一
、目的

 

　　確保產品在整個生產和最終交付過程中的質量
，使產品完好達到顧客滿意。

 

二、範圍

 

　　適用於本公司產品的生產過程及所需的原輔材料及半成品
、成品的搬運、貯存、防護和交付過程中的控製。

 

三
、職責

 

　　1、品質管理部負責製定《原輔料
、產成品驗收及進貨查驗管理製度》。

 

　　2、生產技術部負責《倉儲管理實施辦法》，采購中心負責《采購質量管理製度》
，對原輔材料、包裝材料
、成品貯存控製
，並選擇和使用適宜的搬運工具和方法。

 

　　3、各部門負責所屬區域內物品的防護。

 

四、工作程序

 

　　1、原輔料、產成品存放過程的控製

 

　　1.1 分類儲存控製：

 

　　原輔料
、產成品和輔料分區保存，食品添加劑單獨存放，內包裝和外包裝的分開保存，清潔劑和有毒有害物品單獨存放並隔離，原輔料、產成品和包材倉庫同產品倉庫無交叉進出口及公用物流通道。

 

　　1.2 隔離措施：

 

　　隔離措施主要包括人流和物流的隔離（從原輔料、產成品卸貨到原輔料
、產成品保存等各個環節的物流專用通道）
，物品之間的隔離，不同物流鏈之間的有效隔離，不合格品的隔離等。

 

　　1.3 汙染控製：

 

　　主要包括搬運中人員衛生給原輔料、產成品帶來的汙染

，原輔料、產成品搬運過程中不合理的設備使用帶來的汙染（叉車的潤滑油等），原輔料、產成品堆放和原輔料
、產成品儲存場所的衛生和設施帶來的意外汙染。

 

　　1.4 蟲害控製：

 

　　主要包括防鼠，防蟲
，在庫房通道和原輔料、產成品庫門口
、外側設置滅蠅燈和滅鼠籠以便控製相關的蟲害。

 

　　1.5 異物控製：

 

　　duizhenggexiehuo，banyun，cunchuguochengjinxingjiankongheguanli，yanjinshiyongmuzhipinhezhuzhipin，zaisuoyoudetongdaohezhenggekufangquyu
，duiyisuipinheyituoluocailiaojinxingbaohuxingkongzhi，jishiqingliyuanfuliao、產成品庫中的雜物。

 

　　1.6 環境控製：

 

　　對於整個原輔料、產成品倉庫進行環境控製
，包括內外部的環境控製，內部係統安全的控製。

 

　　2


、生產過程的控製

 

　　2.1 人員控製：

 

　　zhenggeshengchanguochengrenyuanhechanpindejiechushizuiguangfanheshenrude，yinciduisuoyoudeshengchanyuangongjinxingzhaopinqiandeshenrutiaozhahexunwen，fangzhibufafenzihepianjiqingxuderenyuanjinruchanpindeshengchantixi。

 

　　2.2 生產區域控製：

 

　　生產區域的物流和人流無任何交叉，生產區域的物流有成品和半成品/產品和非產品的區分，生產區域各個環節人員的區分
，生產區域進料和出料的區分，生產過程中發現的不合格半成品的區分。

 

　　2.3 機械設備的安全：

 

　　設she備bei安an全quan包bao括kuo設she備bei的de檢jian修xiu和he保bao養yang以yi及ji生sheng產chan過guo程cheng的de控kong製zhi
，機ji械xie設she備bei有you專zhuan用yong的de儲chu存cun倉cang庫ku，有you專zhuan業ye的de保bao養yang隊dui伍wu
，有you專zhuan門men的de操cao作zuo人ren員yuan
，並bing製zhi定ding相xiang關guan的de保bao養yang程cheng序xu。

 

　　2.4 食品添加劑控製：

 

　　包括食品添加劑供應商的考評和管理
，食品添加劑的使用標準，食品添加劑的采購管理，食品添加劑的庫存管理。

 

　　2.5 生產助劑的管理：

 

　　生產助劑的管理要參照食品添加劑的管理方法進行管理。

 

　　2.6 生產環境的控製：

 

　　包括生產環境中的微生物，蟲害控製和人員以及溫度、危險品的控製，包括蚊蠅類控製，供排水係統的安全，各類循環係統和牆麵衛生。

 

　　3
、成品和半成品的控製

 

　　3.1 內部物流的控製：

 

　　主要包括物流通道和物流標示的控製，以及相關物流人員的控製和管理；

 

　　3.2 物流人員的控製：

 

　　包括對相關人員的招聘背景調查和人員健康狀況的檢測，各個區域的物流人員的工作區域管理，人員的無交叉管理。

 

