出(chu)二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)殘(can)留(liu)量(liang)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)為(wei)改(gai)善(shan)產(chan)品(pin)色(se)澤(ze)而(er)超(chao)範(fan)圍(wei)使(shi)用(yong)硫(liu)磺(huang)熏(xun)蒸(zheng)或(huo)亞(ya)硫(liu)酸(suan)鹽(yan)浸(jin)泡(pao)。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，餅幹中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）最大使用量為0.1g/kg。餅幹中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是使用時不計量或計量不準確。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，蜜餞涼果中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）最大使用量為0.35g/kg。蜜餞涼果中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤而超範圍超限量使用二氧化硫
；也有可能是使用時不計量或計量不準確
；還有可能是由於使用硫磺熏蒸漂白傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮所造成。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定
，食糖中二氧化硫的最大殘留限量值為0.1g/kg。食糖中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產工藝控製不好；也可能是生產者使用劣質原料以降低成本後為改善產品色澤而超量使用二氧化硫。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定
，澱粉中二氧化硫的最大殘留限量值為0.03g/kg，澱粉中二氧化硫殘留量超標的原因
，可能是生產工藝控製不好

；可能是生產企業為改善產品色澤而超限量使用二氧化硫；也可能是使用時不計量或計量不準確；還可能是由於使用硫磺熏蒸漂白傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定
，醃漬的蔬菜中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）最大使用量為0.1g/kg。醃漬的蔬菜中二氧化硫殘留量超標的原因
，可能是生產企業為改善產品色澤而超範圍超限量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準確；還有可能是由於使用硫磺熏蒸漂白傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮所造成。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定
，幹製蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）最大使用量為0.2g/kg。蔬菜幹製品中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業為了改善產品色澤而超量使用二氧化硫
；也可能是使用時不計量或計量不準確；還可能是由於使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，水果幹製品中二氧化硫的最大使用量為0.1g/kg水果幹製品中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產工藝控製不好

；可能是生產企業為改善產品色澤而超限量使用二氧化硫；也可能是使用時不計量或計量不準確；還可能是由於使用硫磺熏蒸漂白傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定

，香辛料及粉（八角除外）中不得使用二氧化硫。白芷中二氧化硫殘留量超標的原因
，可能是生產企業為改善產品色澤而超範圍超限量使用二氧化硫。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，香辛料及粉（僅限八角）中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）最大使用量為0.15g/kg。八角中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業為了改善產品色澤而超量使用二氧化硫；也可能是使用時不計量或計量不準確；還可能是由於使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。

 

　　《脫水蔬菜 根菜類》（NY/T 959―2006）中規定
，亞硫酸鹽（以SO2計）指標要求≤30mg/kg。蔬菜幹製品中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業為了改善產品色澤而超量使用二氧化硫；也可能是使用時不計量或計量不準確；還可能是由於使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。

 

　　亞硝酸鹽（1批次）

 

　　yaxiaosuanyanguangfancunzaiyuhuanjingzhong，shiziranjiezhongzuipubiandehandanhuahewu。yaxiaosuanyankedaozhigaotiexuehongdanbaizheng，hainenggouyudanbaizhifenjiechanwuzaisuanxingtiaojianxiafashengfanying
，chanshengyaxiaoanleizhiaiwu
，huiduirentijiankangchanshengweihai。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，熏煮香腸火腿製品中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）殘留量≤30mg/kg。熏煮香腸火腿製品中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）殘留量超標的原因
，可能是企業為使產品呈現良好的色澤
、延長產品保質期或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。

 

　　防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和（3批次）

 

　　防(fang)腐(fu)劑(ji)是(shi)常(chang)見(jian)的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，指(zhi)天(tian)然(ran)或(huo)合(he)成(cheng)的(de)化(hua)學(xue)成(cheng)分(fen)，用(yong)於(yu)延(yan)緩(huan)或(huo)抑(yi)製(zhi)由(you)微(wei)生(sheng)物(wu)引(yin)起(qi)的(de)食(shi)品(pin)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)防(fang)腐(fu)劑(ji)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。調tiao味wei品pin中zhong防fang腐fu劑ji混hun合he使shi用yong時shi各ge自zi用yong量liang占zhan其qi最zui大da使shi用yong量liang的de比bi例li之zhi和he超chao標biao的de原yuan因yin

，可ke能neng是shi生sheng產chan企qi業ye在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong未wei嚴yan格ge控kong製zhi各ge防fang腐fu劑ji的de用yong量liang。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。liangguoleizhongfangfujihunheshiyongshigeziyongliangzhanqizuidashiyongliangdebilizhihejianyanzhichaobiaodeyuanyin，kenengshishengchanqiyezaishengchanjiagongguochengzhongweiyangekongzhigefangfujideyongliang。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。辣(la)椒(jiao)醬(jiang)中(zhong)防(fang)腐(fu)劑(ji)混(hun)合(he)使(shi)用(yong)時(shi)各(ge)自(zi)用(yong)量(liang)占(zhan)其(qi)最(zui)大(da)使(shi)用(yong)量(liang)的(de)比(bi)例(li)之(zhi)和(he)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)

，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)在(zai)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)未(wei)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)各(ge)防(fang)腐(fu)劑(ji)的(de)用(yong)量(liang)。

 

　　莧菜紅（4批次）

 

　　莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的食品合成著色劑。長期食用莧菜紅超標的食品，可能危害人體健康。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，糖果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。糖果中莧菜紅檢驗值超標的原因，可能是個別生產企業為改善食品的感官性狀，提高市場價值而濫用色素；也可能是企業生產過程中未準確計量。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定果蔬汁（漿）中不得使用莧菜紅。果蔬汁（漿）中檢出莧菜紅的原因
，可能是生產企業為改善產品色澤
、提高市場價值而超範圍使用。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定除糕點上彩裝外

，月餅中不得使用莧菜紅。月餅中檢出莧菜紅的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而濫用色素；也可能是企業生產過程中計量不準確，未嚴格控製彩裝、配料中色素的帶入。

 

　　胭脂紅（3批次）

 

　　胭脂紅是常見的人工合成著色劑，具有著色力強

、性質穩定等特點，在現代食品工業中應用廣泛。長期食用胭脂紅超標的食品，可能危害人體健康。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定

，蜜餞涼果中胭脂紅的最大使用量均為0.05g/kg。蜜餞涼果中胭脂紅檢驗值超標的原因，可能是個別生產企業為改善食品的感官性狀，提高市場價值而濫用色素；也可能是企業生產過程中未準確計量。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，糖果中胭脂紅的最大使用量均為0.05g/kg。糖果中胭脂紅檢驗值超標的原因，可能是個別生產企業為改善食品的感官性狀

