依據：5.2.3 設備的保養和維修應建立設備保養和維修製度，加強設備的日常維護和保養
，定期檢修
，及時記錄。

 

二、食品加工人員和食品生產衛生管理製度

 

　　依據：6.1.1 應製定食品加工人員和食品生產衛生管理製度以及相應的考核標準
，明確崗位職責
，實行崗位責任製。

 

三、關鍵控製環節的監控製度

 

　　依據：6.1.2 應根據食品的特點以及生產、貯存過程的衛生要求
，建立對保證食品安全具有顯著意義的關鍵控製環節的監控製度
，良好實施並定期檢查
，發現問題及時糾正。

 

四
、生產環境、食品加工人員、設備及設施等的衛生監控製度

 

　　依據：6.1.3 應製定針對生產環境、食品加工人員、設備及設施等的衛生監控製度，確立內部監控的範圍
、對象和頻率。記錄並存檔監控結果
，定期對執行情況和效果進行檢查
，發現問題及時整改。

 

五
、清潔消毒製度和清潔消毒用具管理製度

 

　　依據：6.1.4 應建立清潔消毒製度和清潔消毒用具管理製度。清潔消毒前後的設備和工器具應分開放置妥善保管，避免交叉汙染。

 

六、食品加工人員健康管理製度

 

　　依據：6.3.1.1 應建立並執行食品加工人員健康管理製度。

 

七
、廢棄物存放和清除製度

 

　　依據：6.5.1 應製定廢棄物存放和清除製度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應符合有關規定。廢棄物應定期清除；易腐敗的廢棄物應盡快清除；必要時應及時清除廢棄物。

 

八、應製定工作服的清洗保潔製度

 

　　依據：6.6.3 應製定工作服的清洗保潔製度
，必要時應及時更換；生產中應注意保持工作服幹淨完好。

 

九、應建立食品原料


、食品添加劑和食品相關產品的采購、驗收、運輸和貯存管理製度

 

　　依據：7.1 一般要求應建立食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購
、驗收、運輸和貯存管理製度
，確保所使用的食品原料、食品添加劑和食品相關產品符合國家有關要求。不得將任何危害人體健康和生命安全的物質添加到食品中。

 

十、食品原料倉庫管理製度

 

　　依據：7.2.6 shipinyuanliaocangkuyingshezhuanrenguanli，jianliguanlizhidu
，dingqijianzhazhiliangheweishengqingkuang
，jishiqinglibianzhihuochaoguobaozhiqideshipinyuanliao。cangkuchuhuoshunxuyingzunxunxianjinxianchudeyuanze
，biyaoshiyinggenjubutongshipinyuanliaodetexingquedingchuhuoshunxu。

 

十一
、清潔消毒製度

 

　　依據：8.2.1.1 應根據原料、產品和工藝的特點，針對生產設備和環境製定有效的清潔消毒製度

，降低微生物汙染的風險。

 

　　8.2.1.2 清潔消毒製度應包括以下內容：清潔消毒的區域、設備或器具名稱
；清潔消毒工作的職責；使用的洗滌、消毒劑；清潔消毒方法和頻率

；清潔消毒效果的驗證及不符合的處理；清潔消毒工作及監控記錄。

 

十二
、防止化學汙染的管理製度

 

　　依據：8.3.1 應建立防止化學汙染的管理製度，分析可能的汙染源和汙染途徑，製定適當的控製計劃和控製程序。

 

十三、食品添加劑和食品工業用加工助劑的使用製度

 

　　依據：8.3.2 應當建立食品添加劑和食品工業用加工助劑的使用製度，按照 GB 2760 的要求使用食品添加劑。

 

十四、建立清潔劑、消毒劑等化學品的使用製度

 

　　依據：8.3.5 建立清潔劑
、消毒劑等化學品的使用製度。除清潔消毒必需和工藝需要
，不應在生產場所使用和存放可能汙染食品的化學製劑。

 

十五、應建立防止異物汙染的管理製度

 

　　依據：8.4.1 應建立防止異物汙染的管理製度，分析可能的汙染源和汙染途徑，並製定相應的控製計劃和控製程序。

 

十六
、食品出廠檢驗記錄製度

 

　　依據：9.1 應通過自行檢驗或委托具備相應資質的食品檢驗機構對原料和產品進行檢驗，建立食品出廠檢驗記錄製度。

 

十七、檢驗室管理製度

 

　　依據：9.3 檢驗室應有完善的管理製度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。應建立產品留樣製度，及時保留樣品。

 

十八、留樣製度

 

　　依據：9.3 檢驗室應有完善的管理製度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。應建立產品留樣製度
，及時保留樣品。

 

十九、倉儲製度

 

　　依據：10.2 應建立和執行適當的倉儲製度，發現異常應及時處理。

 

二十、產品召回製度

 

　　依據：11.1 應根據國家有關規定建立產品召回製度。

 

二十一
、食品生產相關崗位的培訓製度

 

　　依據：12.1 應建立食品生產相關崗位的培訓製度，對食品加工人員以及相關崗位的從業人員進行相應的食品安全知識培訓。

 

二十二
、記錄製度

 

　　依據：14.1.1 應建立記錄製度，對食品生產中采購、加工
、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄。記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯。

 

二十三、 文件管理製度

 

　　依據：14.2 應建立文件的管理製度，對文件進行有效管理
，確保各相關場所使用的文件均為有效版本。