市場監管總局關於12批次食品抽檢不合格情況的通告〔2022年 第22號〕

 

　　近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢
，抽取餐飲食品、食用農產品、食糖
、茶葉及相關製品、乳製品
、飲料
、酒類、糕點、炒貨食品及堅果製品、餅幹
、澱粉及澱粉製品、方便食品、薯類和膨化食品、蛋製品、豆製品
、蜂產品、罐頭、蔬菜製品、水果製品、肉製品、調味品、冷凍飲品
、速凍食品、糖果製品
、嬰幼兒配方食品
、保健食品、特殊膳食食品
、特殊醫學用途配方食品和食用油、油脂及其製品等29大類食品772批次樣品，檢出其中餐飲食品、食糖
、乳製品、酒類、餅幹、方便食品
、蔬菜製品
、水果製品
、肉製品、冷凍飲品和保健食品等11大類食品12批次樣品不合格。發現的主要問題是，微生物汙染、食品添加劑超範圍超限量使用
、質量指標不達標等。產品抽檢結果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。

 

　　對抽檢發現的不合格食品
，天津、河北
、浙江、福建
、江西
、河南、湖南、廣東
、廣西、海南
、重慶、雲南
、青海等省級市場監管部門已組織開展核查處置
，查清產品流向，督促企業及時采取下架召回不合格產品等措施控製產品風險
；對違法違規行為，依法從嚴處理。有關省級市場監管部門要督促公開所采取的風險防控措施和核查處置情況
，並向總局報告。

 

　　現將監督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

 

　　一、微生物汙染問題

 

　　（一）青海省海東市互助縣塘川鎮芳芳惠民超市銷售的、標稱青海好朋友乳業有限公司生產的青海老娃娃頭（水蜜桃酸奶），其中黴菌數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（二）淘寶網仁和盛酒類自營店（經營者為江西省萍鄉市安源區金字塔貿易商行）在淘寶網（網店）銷售的、標稱海南椰島（集團）股份有限公司出品的、海南椰島酒業發展有限公司生產的椰島
？鹿龜酒，其中黴菌和酵母數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（三）湖南省郴州市桂陽縣樟市鎮樟市圩家佳超市銷售的、標稱河南省幸隆食品有限公司生產的青菜麵素食（調味麵製食品）
，其中菌落總數不符合產品執行標準要求。

 

　　（四）重慶市長壽區葛蘭鎮鳳玉超市銷售的
、標稱重慶市尹華鑫食品有限公司生產的冷吃雞翅香辣味（輻照食品），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（五）河北省石家莊市高邑縣姊河商貿中心銷售的
、標稱河北省滄州市任丘市天源食品有限公司生產的天源火炬（牛奶巧克力雪糕），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　二、食品添加劑超範圍超限量使用問題

 

　　（一）湖南省常德市桃源縣熱市鎮麗紅土藥酒坊銷售的高粱酒，其中糖精鈉（以糖精計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（二）淘寶網天下客食品經營商行（經營者為河北省邯鄲市館陶縣天下客食品經營商行）在淘寶網（網店）銷售的
、標稱廣東省揭陽市揭西縣同林食品有限公司生產的藍莓味李果，其中莧菜紅檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（三）天津市濱海新區紫楓閣快餐店加工自製的油條，其中鋁的殘留量（幹樣品
，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（四）雲南省楚雄彝族自治州元謀錢潮商貿有限公司銷售的
、來自雲南省昆明市官渡區王梅幹菜經營部的散裝百合
，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（五）雲南省紅河哈尼族彝族自治州瀘西金馬聯華購物中心銷售的、來自雲南省昆明大觀達利食品有限公司的山藥片
，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

 

　　三、質量指標不達標問題

 

