5.2.2 監控設備

 

條文內容：

 

　　用於監測、控製
、記錄的設備
，如壓力表、溫度計、記錄儀等，應定期校準，維護。

 

條文解釋：

 

　　對於有溫度、濕度、壓力
、真空度等工藝要求的生產設施，通常裝有溫度計
、壓力表
、記ji錄lu儀yi等deng監jian測ce設she備bei，以yi便bian觀guan察cha食shi品pin生sheng產chan過guo程cheng中zhong的de各ge項xiang參can數shu是shi否fou符fu合he工gong藝yi設she計ji要yao求qiu，從cong而er保bao證zheng食shi品pin的de安an全quan性xing和he質zhi量liang的de穩wen定ding性xing。這zhe類lei監jian控kong設she備bei的de定ding期qi校xiao準zhun和he維wei護hu對dui於yu獲huo得de準zhun確que的de觀guan察cha結jie果guo至zhi關guan重zhong要yao。

 

經驗分享：

 

　　該條款在日常審核中發現問題有：

 

　　內包裝間一用於貿易結算的一電子秤未進行檢定
；

 

　　現場抽查殺菌鍋上壓力表的計量證書已過有效期；

 

　　內校的電子秤未填寫內校記錄；

 

　　企業未能提供出計量設備的檢定、校準及維護計劃等。

 

　　因此，企業應識別生產車間監控設備清單，應製定相應檢定、校準

、維護計劃，定期對監控設備，如對壓力表、溫度計或記錄儀等設備進行檢定
、校準、維護，並保存證書
、記錄

，以便確保這些設備的正常工作。需要注意的是一定要分清需要檢定和校準設備及校準途徑。

 

5.2.3設備的保養和維修

 

條文內容：

 

　　應建立設備保養和維修製度，加強設備的日常維護和保養
，定期檢修
，及時記錄。

 

條文解釋：

 

　　食品企業應根據設備的使用規律與頻率，做好設備維護保養；

 

　　對設備進行必要的檢查
，及時掌握設備情況，以便采取適當的方式進行維護與修理，同時做好各項記錄。

 

經驗分享：

 

　　該條款在日常審核中發現問題有：

 

　　未能提供設備保養和維修的製度
；

 

　　現場與維修人員進行交談中獲知其對設備進行了修理
，但未填寫相應的記錄
；

 

　　查詢企業的維修保養計劃應該在23年9月份對灌裝機進行維護保養，但現場未能提供相應的維修保養記錄（現場訪談得知，維修人員未嚴格按照維修保養計劃執行）；

 

　　抽查速凍機維修保養記錄，但發現與文件規定的頻率不一致
；

 

　　生產現場發現有多處設備使用膠帶、易脫落的線繩進行臨時維護等問題。

 

　　因此，企業知曉設備維修的基本內容包括：設備維護保養
、設備檢查和設備修理。

 

　　設備維護保養的內容：

 

　　保持設備清潔、整齊、潤滑良好、運行安全，實踐證明，設備的壽命在很大程度上取決於維護保養的好壞；

 

　　設備檢查是對設備運行情況、工作精度
、磨損或腐蝕程度進行測量和校驗；

 

　　設備修理是指修複由於日常的或不正常的原因而造成的設備損壞和精度劣化。

 

　　應建立設備的保養和維修製度，以預防為主
，日常保養與維修並重，使設備經常處於良好狀態。

 

　　設備保養和維修包括：

 

　　為防止設備劣化，維持設備性能而進行的清掃、檢查
、潤滑、緊固以及調整等日常維護保養工作。

 

　　為測定設備老化程度或性能降低程度而進行的必要檢查；

 

　　為恢複設備性能而進行的修理活動等。

 

　　製定設備的保養和維修計劃

，規定保養和維修責任和時間、對食品設備保養、材料的使用、維修監管、維護維修人員培訓、保養和維修後的檢查放行等。

 

　　設備維修的基本內容包括：設備維護保養、設備檢查和設備修理。

 

　　1.設備維護保養的內容是保持設備清潔
、整齊、潤滑良好、安全運行，包括及時緊固鬆動的緊固件，調整活動部門的間隙等。簡而言之，即“清潔、潤滑

、緊固、調整、防腐”十字作業法。實踐證明

，設備的壽命在很大程度上取決於維護保養的好壞。

 

　　2.設備檢查是指對設備運行情況
、工作精度、磨(mo)損(sun)或(huo)腐(fu)蝕(shi)程(cheng)度(du)進(jin)行(xing)測(ce)量(liang)和(he)校(xiao)驗(yan)。通(tong)過(guo)檢(jian)查(zha)全(quan)麵(mian)掌(zhang)握(wo)機(ji)器(qi)設(she)備(bei)的(de)技(ji)術(shu)狀(zhuang)況(kuang)和(he)磨(mo)損(sun)情(qing)況(kuang)，及(ji)時(shi)查(zha)明(ming)和(he)消(xiao)除(chu)設(she)備(bei)的(de)隱(yin)患(huan)，有(you)目(mu)的(de)地(di)做(zuo)好(hao)修(xiu)理(li)前(qian)的(de)準(zhun)備(bei)工(gong)作(zuo)，以(yi)提(ti)高(gao)修(xiu)理(li)質(zhi)量(liang)，縮(suo)短(duan)修(xiu)理(li)時(shi)間(jian)。

 

　　檢查按時間間隔：kefenrichangjianzhahedingqijianzha。richangjianzhayoushebeicaozuorenyuanzhixing，tongrichangbaoyangxiangjiehe，mudeshijishifaxianbuzhengchangdejishuzhuangkuang，jinxingbiyaodeweihubaoyanggongzuo。dingqijianzhashianzhaojihua，zaicaozuozhecanjiaxia
，dingqiyouzhuanzhiweixiugongzhixing。mudeshitongguojianzha
，quanmianzhunquedizhangwolingjianmosundeshijiqingkuang
，yibianquedingshifouyoujinxingxiulidebiyao。

 

　　檢查按技術功能，可分為技能檢查和精度檢查。技能檢查是對設備的各項技能進行檢查與測定，如是否漏油、漏水
、漏氣
，防塵密閉性如何
，零件耐高溫、高速
、高壓的性能如何等。精度檢查是指對設備的實際加工精度進行檢查和測定，以便確定設備精度的優劣程度

，為設備驗收、修理和更新提供依據。

 

　　3.設備修理是指修複由於日常的或不正常的原因而造成的設備損壞和精度劣化。通過修理更換磨損
、老化、腐蝕的零部件
，可以使設備性能得到恢複。

 

　　設備修理和維護保養是設備維修的不同方麵
，二者由於工作內容與作用的區別是不能相互替代的，應把二者同時做好，以便相互配合、相互補充。

 

　　shebeibaoyangweixiushi，duilinjinshengchanxianhuoshebeibuyingyouwurandefengxian，kenengyingxiangchanpinshipinanquandeweihuyingyouxianjinxing，linshixingdexiulibuyingzaiduichanpinweihaifengxianchujinxing，yongjiuxingdeweixiuyingbaokuozaiweihujihuazhong。

 

　　與產品直接或間接接觸處，所使用的潤滑油和熱交換液體應是食品級的。

 

　　在過程清潔程序中
，應規定設備維護完重新投入生產前的清潔、消毒，和使用前的檢查，設備維護人員應受到與活動有關的產品危害的培訓。

 

　　食品夥伴網對上述條款的解釋上有可能存在不足之處，歡迎食品人對不足之處給予指正。

 

相關精彩推薦