，提高市場價值而濫用色素；也可能是企業生產過程中未準確計量。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定
，除餅幹夾心、蛋卷外，胭脂紅在餅幹中不得使用。餅幹中檢出胭脂紅的原因，可能是企業為改善產品色澤在生產加工過程中超範圍使用食品添加劑。

 

　　誘惑紅（1批次）

 

　　誘惑紅，別名豔紅、阿(e)落(luo)拉(la)紅(hong)，水(shui)溶(rong)性(xing)偶(ou)氮(dan)類(lei)化(hua)合(he)物(wu)，是(shi)常(chang)見(jian)的(de)人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)著(zhe)色(se)劑(ji)
，在(zai)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)中(zhong)應(ying)用(yong)廣(guang)泛(fan)。誘(you)惑(huo)紅(hong)應(ying)按(an)照(zhao)標(biao)準(zhun)使(shi)用(yong)，如(ru)果(guo)長(chang)期(qi)攝(she)入(ru)誘(you)惑(huo)紅(hong)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，存(cun)在(zai)一(yi)定(ding)健(jian)康(kang)風(feng)險(xian)。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定除糕點上彩裝外，月餅中不得使用誘惑紅。月餅中檢出誘惑紅的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而濫用色素；也可能是企業生產過程中計量不準確
，未嚴格控製彩裝、配料中色素的帶入。

 

　　檸檬黃（8批次）

 

　　檸檬黃又名食用黃色4號hao，水shui溶rong性xing偶ou氮dan類lei化hua合he物wu
，是shi常chang見jian的de人ren工gong合he成cheng著zhe色se劑ji，在zai食shi品pin生sheng產chan中zhong應ying用yong廣guang泛fan。如ru果guo長chang期qi攝she入ru檸ning檬meng黃huang超chao標biao的de食shi品pin
，可ke能neng對dui人ren體ti肝gan髒zang等deng造zao成cheng損sun害hai。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，除餅幹夾心、蛋卷外
，檸檬黃在餅幹中不得使用。餅幹中檢出檸檬黃的原因，可能是企業為改善產品色澤在生產加工過程中超範圍使用食品添加劑。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中(zhong)規(gui)定(ding)除(chu)糕(gao)點(dian)上(shang)彩(cai)裝(zhuang)和(he)焙(bei)烤(kao)食(shi)品(pin)餡(xian)料(liao)及(ji)表(biao)麵(mian)用(yong)掛(gua)漿(jiang)外(wai)，糕(gao)點(dian)中(zhong)不(bu)得(de)使(shi)用(yong)檸(ning)檬(meng)黃(huang)。糕(gao)點(dian)中(zhong)檢(jian)出(chu)檸(ning)檬(meng)黃(huang)可(ke)能(neng)是(shi)企(qi)業(ye)為(wei)改(gai)善(shan)產(chan)品(pin)色(se)澤(ze)在(zai)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)超(chao)範(fan)圍(wei)使(shi)用(yong)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中zhong規gui定ding除chu糕gao點dian上shang彩cai裝zhuang和he焙bei烤kao食shi品pin餡xian料liao及ji表biao麵mian用yong掛gua漿jiang外wai，月yue餅bing中zhong不bu得de使shi用yong檸ning檬meng黃huang。月yue餅bing中zhong檢jian出chu檸ning檬meng黃huang的de原yuan因yin，可ke能neng是shi生sheng產chan企qi業ye為wei改gai善shan產chan品pin色se澤ze、提高市場價值而濫用色素；也可能是企業生產過程中計量不準確
，未嚴格控製餡料、彩裝

、配料中色素的帶入。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中(zhong)規(gui)定(ding)除(chu)糕(gao)點(dian)上(shang)彩(cai)裝(zhuang)和(he)焙(bei)烤(kao)食(shi)品(pin)餡(xian)料(liao)及(ji)表(biao)麵(mian)用(yong)掛(gua)漿(jiang)外(wai)
，調(tiao)味(wei)麵(mian)製(zhi)品(pin)中(zhong)不(bu)得(de)使(shi)用(yong)檸(ning)檬(meng)黃(huang)。調(tiao)味(wei)麵(mian)製(zhi)品(pin)中(zhong)檢(jian)出(chu)檸(ning)檬(meng)黃(huang)可(ke)能(neng)是(shi)企(qi)業(ye)為(wei)改(gai)善(shan)產(chan)品(pin)色(se)澤(ze)在(zai)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)超(chao)範(fan)圍(wei)使(shi)用(yong)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，蜜餞涼果中檸檬黃的最大使用量為0.1g/kg。蜜餞涼果中檸檬黃檢驗值超標的原因
，可能是生產過程中計量不準確；也可能是生產企業為改善產品色澤

、提高市場價值而過量使用；還可能是企業摻假造假濫用色素。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定
，食糖中不得使用檸檬黃。食糖中檢出檸檬黃的原因
，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超範圍使用；也可能是企業摻假造假濫用色素。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，豆皮中不得使用檸檬黃。豆皮中檢出檸檬黃的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超範圍使用。

 

　　日落黃（5批次）

 

　　日落黃是一種常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入日落黃超標的食品，可能對人體肝髒等造成損害。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定
，調味麵製品中不得使用日落黃。調味麵製品中檢出日落黃的原因，可能是生產企業為改善產品色澤而超範圍使用。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，食糖中均不得使用日落黃。食糖中檢出日落黃的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超範圍使用；也可能是企業摻假造假濫用色素。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，醬醃菜中均不得使用日落黃。醬醃菜中檢出日落黃的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超範圍使用
；也可能是企業摻假造假濫用色素。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中(zhong)規(gui)定(ding)除(chu)糕(gao)點(dian)上(shang)彩(cai)裝(zhuang)和(he)焙(bei)烤(kao)食(shi)品(pin)餡(xian)料(liao)及(ji)表(biao)麵(mian)用(yong)掛(gua)漿(jiang)外(wai)，月(yue)餅(bing)中(zhong)不(bu)得(de)使(shi)用(yong)日(ri)落(luo)黃(huang)。月(yue)餅(bing)中(zhong)檢(jian)出(chu)日(ri)落(luo)黃(huang)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)為(wei)改(gai)善(shan)產(chan)品(pin)色(se)澤(ze)
、提高市場價值而濫用色素；也可能是企業生產過程中計量不準確，未嚴格控製餡料
、彩裝、配料中色素的帶入。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定
，豆幹再製品中不得使用日落黃。進口豆幹再製品中檢出日落黃的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超範圍使用；也可能是對中國大陸相關標準要求不了解所致。

