〔2022年 第18號〕

 

　　近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，抽取糧食加工品、食用農產品
、食糖、茶葉及相關製品、乳製品
、飲料
、酒類、糕點
、炒貨食品及堅果製品
、餅幹、澱粉及澱粉製品
、方便食品、薯類和膨化食品、蛋製品、豆製品

、蜂產品、罐頭
、蔬菜製品

、水果製品、肉製品、水產製品、調味品、冷凍飲品、速凍食品、嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其製品等28大類食品505批次樣品
，檢出其中炒貨食品及堅果製品、蜂產品、水果製品、水產製品、冷凍飲品等5大類食品7批次樣品不合格。發現的主要問題包括微生物汙染、食品添加劑超限量使用等。產品抽檢結果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。

 

　　對監督抽檢發現的不合格食品，市場監管總局已責成北京、上海
、江蘇
、浙江

、山東、廣東
、海南

、四川、陝西等省級市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向
，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控製風險
；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，並向總局報告。

 

　　現將監督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

 

　　一
、微生物汙染問題

 

　　（一）京東周周樂旗艦店（經營者為江蘇省連雲港普蜜電子商務有限公司）在京東商城（網店）銷售的、biaochengjiangsushenglianyungangpumidianzishangwuyouxiangongsiweituozhejiangshenghangzhoushilinanqijingshipinchangshengchandedaiyihetaoren，qizhongmeijunshubufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding。zhejiangshenghangzhoushilinanqijingshipinchangduichanpinzhenshixingtichuyiyi。jingzhejiangshengshichangjianguanjuheshi
，renketichudeyiyi
，gaibuhegeyangpinbushibiaochengshipinchangshengchan。

 

　　（二）海南省儋州白馬井聯華百貨超市銷售的

、標稱四川省成都月月紅實業有限公司生產的美蜂堂枇杷蜂蜜，其中嗜滲酵母計數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（三）陝西省西安鍾樓企業營銷管理有限公司銷售的、標稱陝西省西安鍾樓冷飲食品有限公司授權陝西省漢中科潤速凍食品有限責任公司生產的香芋雪糕，其中大腸菌群數、菌jun落luo總zong數shu不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding
，蛋dan白bai質zhi含han量liang不bu符fu合he產chan品pin執zhi行xing標biao準zhun要yao求qiu。陝shan西xi省sheng漢han中zhong科ke潤run速su凍dong食shi品pin有you限xian責ze任ren公gong司si對dui產chan品pin真zhen實shi性xing提ti出chu異yi議yi。經jing陝shan西xi省sheng市shi場chang監jian管guan局ju核he實shi，認ren可ke提ti出chu的de異yi議yi，該gai不bu合he格ge樣yang品pin為wei陝shan西xi西xi米mi多duo食shi品pin有you限xian公gong司si冒mao用yong標biao有you陝shan西xi省sheng漢han中zhong科ke潤run速su凍dong食shi品pin有you限xian公gong司si名ming稱cheng的de包bao裝zhuang生sheng產chan。

 

　　（四）天貓醬婆婆旗艦店（經營者為江蘇省連雲港磊逵貿易有限公司）在天貓商城（網店）銷售的
、標稱江蘇省連雲港磊逵貿易有限公司委托江蘇省連雲港米喜食品有限公司贛榆分公司生產的夾心海苔（芝麻），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　二
、食品添加劑超限量使用問題

 

　　（一）拚多多四季熱度食品旗艦店（經營者為廣東四季熱度食品有限公司）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱廣東省揭陽市揭西縣盛華園食品廠生產的伊犁藍莓幹
，其中亮藍、莧菜紅、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（二）拚多多食百味百貨店（經營者為廣東省普寧市池尾食百味百貨商行）在拚多多（手機APP）銷售的
、標稱廣東省揭陽市揭西縣創發食品廠生產的冰糖金桔
，其中胭脂紅檢測值不符合食品安全國家標準規定。

