1、食品加工企業的各類設備設施都可以從顏色管理中受益

 

　　任ren何he食shi品pin加jia工gong中zhong心xin都dou可ke以yi從cong顏yan色se編bian碼ma中zhong受shou益yi，這zhe非fei常chang助zhu於yu保bao持chi工gong作zuo區qu域yu的de衛wei生sheng和he有you序xu。特te別bie是shi那na些xie風feng險xian相xiang對dui高gao的de食shi品pin加jia工gong企qi業ye，尤you其qi可ke以yi從cong顏yan色se編bian碼ma中zhong受shou益yi。防fang止zhi交jiao叉cha汙wu染ran和he交jiao叉cha接jie觸chu，尤you其qi是shi在zai處chu理li病bing原yuan體ti
、過敏原和其他外來汙染物時能發揮積極作用。

 

　　顏色編碼不僅可以幫助防止交叉汙染
，還可以幫助生產運作。每個員工根據工作對象的顏色知道該器具、設備設施位置，很容易將物品進行歸類。

 

　　yansebianmakeyianbancihuoanquyujinxingguanli。yansebianmabujinjinshiqingjiehecailiaochuligongju。gezhongpeijiandoukeyijinxingyansebianma，yibangzhuquebaowanquanlijie。fawang、鞋類、衣服
、手套、墊子、垃圾箱甚至膠帶都可以進行顏色編碼，以便輕鬆區分不同的區域。

 

2
、顏色管理有助於防止食品加工設施中的交叉汙染

 

　　yansebianmashiyizhongzaishijiaoshangfengegongzuoquyuhefangzhijiaochawurandejiandanfangfa。yuguominyuanyoujiaochajiechuwentidesheshikeyitebiekaolvcaiyongyansebianmayijiangdifengxian。

 

　　顏色編碼有助於降低導致召回的汙染風險。可以運用危害分析和關鍵控製點 （HACCP）進行顏色編碼策劃
，該管理係統通過分析和控製從原材料產品
、采購和處理到生產過程
，對生物、化hua學xue和he物wu理li危wei害hai進jin行xing管guan控kong。顏yan色se編bian碼ma是shi這zhe些xie管guan控kong措cuo施shi的de一yi個ge重zhong要yao方fang法fa。例li如ru，我wo們men都dou知zhi道dao生sheng肉rou不bu應ying該gai與yu加jia工gong肉rou接jie觸chu，所suo以yi你ni要yao把ba它ta們men分fen開kai。

 

　　zuijiandandefangfashiduishipinjiagongsheshijinxingyansebianma。dangyigesheshiyouyigeyansebianmadebiaoshishi
，qufenbutongbufenbiandegengjiarongyi。liru，shengrouqukeyiyonghongsebianma
，jiagongquyonglvsebianma。

 

3、顏色管理有助於區分關鍵區域和關鍵控製點

 

　　HACCP
，它是一種預防方法，用於識別、評估和控製食品安全危害。顏色編碼導入到控製措施中，可以在識別 CCP 上發揮作用。例如，可以將顏色區域標注在設施中存在生肉的區域，因為生肉會增加細菌汙染的風險。可能有幾個 CCP xuyaozaiyigeyansequyuneicaiquqitakongzhicuoshi，liruzaijiagongqianduishengroujinxingwuranwuceshihuolengzang。rouzhushuhou，keyiweishengrouquyuhoumiandequyuzhidingbutongdeyanse，yifangzhichengpindexijunjiaochawuran。weici，yansebianmashiyizhongjihaoqiejiandandefangfa，keyizhiguandiquerenshebeiweiyushipinjiagongsheshizhongdeshidangguanjianquyu。

 