 

　　亮藍（2批次）

 

　　亮藍
，又名食用藍色2號(hao)，屬(shu)於(yu)水(shui)溶(rong)性(xing)非(fei)偶(ou)氮(dan)類(lei)合(he)成(cheng)著(zhe)色(se)劑(ji)，是(shi)常(chang)見(jian)的(de)人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)著(zhe)色(se)劑(ji)
，在(zai)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)中(zhong)應(ying)用(yong)廣(guang)泛(fan)。亮(liang)藍(lan)應(ying)按(an)照(zhao)標(biao)準(zhun)使(shi)用(yong)，長(chang)期(qi)攝(she)入(ru)亮(liang)藍(lan)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，存(cun)在(zai)致(zhi)畸(ji)、致癌的風險。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定除糕點上彩裝外，月餅中不得使用亮藍。月餅中檢出亮藍的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而濫用色素；也可能是企業生產過程中計量不準確，未嚴格控製彩裝、配料中色素的帶入。

 

　　相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和（1批次）

 

　　著色劑也稱食品色素，是賦予和改善食品色澤的物質。長期食用著色劑超標的食品，可能危害人體健康。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，相同色澤著色劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。tangguozhongxiangtongsezezhesejihunheshiyongshigeziyongliangzhanqizuidashiyongliangdebilizhihechaobiaodeyuanyin，kenengshishengchanqiyezaishengchanjiagongguochengzhongweiyangekongzhigezhesejideyongliang。

 

　　甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）（6批次）

 

　　甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一

，甜度是蔗糖的40―50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝髒和神經係統造成一定危害。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，話化類中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）的最大使用量為8.0g/kg。話化類中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢驗值超標的原因，可能是因為生產企業為降低成本而超限量使用甜蜜素；也可能是生產過程計量不準導致甜蜜素超標。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，調味麵製品中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）的最大使用量為1.6g/kg。調味麵製品中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業為增加產品甜味而過量使用；也可能是生產過程中計量不準導致終產品甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）超標。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，發酵麵製品中不得使用甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）。發酵麵製品中檢出甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）的原因，可能是食品生產經營者違規添加以改善口感。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定
，雜糧製品中不得使用甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）。雜糧製品中檢出甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）的原因
，可能是食品生產經營者違規添加以改善口感。

 

　　三氯蔗糖（1批次）

 

　　三氯蔗糖（又名蔗糖素）是食品生產中常用的甜味劑
，甜度約為蔗糖的600倍。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，調味麵製品中三氯蔗糖的最大使用量為0.6g/kg。調味麵製品中三氯蔗糖檢驗值超標的原因，可能是生產企業為增加產品甜味而過量使用；也可能是生產過程中計量不準導致終產品三氯蔗糖超標。

 

　　鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）（17批次）

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）
、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、wendingjishiyong，shiyonghouhuichanshenglvcanliu。hanlvshipintianjiajianbiaozhunshiyongbuhuiduijiankangzaochengweihai，danchangqishiyonglvchaobiaodeshipinhuidaozhiyundonghexuexijiyinenglixiajiang，yingxiangertongzhilifayu。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定
，粉絲、粉條中鋁的殘留量（幹樣品

，以Al計）最大限量值為200mg/kg。粉絲、粉條中鋁的殘留量（幹樣品
，以Al計）超標的原因，可能是企業在生產加工過程中未控製好含鋁食品添加劑的使用量
；也可能是其使用的複配食品添加劑中鋁含量過高；還可能是廠家使用的粉絲粉條原料（食用澱粉），因受環境影響原料中含有較高含量的鋁。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，油炸麵製品中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）最大限量值為100mg/kg。油條等油炸麵製品中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超標的原因，可能是企業在生產加工過程中未控製好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的複配食品添加劑中鋁含量過高；還可能是廠家使用的粉絲粉條原料（食用澱粉），因受環境影響原料中含有較高含量的鋁。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定
，糕點中鋁的殘留量（幹樣品
，以Al計）最大限量值為100mg/kg。糕點中鋁的殘留量（幹樣品

，以Al計）超標的原因
，可能是企業在生產加工過程中未控製好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的複配食品添加劑中鋁含量過高
；還可能是廠家使用的粉絲粉條原料（食用澱粉）
，因受環境影響原料中含有較高含量的鋁。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，月餅中鋁的最大殘留限量值（幹樣品

，以Al計）為100mg/kg。月餅中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超標的原因，可能是企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑；也可能是其使用的複配添加劑中鋁含量過高。

 

　　乙基麥芽酚（6批次）

 

　　乙基麥芽酚是一種香味改良劑
、增香劑
，對食品中原有的香味調和、改善和增效具有顯著效果，是允許在一定範圍內使用的食品用合成香料。長期大量食用乙基麥芽酚超標的食品可能導致頭痛、惡心
、嘔吐
、呼吸困難，嚴重時會造成肝髒損傷、骨骼和關節提前脆變。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。食用油中檢出乙基麥芽酚的原因，可能是生產經營者以次充好，在具有特殊香味的植物油脂中違規添加。

 

質量指標不達標及與標簽標示值不符問題（179批次）

 

　　酸價（以脂肪計）（KOH）（8批次）

 

　　酸(suan)價(jia)
，又(you)稱(cheng)酸(suan)值(zhi)，主(zhu)要(yao)反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)中(zhong)油(you)脂(zhi)的(de)酸(suan)敗(bai)程(cheng)度(du)。酸(suan)價(jia)超(chao)標(biao)會(hui)導(dao)致(zhi)食(shi)品(pin)有(you)哈(ha)喇(la)等(deng)異(yi)味(wei)，嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)時(shi)會(hui)產(chan)生(sheng)醛(quan)酮(tong)類(lei)化(hua)合(he)物(wu)，長(chang)期(qi)攝(she)入(ru)酸(suan)價(jia)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)會(hui)對(dui)健(jian)康(kang)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。

 

　　《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716―2018）中規定
，食用植物油（包括調和油）中酸價的最大限量值為3mg/g。

 

　　《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300―2014）中規定，熟製堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3mg/g。

 

　　《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099―2015）中規定，月餅中酸價（以脂肪計）（KOH）的最大限量值為5mg/g。

 

　　食品中中酸價（KOH）檢驗值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴；也可能是生產工藝不達標；還可能與產品儲藏條件不當有關。

 

　　過氧化值（11批次）

 