 

　　（三）山東好品好客海洋食品科技有限公司煙台第二分公司銷售的、標稱山東好品好客海洋食品科技有限公司委托山東省煙台新海水產食品有限公司生產的海帶絲
，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　特此通告。

 

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　　附：

 

　　部分不合格檢驗項目小知識

 

　　一、黴菌

 

　　黴菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後
，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分
，使食品失去食用價值，還可能產生黴菌毒素；長期食用黴菌超標的食品，可能會危害人體健康。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，烘炒工藝加工的熟製堅果與籽類食品中黴菌的限量為25CFU/g。熟shu製zhi堅jian果guo與yu籽zi類lei食shi品pin中zhong黴mei菌jun數shu超chao標biao的de原yuan因yin
，可ke能neng是shi生sheng產chan企qi業ye所suo使shi用yong的de原yuan輔fu料liao受shou到dao黴mei菌jun汙wu染ran，也ye可ke能neng是shi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong衛wei生sheng條tiao件jian控kong製zhi不bu到dao位wei，還hai可ke能neng與yu產chan品pin包bao裝zhuang密mi封feng不bu嚴yan、儲運條件控製不當等有關。

 

　　二、嗜滲酵母計數

 

　　嗜滲酵母菌是一類耐高滲透壓的酵母菌的總稱，可使蜂蜜發酵酸敗。大量食用嗜滲酵母計數超標的蜂蜜，可能出現腹瀉等不適症狀。《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規定，蜂蜜中嗜滲酵母計數的最大限量值為200CFU/g。蜂feng蜜mi中zhong嗜shi滲shen酵jiao母mu計ji數shu超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi原yuan料liao或huo包bao裝zhuang材cai料liao受shou到dao嗜shi滲shen酵jiao母mu菌jun汙wu染ran，也ye可ke能neng是shi在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong衛wei生sheng條tiao件jian控kong製zhi不bu到dao位wei，還hai可ke能neng與yu產chan品pin儲chu運yun條tiao件jian不bu當dang有you關guan。

 

　　三、大腸菌群

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標
，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值
；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 冷凍飲品和製作料》（GB 2759—2015）中規定，冷凍飲品（食用冰除外）同一批次產品5個樣品的大腸菌群檢測結果均不得超過102CFU/g（或CFU/mL），且最多允許2個樣品的檢測結果超過10CFU/g（或CFU/mL）。冷凍飲品中大腸菌群數超標的原因
，可能是產品的加工原料
、包裝材料受汙染
，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的汙染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。

 

　　四、菌落總數

 

　　菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，不bu是shi致zhi病bing菌jun指zhi標biao，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong的de衛wei生sheng狀zhuang況kuang。如ru果guo食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi；還會加速食品腐敗變質
，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 冷凍飲品和製作料》（GB 2759—2015）中規定，冷凍飲品（食用冰除外）同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g（或CFU/mL），且最多允許2個樣品的檢測結果超過2.5×104CFU/g（或CFU/mL）。《食品安全國家標準 藻類及其製品》（GB 19643—2016）中規定

，即食藻類製品中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過3×104CFU/g。冷凍飲品、即(ji)食(shi)藻(zao)類(lei)製(zhi)品(pin)中(zhong)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)企(qi)業(ye)未(wei)按(an)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)的(de)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)

，也(ye)可(ke)能(neng)與(yu)產(chan)品(pin)包(bao)裝(zhuang)密(mi)封(feng)不(bu)嚴(yan)或(huo)儲(chu)運(yun)條(tiao)件(jian)不(bu)當(dang)等(deng)有(you)關(guan)。

 

　　五、亮藍

 

　　亮藍又名食用藍色2號，水溶性非偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入亮藍超標的食品，存在致畸
、致癌的風險。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，涼果類蜜餞中亮藍的最大使用量為0.025g/kg。涼果類蜜餞中亮藍檢測值超標的原因，可能是生產過程中計量不準導致終產品亮藍超標，也可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而過量使用

