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1、如何減少落地產品
落地產品不管是可用還是不可用，都造成了安全、衛生和質量隱患，造成了人力物力的浪費，所以治標先治本，要從硬件建設和人員管理等各個方麵減少產品落地的隱患。
2、產品落地時，怎麼處理
無論前麵的措施如何完善，原料、半成品或產品或多或少都會發生落地現象，落地以後怎麼處理？這是一個爭論不休的問題，真是不處理不好，處理有怕引出麻煩。
記得有一次來客戶還是有審核的，剛好一半成品落地，工人那去處理了（送到廢棄桶，然後洗手消毒，按說也合理），因為客戶或審核員跟蹤看了，沒有表態，一位領導衝我發火（關我屁事？）：處理什麼處理，假裝沒看見放在那裏就行了！
在這個問題上，無非兩個話題：如何標識落地產品放置混入合格品中；處理落地產品的人如何防止交叉汙染的發生。
首先要有專用的容器來放置；
其次處理以後處理的人員的消毒問題；
最後要規定處理的權限，也就是誰可以處理（當然也可以是任何人），有權限處理的人要受到充分的培訓。
3、落地產品的評審和處置
落luo地di產chan品pin可ke不bu可ke以yi消xiao毒du後hou或huo采cai取qu其qi它ta措cuo施shi後hou放fang入ru合he格ge品pin中zhong，可ke謂wei仁ren者zhe見jian仁ren智zhi者zhe見jian智zhi，我wo認ren為wei這zhe要yao分fen情qing況kuang進jin行xing評ping審shen，或huo者zhe是shi進jin行xing風feng險xian分fen析xi後hou確que定ding。
其依據無非就是：食品安全和質量，隻要處理後食品是安全的，顧客也可以接受，有什麼不可以呢？
如果隻要掉到地上就完全不能用，那我們也隻有長在樹上和攀緣性藤上的瓜果可以吃了，糧食和蔬菜長在泥土裏，動物生活在糞土裏（現在講動物福利了，可能環境還好點了），這可比我們車間的地麵髒多了，當然這是開玩笑，但仔細想一想就是這麼回事。
下麵將我以前在一次公司質量例會上關於落地產品的談話貼在這裏，希望大家探討：
關於落地產品
落地產品的處理，一直不是很規範，有的屬於規定不全麵，有的屬於培訓不到位，而有的則屬於明知故犯，今天在這裏再次強調。
一、要合理處理落地產品
首先要明確落地產品受到的汙染和汙染的嚴重程度，並明確汙染對最終產品的影響程度，說嚴肅點就是進行風險分析。
產品落地受到的汙染：ａ、異物汙染 ｂ、微生物汙染 ｃ、化學汙染（如果可能）
二、落地的產品的處理因素
落地的產品要專人撿起，放在可識別，不會誤用，不會對其它產品和工器具造成汙染的容器內，並保證其不再劣變；落地產品要評審後處理，處理以保證最終產品的安全和質量為依據。
ａ、異物汙染：
地麵上的塵埃（不一定是看得見的，不要以為我們的地麵很幹淨）、wushuiyijiqitakejianhebukejiandewuliwuranwu，womenzaichulideshihou，yaotongguorengonghuozheshuixidengfangshichuqu，pingshendeshihouyaokaolv，zheyangchulihouduizuizhongchanpinjiumeiyouyingxianglema？shi，jiufanghuihegepinzhong，fou，jiujiangjihuozhefeiqichuli。
同時還要考慮，處理的人（撿的人和處理的人――可能是同一人）的手或手套受到汙染了嗎？嚴重嗎？請你洗手！！
ｂ、微生物汙染：
chanpinluodi，shoudaoweishengwudewuranshibirande，nazaizhegegongxuyijiyihoudegongxu，haikeyicaiqushenmecuoshi？chulihoufanghuihegepinduitongleichanpinyoumeiyoubuliangyingxiang？houmianhaiyoushenmegongxukeyixiaochuweishengwudeweihai？
比如我們處理蔬菜，在清洗前的工序，蔬菜落地後，隻要沒有沾附異物，對最終產品來說，沒有什麼影響；在清洗後未切分消毒的工序，產品落地後清洗一下應該就沒有問題了；在切分消毒以後落地，那就要根據產品的形態進行分析：重新的清洗消毒能否消除落地的汙染？如果不能，隻有廢棄；在速凍以後，產品出於凍結狀態，落地後可能隻有廢棄處理。
處理過落地產品的人的手，也受到微生物的汙染，請你在清洗後消毒。
ｃ、化學汙染：
如果地麵剛剛消毒過，或特殊區域的地麵，產品落地後可能受到化學汙染，如消毒藥品、潤滑油等。受到化學汙染的產品，除非證明受到的汙染是可以消除的，否則要廢棄處理。
三、處理落地產品要責任到位
落地產品的撿起、評審、處理和驗證，要明確規定職權範圍，並培訓到位，培訓到位：一是指到每一個人，包括新員工，二是指要注意落實。
四、對產品落地事件的管理
產品落地，有機械設備不合理造成的（設備。工具存在缺陷），有管理不規範造成的（人員配置，生產安排不合理，產品積壓等），youyuangongcaozuobuguifanzaochengde，duiluodichanpinjiqichuliqingkuangyaojinxingjilu，yishiweilezhengmingchuliguifan，meiyouduizuizhongchanpinzaochengweihai，lingyifangmianshijileiziliao，dingqijinxingfenxi，zhaochuchanpinluodidezhuyaoyuanyin，duizhengxiayaodejinxinggaijin。
renhewenti，douyouyigeduicaozuorendechuliwenti，chanpinluodile，biranyouyigezerenren，youdechejiancaiquchufadefangfa，wobufandui，danxiwangzhangwohaoyigechidu，buyaozaochengyuangongdexinlifudan，chuxianluodichanpinbuhuibao，chenrenbufaxianweijingpingshenchuzhijiufanghuihegepinzhongdexianxiang。