　　過guo氧yang化hua值zhi是shi油you脂zhi酸suan敗bai的de早zao期qi指zhi標biao，主zhu要yao反fan映ying油you脂zhi被bei氧yang化hua的de程cheng度du。食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi超chao標biao的de食shi品pin一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai，但dan長chang期qi食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi嚴yan重zhong超chao標biao的de食shi品pin可ke能neng導dao致zhi腸chang胃wei不bu適shi、腹瀉等。

 

　　《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716―2018）中規定，食用植物油（包括調和油）中過氧化值的最大限量值為0.25g/100g

；食用植物油中過氧化值檢驗值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴；也可能是生產工藝不達標；還可能與產品儲藏條件不當有關。

 

　　《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716―2018）中規定，食用植物油（包括調和油）中過氧化值的最大限量值為0.25g/100g;《菜籽油》（GB/T 1536―2021）中規定，壓榨二級菜籽油中過氧化值的最大限量值為0.25g/100g
；“菜籽油”中zhong過guo氧yang化hua值zhi檢jian驗yan值zhi既ji不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding，也ye不bu符fu合he相xiang關guan產chan品pin執zhi行xing標biao準zhun要yao求qiu。食shi用yong植zhi物wu油you中zhong過guo氧yang化hua值zhi檢jian驗yan值zhi超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi企qi業ye原yuan料liao采cai購gou把ba關guan不bu嚴yan；可能是原料中的脂肪已經被氧化

；也可能是生產工藝不達標
；還可能與產品儲藏條件不當有關。

 

　　《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300―2014）中規定，熟製堅果與籽類食品（除熟製葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）≤0.50g/100g；熟製堅果與籽類食品（除熟製葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化；也可能與產品在儲運過程中環境條件控製不當等有關。

 

　　《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300―2014）中規定，熟製葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g；熟製葵花籽中過氧化值檢驗值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴；也可能是生產工藝不達標


；還可能與產品儲藏條件不當有關。

 

　　《食品安全國家標準 膨化食品》（GB 17401―2014）中規定，膨化食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。膨化食品中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化；也可能與產品在儲運過程中環境條件控製不當等有關。

 

　　《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099―2015）中規定
，月餅中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。月餅中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是製作過程中產品用油已經變質
；也可能與產品在儲運過程中環境條件控製不當
，導致油脂酸敗等有關。

 

　　《食品安全國家標準 醃臘肉製品》（GB 2730―2015）中規定
，醃臘肉製品中醃臘禽製品的過氧化值（以脂肪計）最大限量值為1.5g/100g。醃臘肉製品中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化；也可能與產品在儲運過程中環境條件控製不當等有關。

 

　　銨鹽（以占氨基酸態氮的百分比計）（2批次）

 

　　銨鹽是醬油中存在的非營養成分。銨鹽含量超標會影響醬油的風味。

 

　　《釀造醬油》（GB/T 18186―2000）中規定，醬油中銨鹽（以占氨基酸態氮的百分比計）的含量不得超過氨基酸態氮含量的30%
；醬油中銨鹽（以占氨基酸態氮的百分比計）含量超標的原因
，可能是原料被雜菌汙染，在發酵過程中大豆蛋白質被分解過度而產生無機銨；也有可能是在生產過程中添加焦糖色等添加劑帶入；還有可能是生產經營企業為提高醬油全氮和氨基酸態氮含量而違規加入。

 

　　總酸（以乙酸計）（4批次）

 

　　總酸是食醋的特征性品質指標之一。一般而言
，總酸含量越高說明食醋發酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響產品的品質。

 

　　《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719―2018）中規定，食醋中總酸（以乙酸計）≥3.5g/100mL。

 

　　該批次產品中總酸（以乙酸計）檢驗值符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求“≥4.25g/100ml”。

 

　　該批次產品中總酸（以乙酸計）檢驗值既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求“總酸（以乙酸計）≥3.50g/100mL”。

 

　　該批次產品中總酸（以乙酸計）檢驗值符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求“≥5.00g/100ml”。

 

　　食醋中總酸（以乙酸計）含量不達標的原因，可能是生產企業生產工藝控製不嚴，未按產品標簽標示要求組織生產；也可能與出廠檢驗把關不嚴有關。

 

　　不揮發酸（以乳酸計）（2批次）

 

　　不揮發酸（以乳酸計）是食醋中總酸的一種，以乳酸為主。不揮發酸（以乳酸計）不合格主要影響產品的品質。

 

　　《釀造食醋》（GB/T 18187―2000）中規定，固態發酵食醋中不揮發酸（以乳酸計）≥0.50g/100mL。固態發酵食醋中不揮發酸（以乳酸計）含量不達標的原因，可能是生產加工過程中發酵工藝控製不當。

 

　　酒精度數（3批次）

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量水平主要反映產品品質。

 

　　《啤酒》（GB/T 4927―2008）中規定，原麥汁濃度在11.1―12.0°P範圍內時
，啤酒中酒精度≥4.1%vol，該批次產品中酒精度數既不符合相關產品執行標準要求
，也不符合標簽標示要求“酒精度≥4.1%vol”。啤酒中酒精度數不達標的原因，可能是企業生產工藝控製不嚴或生產工藝水平較低，無法準確控製酒精度

；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規範
，造成檢驗結果有偏差。

 

　　《露酒》（GB/T 27588―2011）中規定，酒精度標簽標示值與實測值相差不得超過±1.0%vol。酒精度不符合產品標簽標示要求的原因，可能是企業生產工藝控製不嚴或生產工藝水平較低
，無法準確控製酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規範
，造成檢驗結果有偏差。

 

　　《濃香型白酒》（GB/T 10781.1―2006）中規定，酒精度實測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因
，可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規範，造成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發；還可能是產品運輸
、貯存過程未達到規定要求導致的。

 

　　水分（1批次）

 

　　水分是蔬菜製品的質量指標，與產品質量穩定性、微生物的生長條件均有密切的關係，是影響產品質量的重要因素。

 

　　《脫水蔬菜 根菜類》（NY/T 959―2006）中規定


，蔬菜幹製品中水分≤8.0%。蔬菜幹製品中水分含量超標的原因，可能是產品在生產過程中環境控製不到位
；也可能是與儲運過程條件不當有關。

 

　　澱粉（2批次）

 

　　澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。澱粉不合格主要影響產品的風味和口感。

 

　　《熏煮香腸》（SB/T 10279―2017）中規定，優級熏煮香腸中澱粉≤4g/100g。熏煮香腸火腿製品中澱粉含量超標的原因，可能是企業生產工藝控製不嚴
；也可能是企業在生產過程中為降低成本而以次充好。

