5.1.5.1 生產場所或生產車間入口處應設置更衣室；必要時特定的作業區入口處可按需要設置更衣室。更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置。

 

　　5.1.5.4 應在清潔作業區入口設置洗手、幹手和消毒設施；如有需要，應在作業區內適當位置加設洗手和（或）消毒設施
；與消毒設施配套的水龍頭其開關應為非手動式。

 

　　5.1.5.5 洗手設施的水龍頭數量應與同班次食品加工人員數量相匹配
，必要時應設置冷熱水混合器。洗手池應采用光滑、不透水、易清潔的材質製成，其設計及構造應易於清潔消毒。應在臨近洗手設施的顯著位置標示簡明易懂的洗手方法。

 

　　除了GB 14881外，還有許多的衛生規範類標準對食品企業的更衣室有做了一定的要求：各類食品企業更衣室衛生要求彙總

 

一、為什麼食品生產企業要設立更衣室

？

 

　　為什麼這麼多的衛生規範標準都對更衣室有所要求呢？

 

　　這是因為更衣室是連接外界與生產區的緩衝區，其主要的作用是便於工作人員在進入生產車間之前
，更換工作服、工作帽


、工作鞋等工作裝備
，對手部、鞋底進行有效消毒殺菌處理。

 

　　更衣室的目的在於保證工作人員進入生產車間時，個人衛生能達到一定要求，不會對車間帶來衛生隱患。

 

二、更衣室的設置要求

 

　　通過對各類法規標準的查詢，我們認為通用的更衣室要求為：

 

　　1、與加工人員數量相適宜，與車間相連的獨立區域。

 

　　2
、必要時，要為在清潔區和非清潔區作業的加工人員分別設置更衣間，並將其出入各自工作區的通道分開。

 

　　常見問題：生處理、熟處理員工通過同一更衣室
、同一通道進入車間，車間布局存在嚴重交叉汙染。

 

　　3、良好的采光，亮度適宜
，保持清潔衛生。

 

　　4、保持通風排氣，空氣幹燥
，防止發黴或濕度過大微生物繁殖。不得對車間造成潛在的汙染風險――空氣、微生物、異物等（設計、衛生程度）。

 

　　5、鞋服存放：個人衣物
、鞋要與工作服
、靴分開放置；掛衣架應使掛上去的工作服與牆壁保持一定的距離，不與牆壁貼碰
；個人用品櫃，鞋櫃，材質符合食品衛生要求（淺色不滲漏不吸附耐腐蝕，易清洗消毒）

 

　　建議：

 

　　※  設個人物品櫃（也可設立於更衣室外），便於存放手機、鑰匙等個人用品
；

 

　　※  更衣室內設水鞋櫃/架和拖鞋櫃/架
，換鞋間設便鞋櫃/架和拖鞋櫃/架；

 

　　※  工作服可采用掛衣架或衣櫃
，便服可以使用衣櫃，也可以采用掛衣架；

 

　　※  便服和工作服要分區域存放。

 

　　6、麵積：人均麵積不宜低於0.5平方米。

 

　　7
、更衣室內在顯眼處標識明確的更衣程序。有穿衣鏡，便於進行自查。

 

　　8
、室內通過安裝紫外燈、臭氧發生器
、空氣消毒機等對室內的空氣和工作服進行滅菌消毒。

 

三、更衣室布局

 

　　gengyishibujudehaohuaiguanxidaogengyishifahuiweishengjihuanchongzuoyongdedaxiao
，ruogengyishigegongnengqubujubuheli，jiangwufabaozhanggongzuorenyuandegerenweisheng，gengyishijiangxingtongxushe，shenzhihuiyingxiangshengchanchejiandeweishengzhuangkuang。

 

　　yibanyaoshezhiliangtaoshenzhigengduodegengyishi，yongyuqufenchejiandebutongfenqu。anzhaoshiyongyuangongshuliangquedingdaxiao，yaoyoujinkouhechukou，xianzaiyibantichangjinchejianxianhuantuoxie，zaijinrugengyishi。

 

　　工作人員由人員通道進入更衣區
，完成更衣消毒等基本操作後，進入洗手消毒通道後再進入不同的生產車間。

 

　　對生產環境要求比較嚴格的食品生產企業，可在更衣室出口處安裝風淋裝置
，工作人員通過風淋後方可進入車間。

 

　　從低潔淨度等級區的到較高潔淨度等級區作業區時需要設置二更。二次更衣主要是為了保護產品，為了防止交叉汙染，空氣的流動、人流
、物流的方向都應該是由高潔淨區向低潔淨區，如果員工離開生產車間，比如去吃飯、喝水，上衛生間，去休息室等，都應該更換為低潔淨區的工作服。

 

四
、更衣室配置

 

　　不同的更衣室布局，會配套不同的設施。為滿足工作人員衛生需要，基本包括：

 

　　更衣室應配備洗手消毒液
、洗手池、非接觸式水龍頭、幹手器。

 

　　鞋底消毒池
、衣櫃、鞋架、衣掛
、紫外殺菌燈等設施，衣櫃為存放工作人員私人衣服。

 

　　鞋架用於放置周轉鞋或工作鞋（雨鞋）。

 

　　衣掛專用於放置工作服。

 

　　腳踏池或鞋底消毒墊

 

五
、更衣的有效流程

 

　　工作人員在更衣室的更衣、換鞋等行為應遵守一定的順序，否則會帶來交叉汙染
，起不到衛生防範的效果。

 

　　不同的更衣室
，更衣流程會有所不同

，但大體順序為：

 

　　a.進車間  一更放個人物品
、更衣
、換拖鞋→二更戴帽、更衣、換工鞋→洗手消毒通道洗手幹手消毒、鞋底消毒進入車間。

 

　　b.出車間  與進車間流程相反。

 

　　通過這樣的操作程序，能減少汙染物、病菌帶入車間的可能。

 

六
、更衣室日常管理

 

　　更衣室需經常維護
，並安排專人進行管理。

 

　　1、衛生維護

 

　　更衣室每天應至少安排半小時進行紫外燈照射或臭氧殺菌，殺菌時間應安排在下班後或無人時。

 

　　定期對更衣區進行醋熏等有效的防護措施，定期對工作服、帽、鞋進行清洗
，太陽爆曬。定期使用酒精浸濕的幹淨抹布對衣櫃
、鞋櫃等進行抹擦。

 

　　及時更換洗手液、消毒水。洗手液、消毒水的濃度應符合要求，不得對皮膚、衣服造成損害。

 

　　2、防護措施

 

　　更衣室應有防護措施
，防止老鼠
、蒼蠅、臭蟲、灰塵等汙染源進入更衣區。如防鼠板
、風幕機（或門簾）、紗窗、天花板等。通風口應有過濾殺菌措施。

 

　　3、工作記錄

 

　　更衣室的日常管理工作都應有相應的記錄，記錄內容包括時間、人員、工作內容等信息。

 

　　工作人員個人衛生狀況直接影響食品質量，通過更衣室的作用，可以強化工作人員的衛生意識，為食品安全生產發揮應有作用。