，還可能是企業摻假造假濫用色素。

 

　　六、莧菜紅

 

　　莧菜紅又名食用紅色9號
，水溶性偶氮類化合物
，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入莧菜紅超標的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。蜜餞涼果中莧菜紅檢測值超標的原因
，可能是生產過程中計量不準導致終產品莧菜紅超標，也可能是生產企業為改善產品色澤
、提高市場價值而過量使用，還可能是企業摻假造假濫用色素。

 

　　七、胭脂紅

 

　　胭脂紅又名食用紅色7號(hao)
，水(shui)溶(rong)性(xing)偶(ou)氮(dan)類(lei)化(hua)合(he)物(wu)，是(shi)常(chang)見(jian)的(de)人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)著(zhe)色(se)劑(ji)，在(zai)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)中(zhong)應(ying)用(yong)廣(guang)泛(fan)。胭(yan)脂(zhi)紅(hong)在(zai)動(dong)物(wu)試(shi)驗(yan)無(wu)中(zhong)毒(du)現(xian)象(xiang)，但(dan)是(shi)如(ru)果(guo)長(chang)期(qi)攝(she)入(ru)胭(yan)脂(zhi)紅(hong)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，存(cun)在(zai)健(jian)康(kang)風(feng)險(xian)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg。蜜餞涼果中胭脂紅檢測值超標的原因，可能是生產過程中計量不準導致終產品胭脂紅超標
，也可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而過量使用，還可能是企業摻假造假濫用色素。

 

　　八、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

 

　　著色劑又稱食用色素
，用於賦予和改善食品的色澤。如果長期過量攝入，會加重肝髒和胃腸道的負擔
，對人體健康造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，相同色澤著色劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。蜜(mi)餞(jian)涼(liang)果(guo)中(zhong)相(xiang)同(tong)色(se)澤(ze)著(zhe)色(se)劑(ji)混(hun)合(he)使(shi)用(yong)時(shi)各(ge)自(zi)用(yong)量(liang)占(zhan)其(qi)最(zui)大(da)使(shi)用(yong)量(liang)的(de)比(bi)例(li)之(zhi)和(he)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)對(dui)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)不(bu)了(le)解(jie)而(er)超(chao)限(xian)量(liang)添(tian)加(jia)多(duo)種(zhong)相(xiang)同(tong)色(se)澤(ze)著(zhe)色(se)劑(ji)
，也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)在(zai)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)未(wei)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)各(ge)相(xiang)同(tong)色(se)澤(ze)著(zhe)色(se)劑(ji)的(de)用(yong)量(liang)。

 

　　九、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

 

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品
，可能對肝髒、腎髒、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定
，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在加工食用菌和藻類的最大使用量為0.5g/kg。加工食用菌和藻類中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值超標的原因，可能是企業為延長產品保質期
，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。

 

　　十
、蛋白質

 

　　蛋白質是由氨基酸以肽鍵連接在一起，並形成一定空間結構的高分子有機化合物，是構成機體組織、器官和多種重要生理活性物質的成分，且能提供能量。《冷凍飲品 雪糕》（GB/T 31119—2014）中規定，清型雪糕的蛋白質含量應≥0.8g/100g，該gai批pi次ci產chan品pin中zhong蛋dan白bai質zhi含han量liang不bu符fu合he產chan品pin明ming示shi標biao準zhun要yao求qiu。冷leng凍dong飲yin品pin中zhong蛋dan白bai質zhi含han量liang不bu達da標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi原yuan料liao把ba關guan不bu嚴yan，也ye可ke能neng是shi生sheng產chan過guo程cheng配pei料liao控kong製zhi不bu規gui範fan，還hai可ke能neng是shi未wei進jin行xing嚴yan格ge的de出chu廠chang檢jian驗yan保bao證zheng產chan品pin質zhi量liang。