 

　　《熏煮香腸》（SB/T 10279―2017）中規定，優級熏煮香腸中澱粉≤4g/100g。該批次產品中澱粉含量符合相關產品執行標準要求，但不符合產品標簽標示要求“澱粉含量≤1%”。熏煮香腸火腿製品中澱粉含量超標的原因
，可能是企業生產工藝控製不嚴；也可能是企業在生產過程中為降低成本而以次充好。

 

　　蛋白質（3批次）

 

　　蛋白質是由氨基酸以肽鍵連接在一起，並形成一定空間結構的高分子有機化合物。

 

　　蛋白質含量高低是衡量熏煮香腸火腿製品質量等級的重要指標之一。《熏煮香腸》（SB/T 10279―2017）中規定

，優級熏煮香腸中蛋白質≥14g/100g。熏煮香腸火腿製品中蛋白質含量不達標的原因，可能是原料采購環節質量把關不嚴；也可能是企業生產工藝控製不嚴
；還可能是企業在生產過程中為降低成本而以次充好。

 

　　《食品安全國家標準 乳粉》（GB 19644―2010）中規定
，調製乳粉的蛋白質含量應≥16.5%。調製乳粉中蛋白質含量不達標的原因，可能是生產企業摻雜使假所致。

 

　　維生素A（14批次）

 

　　維生素A是一種脂溶性維生素，在人體代謝過程中發揮重要作用
，是嬰幼兒生長發育不可缺少的微量營養素。維生素A缺乏可能引起夜盲症、幹眼症等眼部症狀
，還可能會導致食欲減退、免疫功能低下，造成嬰幼兒生長發育遲緩。

 

　　《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定
，運動營養食品中維生素A含量（以每日計）應在120―375μg範圍內，且《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定
，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。運動營養食品中維生素A含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻
；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　《食品安全國家標準 嬰幼兒穀類輔助食品》（GB 10769―2010）中規定
，嬰幼兒穀類輔助食品中維生素A含量應在14―43μgRE/100kJ範圍內，且《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。嬰幼兒穀類輔助食品中維生素A含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　《食品安全國家標準 輔食營養補充品》（GB 22570―2014）中規定，輔食營養補充品（6―60月齡食用）中維生素A含量（以每日份計）應在150―360μgRE範圍內
，且《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內
，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。輔食營養補充品中維生素A含量不達標的原因
，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養補充食品》（GB 31601―2015）中規定，乳母營養補充食品中維生素A含量（以每日計）應在400―1200μg範圍內
；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。孕婦及乳母營養補充食品中維生素A含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　維生素B1（18批次）

 

　　維生素B1是一種水溶性維生素

，能夠參與人體內能量代謝，對維持神經、肌肉特別是心肌正常功能方麵有重要作用。維生素B1缺乏容易導致人體產生疲勞，還可能引起腳氣病等神經―血管係統損傷。

 

　　《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定
，運動營養食品中維生素B1含量（以每日計）應在0.2―4mg範圍內，且《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定
，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。運動營養食品中維生素B1含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　《食品安全國家標準 嬰幼兒穀類輔助食品》（GB 10769―2010）中規定，嬰幼兒穀類輔助食品中維生素B1含量應≥12.5μg/100kJ，且《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。嬰幼兒穀類輔助食品中維生素B1含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養補充食品》（GB 31601―2015）中規定，乳母營養補充食品中維生素B1含量（以每日計）應在0.6―3.0mg範圍內；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。孕婦及乳母營養補充食品中維生素B1含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　《濟寧市三聯食品有限公司企業標準 掛麵》（Q/SL 0001S―2023）中規定
，添加食品營養強化劑維生素B1的掛麵中維生素B1含量應在3―5mg/kg範圍內。掛麵中維生素B1含量不達標的原因，可能是食品營養強化劑原料不符合質量要求；也可能是企業未按產品執行標準要求進行添加；也可能與生產工藝混合工序不到位
，導致相關營養素在產品中分布不均勻有關；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　維生素B2（15批次）

 

　　維生素B2是一種水溶性維生素，能夠參與體內生物氧化與能量代謝。維生素B2缺乏可能會導致疲倦乏力、口腔疼痛，嚴重時可引起維生素B2缺乏病；長期缺乏可能會導致嬰幼兒生長遲緩。

 

　　《食品安全國家標準 嬰幼兒穀類輔助食品》（GB 10769―2010）中規定，嬰幼兒穀類輔助食品中維生素B2含量應≥13.0μg/100kJ
；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定
，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。嬰幼兒穀類輔助食品中維生素B2含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求


；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻
；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定，運動營養食品中維生素B2含量（以每日計）應在0.2―2mg範圍內；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。運動營養食品中維生素B2含量不達標的原因
，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求
；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　《濟寧市三聯食品有限公司企業標準 掛麵》（Q/SL 0001S―2023）中規定，添加食品營養強化劑維生素B2的掛麵中維生素B2含量應在3―5mg/kg範圍內。掛麵中維生素B2含量不達標的原因，可能是食品營養強化劑原料不符合質量要求；也可能是企業未按產品執行標準要求進行添加；也可能與生產工藝混合工序不到位，導致相關營養素在產品中分布不均勻有關；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　煙酸（煙酰胺）（5批次）

 

　　煙酸是一種B族(zu)維(wei)生(sheng)素(su)，可(ke)參(can)與(yu)人(ren)體(ti)內(nei)物(wu)質(zhi)和(he)能(neng)量(liang)代(dai)謝(xie)

，在(zai)維(wei)持(chi)皮(pi)膚(fu)和(he)消(xiao)化(hua)器(qi)官(guan)正(zheng)常(chang)功(gong)能(neng)中(zhong)起(qi)重(zhong)要(yao)作(zuo)用(yong)。煙(yan)酸(suan)缺(que)乏(fa)可(ke)能(neng)會(hui)引(yin)起(qi)糙(cao)皮(pi)病(bing)或(huo)癩(lai)皮(pi)病(bing)
，影(ying)響(xiang)嬰(ying)幼(you)兒(er)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)。

 

　　《食品安全國家標準 嬰幼兒穀類輔助食品》（GB 10769―2010）中規定
，嬰幼兒穀類輔助食品中煙酸含量應≥83.7μg/100kJ
，《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內
，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。嬰幼兒穀類輔助食品中煙酸含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求
；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻。

 

