蟲害，也稱蟲鼠害，這是食品行業的習慣說法
，往大了說，這也是一個行業
，稱為“有害生物防治”。

 

　　何為有害生物呢，《有害生物防治（PCO）手冊》上說

，有害生物是指在一定條件下
，對人類的生活
、生產甚至生存產生危害的生物。狹義上僅指動物，如人們常說的“四害”等，廣義上包括動物

、植物、微生物乃至病毒。

 

　　可見“有害”是從人類的立足點來說的，就大自然來說，人類才是危害最大的“有害生物”，一度對大自然和其他生物的生存
，帶來嚴重的危害。

 

　　背景介紹：

 

　　行業：屠宰/冷凍熟肉製品/冷凍調理品/罐頭/冷凍蔬菜/調味料等好多

 

　　主要產品類型：大部分出口為主

，同行業類別

 

　　公司規模：從十幾人小微企業到幾百人中小企業到一千多人的集團公司都待過

 

　　正文部分：

 

　　一
、危害：

 

　　前麵說了，對食品行業來說，有害的生物主要是蒼蠅、蚊子、飛蛾等飛蟲類；其次是老鼠
；餐飲和烘焙行業可能還有蟑螂等爬蟲
，尤其是南方；另外還有蜘蛛、螞蟻、潮濕蟲等等。

 

　　既然說有害，那首先要說說有哪些危害。

 

　　“跟吃了蒼蠅一樣難受”“一顆老鼠屎壞了一鍋粥”
，從這些習慣用語，可見人們對這些東西的不接受程度。這也是蟲鼠給食品 行業帶來的最直接的危害――蟲鼠的肢體及排泄物對食品的汙染。

 

　　其次是蟲鼠所攜帶的微生物造成的交叉汙染
，蒼蠅就不說了，哪裏不髒不去那裏，身上攜帶大量細菌，老鼠屎――糞便，大腸菌群的樂園
，老鼠、蚊子還可能傳播疫病。

 

　　再次是控製蟲鼠帶來的次生危害，比如藥劑汙染，滅蟲鼠器具對其他生物和人帶來的意外傷害等。

 

　　最後，老鼠還會破壞設備
，咬斷電線

、鑽牆打洞破壞廠房等等。

 

　　最終的結果是給企業帶來風險，影響企業形象和對品牌造成損害，比如去年某快餐連鎖企業被曝光後廚老鼠亂竄。

 

　　二、防：

 

　　buzhanerqurenzhibing，shiweishangce
，yufangweizhuyeshiyiqiezhiliangguanlidezuigaozongzhi

，chongkonggongzuoyeshiruci，badirendidangzaiwomendedipanyiwai，shisunshizuishaodezhanlvemoshi。

 

　　防蟲鼠第一步：選址

 

　　shipinchangxuanzhiyaobimianzhoubianyouwuranyuan，birudongwuyangzhichang

，fenchouweibushuo
，dailaidecangyingshiyingshang，qicishishuicaomaoshengdedifang，wenzifanlan
，zaicishihuangjiaoyewai，laoshudeleyuan
，zhexiedoushifangbushengfangde，yinggaiyuyibimian。

 

　　防蟲鼠第二步：廠區

 

　　廠區布局要合理
，生產區和生活區要分開

，生活區嘛，食物渣滓
，垃圾
，廢棄物，都是蟲鼠害滋生地
；廠區垃圾存放地、汙水池要遠離生產區
，並有防護措施，並及時清運
；廠區廁所必須是水衝式（現在應該很少旱廁）
，並專人定時清理衛生
；廠區無積水；廠區綠化盡量避免招蜂引蝶的植物

，廠房周圍應硬化，避免老鼠和其他蟲害打洞。

 

　　廠區內放置鼠籠等捕鼠設施對老鼠的活動進行監控和殺滅，對特定地點（如垃圾存放處、綠化帶
、廠區廁所等）定期消殺蒼蠅等飛蟲。

 

　　廠房和倉庫盡量不要在門口和窗戶位置設照明燈以免吸引飛蟲。

 

　　

 

　　以前的培訓資料要求

 

　　防蟲鼠第三步：廠房

 

　　1、車間牆壁/地麵/天花板要完整堅固無縫隙無破損，材質不易被老鼠破壞；廠房與外界相通的一切位置，都應密封嚴密，或采取措施防止蟲鼠進入：門、窗（含物料傳遞口）密封，設自動關閉裝置，減少非必要開啟，加設風幕、軟鏈、擋鼠板
、紗窗等（注意效果）
；下水道出口設回水彎，內部設防鼠網；一切與外界相通的管道（水，電，汽，氣，空調）都要檢查是否密封；等等。

 

　　2、原料、baozhuangjinruchejian
，yaoshehuanchongjian，zaihuanchongjianjinxingjianzha，qinglibiaomianwuranwu，hankenengxiedaidechonghai，tuodiaowaibaozhuang，ranhouchuandijinchejian，jinchejianhouzaicijianzha。

 

　　3、人員入口的設置就不多說了，論壇裏討論比較多，官方要求也比較明確。

 

　　4、車間設備、倉庫貨物之間，以及和牆壁之間，要有足夠的空間
，除方便清理衛生外，也方便檢查蟲鼠情況。

 

　　防蟲鼠第四步：衛生

 