　　（一）廣西壯族自治區柳州市柳北區建成五金店銷售的、標稱廣東省湛江市樂味園食品有限公司委托廣東省茂名市高州市民益餅業有限公司生產的雙喜餅幹，其中過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（二）淘寶福德錦繡調味料商行（經營者為福建省龍岩市長汀縣金泉食雜店）在淘寶網（網店）銷售的
、標稱河北省張家口市博天糖業（張北）有限公司生產的白砂糖，其中還原糖分檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　特此通告。

 

　　附件：

 

　　1.部分不合格檢驗項目小知識

 

　　2.乳製品監督抽檢不合格產品信息

 

　　3.保健食品監督抽檢不合格產品信息

 

　　4.方便食品監督抽檢不合格產品信息

 

　　5.肉製品監督抽檢不合格產品信息

 

　　6.冷凍飲品監督抽檢不合格產品信息

 

　　7.酒類監督抽檢不合格產品信息

 

　　8.水果製品監督抽檢不合格產品信息

 

　　9.餐飲食品監督抽檢不合格產品信息

 

　　10.蔬菜製品監督抽檢不合格產品信息

 

　　11.餅幹監督抽檢不合格產品信息

 

　　12.食糖監督抽檢不合格產品信息

 

　　市場監管總局

 

　　2022年9月29日

 

 

　　附：

 

　　部分不合格檢驗項目小知識

 

　　一

、黴菌

 

　　黴菌是評價食品質量安全的一項指示性指標
，食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理
，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超標

，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生黴菌毒素；長期食用黴菌超標的食品，可能會危害人體健康。《食品安全國家標準 發酵乳》（GB 19302―2010）中規定，發酵乳中黴菌最大限量值為30CFU/g。fajiaoruzhongmeijunshuchaobiaodeyuanyin

，kenengshiyuanliaohuobaozhuangcailiaoshoudaomeijunwuran
，yekenengshichanpinzaishengchanjiagongguochengzhongweishengtiaojiankongzhibudaowei
，haikenengyuchanpinchuyuntiaojianbudangyouguan。

 

　　二、黴菌和酵母

 

　　黴菌和酵母是評價食品質量安全的指示性指標，食品中黴菌和酵母數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數和酵母菌落數。如果食品中黴菌和酵母數超標，會降低食品食用價值
，嚴重情況下，可能會危害人體健康。《食品安全國家標準 保健食品》（GB 16740―2014）中規定，保健食品中黴菌和酵母不得超過50CFU/g或50CFU/mL。保bao健jian食shi品pin中zhong黴mei菌jun和he酵jiao母mu數shu超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi原yuan料liao或huo包bao裝zhuang材cai料liao受shou到dao汙wu染ran
，也ye可ke能neng是shi產chan品pin在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong環huan境jing條tiao件jian控kong製zhi不bu到dao位wei，還hai可ke能neng與yu產chan品pin儲chu運yun不bu當dang有you關guan。

 

　　三、菌落總數

 

　　菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，不bu是shi致zhi病bing菌jun指zhi標biao
，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong的de衛wei生sheng狀zhuang況kuang。如ru果guo食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi
；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《調味麵製品》（Q/HXS 0001S―2019）中規定
，調味麵製品同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許1個樣品的檢測結果超過104CFU/g。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726―2016）中規定，熟肉製品（除發酵肉製品外）同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。《食品安全國家標準 冷凍飲品和製作料》（GB 2759―2015）中規定，冷凍飲品（食用冰除外）同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g（或CFU/mL）
，且最多允許2個樣品的檢測結果超過2.5×104CFU/g（或CFU/mL）。調味麵製品、醬鹵肉製品
、lengdongyinpinzhongjunluozongshuchaobiaodeyuanyin，kenengshiqiyeweianyaoqiuyangekongzhishengchanjiagongguochengdeweishengtiaojian，yekenengyuchanpinbaozhuangmifengbuyanhuochuyuntiaojianbudangdengyouguan。

 

　　四、糖精鈉（以糖精計）

 