　　《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養補充食品》（GB 31601―2015）中規定
，乳母營養補充食品中煙酸含量（以每日計）應在6.0―18.0mg範圍內
；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。孕婦及乳母營養補充食品中煙酸含量不達標的原因

，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求
；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　泛酸（1批次）

 

　　泛酸又稱維生素B5，是一種水溶性維生素，可以構成輔酶A和酰基載體蛋白，在人體代謝中發揮作用。泛酸缺乏可能會引起食欲減退、消化不良
、疲倦無力等。

 

　　《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養補充食品》（GB 31601―2015）中規定，孕婦及乳母營養補充食品中泛酸含量（以每日計）應在2.8―12.0mg範圍內
；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定
，在產品保質期內

，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。孕婦及乳母營養補充食品中泛酸含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　維生素B6（2批次）

 

　　維生素B6是一種水溶性維生素，主要以輔酶的形式參與人體內多種物質及能量代謝。維生素B6缺乏容易導致肌肉酸痛，身體疲憊。

 

　　《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定，運動營養食品中維生素B6含量（以每日計）應在0.2―2mg範圍內，且《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定
，在產品保質期內
，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。運動營養食品中維生素B6含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　維生素B12（2批次）

 

　　維生素B12是一種水溶性維生素，可以預防和治療惡性貧血。維生素B12缺乏可能引起巨幼紅細胞性貧血、神經係統損害、高同型半胱氨酸血症
，還可能影響葉酸代謝。

 

　　《食品安全國家標準 輔食營養補充品》（GB 22570―2014）中規定，輔食營養補充品（6~36月齡食用）中維生素B12每日份含量應≥0.36μg
；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。輔食營養補充品中維生素B12含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定
，運動營養食品中維生素B12含量（以每日計）應在0.4―4μg範圍內
；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。運動營養食品中維生素B12含量不達標的原因
，可能是食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　維生素C（6批次）

 

　　維生素C是人體內重要的水溶性維生素，在人體代謝過程中發揮重要作用。維生素C缺乏會影響人體正常生理功能
，長期嚴重缺乏可能導致壞血病。

 

　　《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養補充食品》（GB 31601―2015）中規定，乳母營養補充食品中維生素C含量（以每日計）應在60―300mg範圍內
；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內

，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。孕婦及乳母營養補充食品中維生素C含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求
；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定
，運動營養食品中維生素C含量（以每日計）應在15―100mg範圍內
；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。運動營養食品中維生素C含量不達標的原因
，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　維生素D（8批次）

 

　　維生素D是一種脂溶性維生素，可以維持血漿鈣和磷的水平穩定，滿足骨骼礦物質化
、肌肉收縮、神經傳導及細胞的基本功能。維生素D缺乏容易導致兒童佝僂病等。

 

　　《食品安全國家標準 嬰幼兒穀類輔助食品》（GB 10769―2010）中規定，嬰幼兒穀類輔助食品中維生素D含量應在0.25―0.75μg/100kJ範圍內，《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內

，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。嬰幼兒穀類輔助食品中維生素D含量不達標的原因
，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻
；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養補充食品》（GB 31601―2015）中規定
，乳母營養補充食品中維生素D含量（以每日計）應在3―10μg範圍內；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內

，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。孕婦及乳母營養補充食品中維生素D含量不達標的原因
，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定
，運動營養食品中維生素D含量（以每日計）應在1.5―10μg範圍內；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內
，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。運動營養食品中維生素D含量不達標的原因
，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求
；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　維生素E（2批次）

 

　　維生素E又名生育酚，是一種重要的脂溶性抗氧化劑。維生素E缺乏可能會導致神經肌肉障礙等。

 

　　《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養補充食品》（GB 31601―2015）中規定，乳母營養補充食品中維生素E含量（以每日計）應在5―17mgα-TE範圍內；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內
，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。孕婦及乳母營養補充食品中維生素E含量不達標的原因
，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定，運動營養食品中維生素E含量（以每日計）應在2.1―20mg α-TE範圍內；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。運動營養食品中維生素E含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　維生素K1（1批次）

 

　　維生素K1是一種脂溶性維生素


，是肝內合成凝血酶原的必需物質。維生素K1缺乏可能會造成凝血障礙。

 

　　《食品安全國家標準 輔食營養補充品》（GB 22570―2014）中規定
，適用於6―60月齡的輔食營養素撒劑中維生素K1每日份含量應在4.5―9.0μg範圍內；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定
，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。輔食營養素補充食品
、輔食營養素補充片、輔食營養素撒劑中維生素K1含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求
；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　生物素（1批次）

 

　　shengwusushiyizhongshishuirongxingweishengsu，canyujitizhifangsuanhechenghenengliangdedaixie
，weihushenjingxitongjiankang。shengwusuquefakenenghuiyinqipifuhezhongshushenjingxitongzhengzhuang。

 

　　《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定，運動營養食品中生物素含量（以每日計）應在4.5―50μg範圍內；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。運動營養食品中生物素含量不達標的原因
，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻。

 

　　葉酸（1批次）

 

　　葉酸是一種水溶性維生素。葉酸缺乏可能會導致貧血。

 

　　《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養補充食品》（GB 31601―2015）中規定，孕婦營養補充食品中葉酸含量（以每日計）應在140―400μg範圍內，《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內
，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。孕婦及乳母營養補充食品中葉酸含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　牛磺酸（1批次）

 

　　牛磺酸是一種含硫非蛋白氨基酸，具有抗氧化、促進大腦發育、緩解疲勞及調節免疫力等多種生理功能。嬰幼兒攝入牛磺酸不足可能會影響其腦組織、智力和視覺發育，缺乏嚴重時可能會導致牛磺酸缺乏症。

 

　　《食品安全國家標準 特殊醫學用途嬰兒配方食品通則》（GB 25596―2010）中規定，特殊醫學用途嬰兒配方食品中牛磺酸的最大含量為3mg/100kJ。《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定


，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。特殊醫學用途嬰兒配方食品中牛磺酸含量不達標的原因，可能是企業在生產過程中營養素實際添加量低於配方設計添加量；也可能是生產工藝混合工序不到位，導致相關營養素在產品中分布不均勻。

 

　　二十二碳六烯酸（1批次）

 

　　ershiertanliuxisuanshiyizhongrentibixudeduobubaohezhifangsuan，canyurentideduozhongshengligongneng，youzhuyuyingerzhiliheshilifayu。ershiertanliuxisuanquefakenengduiyingyouerdeshengchangfayuchanshengyidingdeyingxiang。

 

　　《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養補充食品》（GB 31601―2015）中規定，乳母營養補充食品中二十二碳六烯酸含量（以每日計）應在60―200mg範圍內
；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內