　　3.3 包裝材料的控製：

 

　　包裝材料的供應商審核和管理
，包裝材料的衛生和安全指標，包裝材料的管理製度，以及包裝材料的使用管理。

 

　　3.4 運輸工具的控製：

 

　　運(yun)輸(shu)工(gong)具(ju)的(de)安(an)全(quan)和(he)衛(wei)生(sheng)是(shi)保(bao)障(zhang)產(chan)品(pin)和(he)包(bao)裝(zhuang)衛(wei)生(sheng)和(he)安(an)全(quan)的(de)關(guan)鍵(jian)
，要(yao)對(dui)運(yun)輸(shu)工(gong)具(ju)進(jin)行(xing)規(gui)範(fan)化(hua)管(guan)理(li)

，特(te)別(bie)是(shi)對(dui)內(nei)包(bao)裝(zhuang)和(he)產(chan)品(pin)的(de)運(yun)輸(shu)工(gong)具(ju)必(bi)須(xu)要(yao)定(ding)時(shi)的(de)進(jin)行(xing)清(qing)洗(xi)和(he)消(xiao)毒(du)
，並(bing)對(dui)相(xiang)關(guan)人(ren)員(yuan)進(jin)行(xing)適(shi)當(dang)的(de)培(pei)訓(xun)教(jiao)育(yu)和(he)管(guan)理(li)。

 

　　3.5 庫存環境控製：

 

　　weishenghuanjingheanquanhuanjingshikucunhuanjingdelianggezhongyaoyinsu，huanjingweishengshizuijibendekucunhuanjing
，anquanhuanjingshifanghutixidezuizhongyaoneirong，baokuokucunyingjianxitongdeanquankongzhiherenyuandeanquankongzhi。

 

　　3.6 庫房人員管理：

 

　　kufangrenyuandejiankangheanquandebaozhangshirenyuanguanlideguanjian，renyuandeanquanbaokuoduirenyuandezhengchangxinlijiaoyuhegoutong，bumangongzuoqingxudeyouxiaohezhengquedebiaodadeng，baozhengyuangongdegongzuojijixing。

 

　　4、產品運輸控製

 

　　4.1 裝貨和卸貨控製：

 

　　包括對裝貨和卸貨人員進行正常的健康檢查和衛生培訓， 以及裝卸機械和設備的管理。

 

　　4.2 接觸人員控製：

 

　　包括對食品和食品包裝進行抽樣檢驗的人員和其他接觸人員，必須進行登記
，以保證產品的安全性。

 

　　4.3 工器具控製：

 

　　產品的搬運和檢驗過程中使用的工器具
，必須保證其安全性，工器具的消毒清洗和保養有專門的部門負責，並實施人員的責任製。

 

　　4.4 車輛控製：

 

　　主要是包括外來車輛和內部車輛兩方麵的控製，對內部車輛的管理相對簡單，對外來車輛的管理要求對相關的人員車輛進行登記
、檢查，防止一些不必要的風險和危害的產生。

 

　　4.5 周轉控製：

 

　　在(zai)周(zhou)轉(zhuan)過(guo)程(cheng)中(zhong)可(ke)能(neng)有(you)停(ting)車(che)加(jia)油(you)等(deng)各(ge)種(zhong)情(qing)況(kuang)發(fa)生(sheng)，在(zai)這(zhe)個(ge)過(guo)程(cheng)中(zhong)可(ke)能(neng)會(hui)遭(zao)遇(yu)意(yi)外(wai)的(de)破(po)壞(huai)，加(jia)強(qiang)這(zhe)個(ge)環(huan)節(jie)的(de)控(kong)製(zhi)對(dui)產(chan)品(pin)的(de)安(an)全(quan)至(zhi)關(guan)重(zhong)要(yao)，因(yin)此(ci)企(qi)業(ye)應(ying)該(gai)安(an)排(pai)相(xiang)關(guan)的(de)周(zhou)轉(zhuan)環(huan)節(jie)的(de)管(guan)理(li)減(jian)少(shao)這(zhe)些(xie)以(yi)外(wai)環(huan)節(jie)的(de)風(feng)險(xian)。

 

　　4.6 配發控製：

 

　　在配發過程中，配發方應該和企業達成一致，保證次品和有破壞的產品/包裝能夠及時的退回或隔離處理，保證產品的質量和安全。

 

　　4.7 驗貨控製：

 

　　主要是指客戶和客戶終端的驗貨程序和方法符合相關的國內外標準，保證產品的抽樣和驗貨符合產品的特性和相關標準。