　　保持車間清潔衛生和排水暢通，地麵無積水、垃(la)圾(ji)
，無(wu)積(ji)物(wu)，無(wu)潮(chao)濕(shi)區(qu)域(yu)
，生(sheng)產(chan)完(wan)畢(bi)剩(sheng)餘(yu)原(yuan)料(liao)不(bu)應(ying)放(fang)在(zai)車(che)間(jian)堆(dui)積(ji)，衛(wei)生(sheng)清(qing)理(li)必(bi)須(xu)徹(che)底(di)，下(xia)水(shui)道(dao)要(yao)每(mei)天(tian)清(qing)刷(shua)，以(yi)防(fang)止(zhi)害(hai)蟲(chong)滋(zi)生(sheng)和(he)老(lao)鼠(shu)藏(zang)身(shen)。

 

　　發現加工場所的牆壁、地麵、天花板
、及其他結構有破壞
，應立即聯係相關部門對損壞處進行修理。

 

　　在車間長久放置的設備和貨物，要定期移動檢查，以防老鼠和蟑螂藏匿。

 

　　防蟲鼠第五步：監控

 

　　車間入口安裝滅蠅燈
，倉庫放置粘鼠板，定期檢查記錄
，監控是否有蟲鼠入侵，分析原因，完善預防措施。

 

　　定期檢查車間設備、設施，倉庫貨物
，必要時進行位置移動檢查，防止蟲鼠在設備內部縫隙或貨物垛位裏麵安家落戶。

 

　　車che間jian檢jian查zha要yao分fen不bu同tong時shi間jian段duan進jin行xing
，老lao鼠shu和he蚊wen子zi屬shu於yu晝zhou伏fu夜ye出chu，或huo人ren退tui鼠shu進jin，不bu生sheng產chan的de時shi間jian或huo夜ye間jian，也ye應ying對dui車che間jian進jin行xing檢jian查zha，有you監jian控kong的de車che間jian和he倉cang庫ku，也ye可ke以yi調tiao用yong監jian控kong記ji錄lu查zha看kan夜ye間jian是shi否fou有you老lao鼠shu活huo動dong。

 

　　如果夜間不方便檢查，也可以采用其他手段，檢查老鼠活動的跡象
，所謂蛛絲馬跡
，品控人要有福爾摩斯一樣的觀察力。

 

　　三、治

 

　　防守失敗，敵人進入我方陣地

，必須組織火力

，對其進行殺滅！

 

　　生產車間和倉庫的蟲害殺滅是不得已而為之，主要是次生危害隱患太大，比如車間能不用用滅蠅藥，一直是頗有爭議的話題
；如果可以用，如何做才能預防對產品造成汙染；殺滅的蟲鼠如何預防汙染產品/設備/器具？

 

　　個人認為，個別的侵入，應該用無害的方式進行殺滅，比如粘捕式滅蠅燈
，粘鼠板，根據汙染區域，集中捕殺。

 

　　ruguoshidamianjideqinru，shouxianyaozhazhaoqinruyuanyin，xianbaqinruqudaodushang，ranhouguanmendagou，chejiantingchan


，yuanliao，banchengpin
，chengpin，shebei，qiju，nengqinglichulaidequanbuqinglichulai，ranhoucaiyongxunzheng/噴藥等方式，進行徹底殺滅。

 

　　shamieyihouyaochediqingliweisheng，chulexiaochuyaowucanliuwai，qinglichongshudeshitiyeshihenzhongyaodegongzuo，yaozhaodaotamendezangshenlaochao
，chediqinglibingqingchuzheyangdelaochao

，juyifansan，jinxingquanchejianjianzha。

 

　　如果屬於內部滋生的蟲害，如蛾蠓等
，一定記得清理根源（衛生死角），否則難絕後患。

 

　　四
、檢查與審核

 

　　說shuo實shi話hua，蟲chong鼠shu控kong製zhi工gong作zuo，除chu了le日ri常chang檢jian查zha工gong作zuo外wai，很hen多duo以yi應ying付fu檢jian查zha為wei目mu的de，行xing政zheng監jian管guan方fang麵mian比bi較jiao好hao對dui付fu，密mi閉bi

，紗sha窗chuang
，防fang蠅ying簾lian
，滅mie蠅ying燈deng，擋dang鼠shu板ban，檢jian查zha記ji錄lu，基ji本ben應ying付fu過guo去qu了le。

 

　　比較難對付的是供應商審核
，再就是BRC標準，IFS，AIB等(deng)，難(nan)做(zuo)之(zhi)處(chu)在(zai)其(qi)規(gui)定(ding)細(xi)致(zhi)

，條(tiao)款(kuan)眾(zhong)多(duo)，個(ge)人(ren)認(ren)為(wei)你(ni)隻(zhi)要(yao)針(zhen)對(dui)條(tiao)款(kuan)逐(zhu)條(tiao)核(he)對(dui)，應(ying)該(gai)怎(zen)麼(me)做(zuo)，應(ying)該(gai)怎(zen)麼(me)記(ji)錄(lu)，切(qie)實(shi)去(qu)落(luo)實(shi)了(le)，還(hai)是(shi)沒(mei)問(wen)題(ti)的(de)。最(zui)怕(pa)的(de)是(shi)不(bu)看(kan)標(biao)準(zhun)，找(zhao)別(bie)人(ren)要(yao)“整套文件”“整套記錄”“全套資料”
，資料再全，跟你的實際情況不符
，你沒有去做，審核的時候也是漏洞百出啊！

 

　　其他體係審核如ISO9001
，ISO22000等，則介於兩者之間

，不再贅述。

 

　　總之就是，看標準
，做到位，有記錄，現場別掉鏈子。