，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。孕婦及乳母營養補充食品中二十二碳六烯酸含量不達標的原因
，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　《食品安全國家標準 輔食營養補充品》（GB 22570―2014）中規定，輔食營養補充品（6~60月齡食用）中二十二碳六烯酸每日份含量應在30―90mg範圍內
；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。輔食營養補充品中二十二碳六烯酸含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求
；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻
；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　膽堿（1批次）

 

　　膽堿廣泛存在於人體不同組織和器官中，是構成生物膜的重要成分
，能夠促進大腦發育
，增強記憶力。膽堿缺乏可能會導致記憶力損傷、腎髒損害、幹細胞受損及引起心腦血管疾病。

 

　　《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養補充食品》（GB 31601―2015）中規定，乳母營養補充食品中膽堿含量（以每日計）應在200―1040mg範圍內；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定
，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。孕婦及乳母營養補充食品中膽堿含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻
；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　左旋肉堿（1批次）

 

　　zuoxuanroujianshiyizhongleianjisuanhuahewu
，kezuoweizhifangsuandaixiedezaiti，canyujitidaixiehuodong。zuoxuanroujiansheruguoliangkenenghuiyinqiweichangbushi，shenzhiyinqiexin
、嘔吐、腹瀉。

 

　　《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定，運動營養食品中左旋肉堿含量（以每日計）應在1―2g範圍內；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。運動營養食品中左旋肉堿含量超標的原因，可能是生產工藝不合理；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻。

 

　　10-羥基-2-癸烯酸（1批次）

 

　　10-羥基-2-癸烯酸，又稱王漿酸

，是蜂王漿特有的生理活性成分

，是評價蜂王漿質量的重要指標。10-羥基-2-癸烯酸含量不達標會影響蜂王漿品質。

 

　　《蜂王漿》（GB 9697―2008）中規定
，質量等級為合格品的蜂王漿中10-羥基-2-癸烯酸含量不低於1.4%。蜂王漿中10-羥基-2-癸烯酸含量不達標的原因
，可能是生產企業對原料質量把控不嚴；也可能與加工過程中摻假有關。

 

　　鋅（9批次）

 

　　鋅是人體必需的微量營養素，對生長發育、免疫功能
、物質代謝等均有重要作用。鋅缺乏可能導致味覺障礙


、生長發育不良、皮膚幹燥等症狀。

 

　　《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定，運動營養食品中鋅含量（以每日計）應在1.7―12mg範圍內
，且《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。運動營養食品中鋅含量超標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻。

 

　　《食品安全國家標準 嬰幼兒穀類輔助食品》（GB 10769―2010）中規定，嬰幼兒穀類輔助食品中鋅含量應在0.17―0.46mg/100kJ範圍內
，《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內
，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。嬰幼兒穀類輔助食品中鋅含量超標的原因

，可能是生產工藝不合理；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻。

 

　　《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養補充食品》（GB 31601―2015）中規定，乳母營養補充食品中鋅含量（以每日計）應在4.0―12.0mg範圍內
；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。孕婦及乳母營養補充食品中鋅含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求
；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是生產工藝不合理。

 

　　《濟寧市三聯食品有限公司企業標準 掛麵》（Q/SL 0001S―2023）中規定，添加食品營養強化劑鋅的掛麵中鋅含量應在10―40mg/kg範圍內。掛麵中鋅含量不達標的原因，可能是食品營養強化劑原料不符合質量要求；也可能是企業未按產品執行標準要求進行添加
；還可能與生產工藝混合工序不到位
，導致相關營養素在產品中分布不均勻有關。

 

　　鐵（11批次）

 

　　鐵是人體必需的微量元素。鐵攝入過量可能會引起急性鐵中毒如惡心、嘔吐和血性腹瀉
，或慢性鐵中毒如肝纖維化和肝細胞瘤等，還可能增加糖尿病、心血管疾病風險。

 

　　《食品安全國家標準 較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB 10767―2010）中規定，較大嬰兒配方食品中鐵含量應在0.25―0.50mg/100kJ範圍內。較大嬰兒配方食品中鐵含量超標的原因，可能與生產工藝混合工序不到位

，導致相關營養素在產品中分布不均勻有關。

 

　　《食品安全國家標準 嬰幼兒穀類輔助食品》（GB 10769―2010）中規定，嬰幼兒穀類輔助食品中鐵含量應在0.25―0.50mg/100kJ範圍內
，《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。嬰幼兒穀類輔助食品中鐵含量超標的原因，可能是生產工藝不合理；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻。

 

　　《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養補充食品》（GB 31601―2015）中規定
，乳母營養補充食品中鐵含量（以每日計）應在7―16mg範圍內
；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。孕婦及乳母營養補充食品中鐵含量不達標的原因
，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是企業未按標簽標示要求進行添加。

 

　　《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050―2011）中規定，預包裝食品中鐵的實際含量≥80%標示值
，空心鐵山楂（果脯類）中鐵含量不符合產品標簽標示要求“每袋產品（淨含量：100g）約含2.5毫克鐵”。果脯類蜜餞中鐵含量不達標的原因
，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求
；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是企業未按標簽標示要求進行添加。

 

　　《濟寧市三聯食品有限公司企業標準 掛麵》（Q/SL 0001S―2023）中規定

，添加食品營養強化劑鐵的掛麵中鐵含量應在14―26mg/kg範圍內。掛麵中鐵含量不達標的原因
，可能是食品營養強化劑原料不符合質量要求；也可能是企業未按產品執行標準要求進行添加
；還可能與生產工藝混合工序不到位，導致相關營養素在產品中分布不均勻有關。

 

　　《麟儲糧油購銷進出口有限公司企業標準 花色掛麵》（Q/LLG 0001S―2022）中規定，添加食品營養強化劑鐵的掛麵中鐵含量應在14―26mg/kg範圍內。掛麵中鐵含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求
；也可能是企業未按產品執行標準要求進行添加；還可能是生產加工過程中攪拌不均勻。

 

　　《鄭州萬家食品有限公司企業標準 營養強化花色掛麵》（Q/ZWS 0004S―2020）中規定，添加食品營養強化劑鐵的掛麵中鐵含量應在14―26mg/kg範圍內。掛麵中鐵含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是企業未按產品執行標準要求進行添加

；還可能是生產加工過程中攪拌不均勻。

 

　　鎂（4批次）

 

　　meishirentisuoxudezhongyaokuangwuzhiyuansu，kecujingugeshengchangheshenjingjirouxingfenxing