　　當(dang)實(shi)施(shi)顏(yan)色(se)編(bian)碼(ma)時(shi)
，很(hen)容(rong)易(yi)看(kan)出(chu)哪(na)些(xie)區(qu)域(yu)的(de)關(guan)注(zhu)點(dian)是(shi)哪(na)些(xie)
，以(yi)及(ji)它(ta)們(men)代(dai)表(biao)什(shen)麼(me)。由(you)於(yu)這(zhe)種(zhong)即(ji)時(shi)識(shi)別(bie)特(te)性(xing)，在(zai)向(xiang)消(xiao)費(fei)者(zhe)出(chu)售(shou)之(zhi)前(qian)分(fen)離(li)受(shou)汙(wu)染(ran)的(de)食(shi)物(wu)變(bian)得(de)更(geng)加(jia)容(rong)易(yi)。而(er)且(qie)我(wo)們(men)都(dou)知(zhi)道(dao)內(nei)部(bu)召(zhao)回(hui)比(bi)公(gong)開(kai)召(zhao)回(hui)成(cheng)本(ben)低(di)

，對(dui)品(pin)牌(pai)影(ying)響(xiang)要(yao)小(xiao)。

 

4、沒有一套標準的顏色編碼規則，各個食品工廠隻有最佳實踐

 

　　各種法規、采購商標準上通常不會強製的顏色管理要求，每個企業可以從自身良好衛生實踐角度進行策劃和管控。

 

　　設計策劃一套顏色管理可以考慮的方麵：

 

　　保持你的顏色編碼係統簡單――不要選用太多的顏色，例如交通燈就三種，紅色、綠色和黃色。太多顏色，反而給員工造成困擾，使用太多顏色，生產過程會變得混亂
、困惑且效率低下，為每個管控對象選擇合乎邏輯的顏色。

 

　　避bi免mian複fu雜za的de顏yan色se分fen配pei，例li如ru與yu掃sao帚zhou不bu同tong顏yan色se的de手shou柄bing，似si乎hu是shi幫bang助zhu區qu分fen區qu域yu的de好hao主zhu意yi。但dan是shi，它ta也ye可ke能neng導dao致zhi混hun淆xiao。如ru果guo混hun合he搭da配pei手shou柄bing和he畫hua筆bi，最zui終zhong結jie果guo可ke能neng是shi混hun亂luan。假jia設she您nin有you一yi把ba帶dai綠lv色se手shou柄bing的de紅hong色se掃sao帚zhou。現xian在zai，您nin有you一yi個ge問wen題ti是shi要yao弄nong清qing楚chu它ta是shi進jin入ru綠lv色se區qu域yu還hai是shi紅hong色se區qu域yu。避bi免mian每mei個ge人ren的de困kun惑huo


，並bing堅jian持chi每mei個ge區qu域yu使shi用yong一yi種zhong顏yan色se。即ji時shi識shi別bie是shi將jiang混hun亂luan降jiang至zhi最zui低di的de關guan鍵jian。

 

　　導入顏色管理後
，不要經常換顏色。一次性推出顏色編碼程序，一開始可能會比較困難，但最終會是值得的。

 

　　導入顏色管理後，對員工進行必要的培訓和溝通。

 

　　確保工具和存儲區域匹配――確保工具存放在使用它們的同一區域
，以避免混淆、jiaochawuranheshebeidiushi。lirujianghongsegongjucunfangzaihongsezhijiahuohongsejiazishang，zehenrongyikandaogaigongjuzaibushiyongshiyinggaifangzainali。yongyouyigeyouzuzhidecunchuquyujiangfeichangyouzhuyubaochiyansebianmaxitongdewanzhengxing。

 

5、外部審核關注顏色管理的運用

 

　　好(hao)的(de)顏(yan)色(se)管(guan)控(kong)的(de)工(gong)廠(chang)，在(zai)風(feng)險(xian)預(yu)防(fang)方(fang)麵(mian)能(neng)發(fa)揮(hui)積(ji)極(ji)作(zuo)用(yong)。能(neng)讓(rang)員(yuan)工(gong)易(yi)於(yu)識(shi)別(bie)和(he)了(le)解(jie)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管(guan)控(kong)要(yao)求(qiu)，這(zhe)些(xie)預(yu)防(fang)性(xing)的(de)控(kong)製(zhi)措(cuo)施(shi)，對(dui)被(bei)審(shen)核(he)工(gong)廠(chang)能(neng)得(de)到(dao)審(shen)核(he)加(jia)分(fen)。