　　糖tang精jing鈉na是shi普pu遍bian使shi用yong的de人ren工gong合he成cheng甜tian味wei劑ji，在zai人ren體ti內nei不bu被bei吸xi收shou，不bu產chan生sheng熱re量liang，大da部bu分fen經jing腎shen排pai出chu而er不bu損sun害hai腎shen功gong能neng。但dan如ru果guo長chang期qi攝she入ru糖tang精jing鈉na超chao標biao的de食shi品pin，可ke能neng會hui影ying響xiang腸chang胃wei消xiao化hua酶mei的de正zheng常chang分fen泌mi
，降jiang低di小xiao腸chang的de吸xi收shou能neng力li
，使shi食shi欲yu減jian退tui。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，白酒中不得使用糖精鈉（以糖精計）。白酒中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是生產企業違規添加以改善口感
，也可能是在生產過程中與配製酒交叉汙染所致。

 

　　五
、莧菜紅

 

　　莧xian菜cai紅hong又you名ming藍lan光guang酸suan性xing紅hong，水shui溶rong性xing偶ou氮dan類lei化hua合he物wu，是shi常chang見jian的de人ren工gong合he成cheng著zhe色se劑ji
，在zai食shi品pin生sheng產chan中zhong應ying用yong廣guang泛fan。如ru果guo長chang期qi攝she入ru莧xian菜cai紅hong超chao標biao的de食shi品pin

，可ke能neng危wei害hai人ren體ti健jian康kang。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。蜜餞涼果中莧菜紅超標的原因
，可能是生產過程中計量不準導致終產品莧菜紅超標，也可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而過量使用，還可能是企業摻假造假濫用色素。

 

　　六、鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）

 

　　含鋁食品添加劑（比如鉀明礬
、銨明礬）可用作膨鬆劑
、穩定劑。按標準使用含鋁食品添加劑一般不會對人體健康造成危害，但長期過量攝入鋁可能與兒童智力發育障礙、軟骨病、骨質疏鬆等疾病有關。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定
，明礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）可以在油條等油炸麵製品製作過程中使用，但其鋁（Al）的最大殘留限量值為100mg/kg。油炸麵製品中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別生產經營企業為增加產品觀感
、口感，在加工過程中超量使用含鋁食品添加劑
，也可能是企業在生產加工過程中未控製好含鋁食品添加劑的使用量。

 

　　七

、二氧化硫殘留量

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白
、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定
，二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）在幹製蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中最大使用量為0.2g/kg。shucaiganzhipinzhongeryanghualiucanliuliangchaobiaodeyuanyin，kenengshishengchanqiyeweiletigaochanpinsezeerchaoliangshiyongeryanghualiu，yekenengshishiyongshibujilianghuojiliangbuzhunque，haikenengshiyouyushiyongliuhuangxunzhengpiaobaizhezhongchuantonggongyihuozhijieshiyongyaliusuanyanjinpaosuozaocheng。

 

　　八、過氧化值（以脂肪計）

 

　　過guo氧yang化hua值zhi是shi油you脂zhi酸suan敗bai的de早zao期qi指zhi標biao，主zhu要yao反fan映ying油you脂zhi被bei氧yang化hua的de程cheng度du。食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi超chao標biao的de食shi品pin一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai，但dan長chang期qi食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi嚴yan重zhong超chao標biao的de食shi品pin可ke能neng導dao致zhi腸chang胃wei不bu適shi、腹瀉等。《食品安全國家標準 餅幹》（GB 7100―2015）中規定，餅幹中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。餅幹中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控製不當等有關。

 

　　九、還原糖分

 

　　還原糖分是指具有還原性的糖類，包括葡萄糖、果糖、半乳糖
、乳糖和麥芽糖等。還原糖分是食糖的品質指標之一，還原糖分不達標會影響產品質量，縮短其貨架期。《綿白糖》（GB/T 1445―2018）中規定，優級綿白糖的還原糖分限量範圍為1.5―2.5g/100g。優級綿白糖中還原糖分不達標的原因，可能是生產企業生產工藝控製不當，也可能與食糖運輸、儲存條件不佳有關。