，haikeyiyingxiangweichangdaogongnengdeng。meiquefakenenghuiyingxiangtineigaidaixiehegugeshengchangfayu。

 

　　《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養補充食品》（GB 31601―2015）中規定，乳母營養補充食品中鎂含量（以每日計）應在100―330mg範圍內
；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定
，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。孕婦及乳母營養補充食品中鎂含量不達標的原因

，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻。

 

　　《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定，運動營養食品中鎂含量（以每日計）應在53―300mg範圍內；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內
，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。運動營養食品中鎂含量不達標的原因，可能是食品營養強化劑不符合質量要求

；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻。

 

　　鈣（7批次）

 

　　鈣是人體含量最多的礦物質元素
，可維持人體神經和肌肉活動
、促進細胞信息傳遞。鈣缺乏可能會導致生長發育遲緩，引起骨質疏鬆症。

 

　　《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養補充食品》（GB 31601―2015）中規定，乳母營養補充食品中鈣含量（以每日計）應在300―800mg範圍內
；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%
；孕婦及乳母營養補充食品中鈣含量不達標的原因
，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求
；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是企業未按標簽標示要求進行添加。

 

　　《食品安全國家標準 嬰幼兒穀類輔助食品》（GB 10769―2010）中規定
，嬰幼兒穀物輔助食品中鈣含量應≥12.0mg/100kJ；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。嬰幼兒穀物輔助食品中鈣含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是企業未按產品執行標準要求進行添加；還可能是生產加工過程中攪拌不均勻。

 

　　《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定，運動營養食品中鈣含量（以每日計）應在150―800mg範圍內；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定
，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。運動營養食品中鈣含量不達標的原因
，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻。

 

　　《食品安全國家標準 輔食營養補充品》（GB 22570―2014）中規定
，適用於6―60月齡的輔食營養素補充食品中鈣每日份含量應在180―240mg範圍內
；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。輔食營養補充品中鈣含量超標的原因，可能是生產工藝不合理；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻。

 

　　《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050―2011）中規定，預包裝食品中鈣的實際含量≥80%標示值
，空心鐵山楂（果脯類）中鈣含量不符合產品標簽標示要求“每袋產品（淨含量：100g）約含218毫克鈣”。果脯類蜜餞中鈣含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是企業未按標簽標示要求進行添加。

 

　　《濟寧市三聯食品有限公司企業標準 掛麵》（Q/SL 0001S―2023）中規定，添加食品營養強化劑鈣的掛麵中鈣含量應在1600―3200mg/kg範圍內。掛麵中鈣含量不達標的原因
，可能是食品營養強化劑原料不符合質量要求；也可能是企業未按產品執行標準要求進行添加
；還可能與生產工藝混合工序不到位，導致相關營養素在產品中分布不均勻有關。

 

　　《鄭州萬家食品有限公司企業標準 營養強化花色掛麵》（Q/ZWS 0004S―2020）中規定
，添加食品營養強化劑鈣的掛麵中鈣含量應在1600―3200mg/kg範圍內。掛麵中鈣含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求
；也可能是企業未按產品執行標準要求進行添加；還可能是生產加工過程中攪拌不均勻。

 

　　硒（2批次）

 

　　硒是人體生命過程中所必需的微量元素，具有抗氧化、增強免疫力、促進生長等作用。硒缺乏可能會使機體免疫能力下降
，導致抵抗力差、多病、厭食等，還可能誘發大骨節病。

 

　　《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養補充食品》（GB 31601―2015）中規定
，乳母營養補充食品中硒含量（以每日計）應在25―65μg範圍內；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。孕婦及乳母營養補充食品中硒含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求
；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。

 

　　《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定，運動營養食品中硒含量（以每日計）應在7.5―52μg範圍內；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內
，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。運動營養食品中硒含量不達標的原因，可能是食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻。

 

　　鈉/總鈉（27批次）

 

　　鈉是人體必需的常量元素，鈉離子在體內有助於維持滲透壓和酸堿平衡，協助生理功能正常運作。鈉缺乏可能會導致食欲減退、倦怠、惡心嘔吐、血壓降低等。

 

　　《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定
，沒有特別添加鈉營養素的運動營養食品中鈉的最大含量（以每日計）為1600mg，且《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內
，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。運動營養食品中鈉含量不達標的原因
，可能是生產工藝不合理；也可能是產品標簽標注不規範。

 

　　《食品安全國家標準 嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB 10770―2010）中規定，嬰幼兒罐裝輔助食品中總鈉的最大含量為200mg/100g；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內
，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。嬰幼兒罐裝輔助食品中總鈉含量不達標的原因，可能是生產工藝不合理；也可能是產品標簽標注不規範。

 

　　《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定
，沒有特別添加鈉營養素的運動營養食品中鈉的最大含量（以每日計）為1600mg。《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。運動營養食品中鈉含量不達標的原因，可能是生產工藝不合理；也可能是產品標簽標注不規範。

 

　　《食品安全國家標準 嬰幼兒穀類輔助食品》（GB 10769―2010）中規定，嬰幼兒穀類輔助食品中鈉的最大含量為24.0mg/100kJ。《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。嬰幼兒穀類輔助食品中鈉含量不達標的原因，可能是生產工藝不合理
；也可能是產品標簽標注不規範。

 

　　脂肪（2批次）

 

　　脂zhi肪fang是shi人ren體ti內nei重zhong要yao的de儲chu能neng和he供gong能neng物wu質zhi
，能neng夠gou起qi到dao維wei持chi體ti溫wen和he保bao持chi髒zang器qi的de作zuo用yong
，還hai可ke促cu進jin脂zhi溶rong性xing維wei生sheng素su的de吸xi收shou。嬰ying幼you兒er脂zhi肪fang攝she入ru不bu足zu可ke能neng會hui導dao致zhi營ying養yang不bu良liang、免疫力低下、發育遲緩等。

 

　　《食品安全國家標準 嬰幼兒穀類輔助食品》（GB 10769―2010）中規定
，嬰幼兒穀物輔助食品中脂肪的最大含量為0.8g/100kJ，《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。嬰幼兒穀類輔助食品中脂肪含量不達標的原因，可能是生產工藝不合理
；也可能是產品標簽標注不規範。

 

　　《食品安全國家標準 嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB 10770―2010）中規定，嬰幼兒罐裝輔助食品中脂肪的最大含量為1.4g/100kJ
；《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內
，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。嬰幼兒罐裝輔助食品中脂肪含量不達標的原因，可能是生產工藝不合理；也可能是產品標簽標注不規範。