一yi家jia餐can廳ting來lai說shuo
，最zui核he心xin的de是shi客ke戶hu的de體ti驗yan，而er創chuang造zao體ti驗yan最zui重zhong要yao的de因yin素su，就jiu是shi員yuan工gong的de態tai度du。即ji使shi你ni各ge方fang麵mian都dou做zuo得de很hen出chu色se了le
，但dan如ru果guo員yuan工gong給gei顧gu客ke臉lian色se看kan，顧gu客ke也ye會hui用yong腳jiao來lai投tou票piao。

 

　　一yi家jia餐can廳ting，難nan就jiu難nan在zai員yuan工gong執zhi行xing的de時shi候hou打da了le折zhe扣kou
，讓rang客ke戶hu感gan覺jiao不bu爽shuang
，所suo以yi，員yuan工gong的de態tai度du就jiu決jue定ding了le餐can廳ting的de生sheng死si。那na麼me，該gai如ru何he提ti高gao員yuan工gong的de執zhi行xing力li呢ne？

 

　　一、結果指標
、過程指標都要抓

 

　　想要提高員工的執行力，就要改變單一的薪酬考核製度，不能隻抓結果指標。

 

　　現在很多餐廳實行的都是底薪+提成的機製，這個機製最大的弊端，就是容易造成員工唯“業績論”，而不管顧客是否真正滿意。要想結果做的好，過程必然要做得好。

 

　　但是單一的結果考核製度，很容易造成員工目光短淺，因此在設定考核機製的時候
，結果和過程指標都要抓，比如上菜的速度、服務用語等等指標，都可以納入到考核中
，這樣才能提高員工對客戶的服務水平。

 

　　二、將監督機製進行到底

 

　　要yao想xiang完wan美mei地di完wan成cheng一yi項xiang工gong作zuo
，首shou先xian得de設she定ding目mu標biao，教jiao會hui員yuan工gong如ru何he去qu做zuo，要yao達da成cheng什shen麼me標biao準zhun。當dang員yuan工gong知zhi道dao了le該gai做zuo什shen麼me
，怎zen麼me做zuo了le以yi後hou，還hai有you一yi項xiang重zhong要yao的de工gong作zuo，那na就jiu是shi得de有you人ren對dui他ta的de執zhi行xing情qing況kuang進jin行xing檢jian查zha，讓rang他ta不bu得de不bu做zuo。

 

　　在市場競爭日益激烈的今天，估計不會有哪家餐廳不對自己的員工進行工作上的培訓，但是訓練完以後有沒有監督、落實則是另一件事。

 

　　在(zai)設(she)定(ding)員(yuan)工(gong)執(zhi)行(xing)力(li)監(jian)督(du)機(ji)製(zhi)的(de)時(shi)候(hou)，既(ji)可(ke)以(yi)由(you)領(ling)班(ban)進(jin)行(xing)監(jian)督(du)
，也(ye)可(ke)以(yi)由(you)員(yuan)工(gong)之(zhi)間(jian)互(hu)相(xiang)監(jian)督(du)
，當(dang)然(ran)
，也(ye)可(ke)以(yi)由(you)顧(gu)客(ke)來(lai)監(jian)督(du)。神(shen)秘(mi)顧(gu)客(ke)的(de)任(ren)務(wu)就(jiu)是(shi)監(jian)督(du)員(yuan)工(gong)的(de)執(zhi)行(xing)力(li)。

 

　　三、反複培訓員工的執行力內容

 

　　要(yao)想(xiang)改(gai)變(bian)一(yi)個(ge)人(ren)，除(chu)了(le)思(si)想(xiang)上(shang)對(dui)他(ta)進(jin)行(xing)洗(xi)腦(nao)以(yi)外(wai)，一(yi)定(ding)要(yao)在(zai)行(xing)為(wei)上(shang)多(duo)加(jia)訓(xun)練(lian)與(yu)指(zhi)導(dao)。這(zhe)就(jiu)和(he)學(xue)開(kai)車(che)一(yi)樣(yang)的(de)道(dao)理(li)，想(xiang)要(yao)學(xue)會(hui)開(kai)車(che)，光(guang)學(xue)理(li)論(lun)沒(mei)用(yong)，必(bi)須(xu)得(de)反(fan)複(fu)上(shang)車(che)進(jin)行(xing)練(lian)習(xi)。所(suo)以(yi)
，想(xiang)讓(rang)員(yuan)工(gong)的(de)執(zhi)行(xing)力(li)得(de)到(dao)提(ti)高(gao)
，就(jiu)要(yao)對(dui)執(zhi)行(xing)力(li)考(kao)核(he)的(de)內(nei)容(rong)進(jin)行(xing)反(fan)複(fu)的(de)訓(xun)練(lian)，哪(na)怕(pa)是(shi)一(yi)句(ju)迎(ying)賓(bin)用(yong)語(yu)
，一(yi)個(ge)微(wei)笑(xiao)甚(shen)至(zhi)是(shi)一(yi)個(ge)眼(yan)神(shen)。

 

　　我們都知道
，22天可以讓人養成一個習慣，當員工習慣了以後
，那麼有些規範的行為不用我們考核，他也能做得很好。

 

　　對於一家餐廳的店員來說，行為的訓練比思想的改變更加重要
，這就要求餐廳形成固定的培訓機製，每天利用早會、晚會的時間對自己的員工進行這方麵的訓練。並且，餐廳的管理者自己也要有執行力，將這項工作堅持下去。

 

　　四、打造有執行力的團隊氛圍

 

　　yigecanyintuanduiyoumeiyouzhixingli，chulegenkaohejizhiyouguan，yegentuanduidefenweiyouzhijiedeguanxi。yigeyouzhixinglidetuanduifenwei，huirangyuangonggengjiajuyouningjuli，renrenzhengxiankonghoudiqushixianmubiaodacheng。

 

　　打造有執行力的團隊氛圍，首先要從管理人員做起，管理者要養成承諾的事情及時兌現
，不拖遝

、不懈怠的工作習慣。

 

　　其(qi)次(ci)，要(yao)經(jing)常(chang)組(zu)織(zhi)培(pei)訓(xun)與(yu)拓(tuo)展(zhan)活(huo)動(dong)，提(ti)高(gao)店(dian)員(yuan)的(de)執(zhi)行(xing)力(li)意(yi)識(shi)，軍(jun)訓(xun)就(jiu)是(shi)最(zui)好(hao)的(de)訓(xun)練(lian)項(xiang)目(mu)之(zhi)一(yi)，因(yin)為(wei)軍(jun)人(ren)的(de)天(tian)職(zhi)就(jiu)是(shi)執(zhi)行(xing)，所(suo)以(yi)就(jiu)要(yao)讓(rang)員(yuan)工(gong)感(gan)受(shou)一(yi)下(xia)執(zhi)行(xing)的(de)嚴(yan)肅(su)性(xing)。

 

　　最(zui)後(hou)，要(yao)對(dui)執(zhi)行(xing)力(li)較(jiao)高(gao)的(de)員(yuan)工(gong)給(gei)與(yu)表(biao)彰(zhang)
，在(zai)團(tuan)隊(dui)內(nei)形(xing)成(cheng)獎(jiang)優(you)罰(fa)劣(lie)的(de)機(ji)製(zhi)。雖(sui)然(ran)執(zhi)行(xing)力(li)的(de)提(ti)升(sheng)不(bu)是(shi)一(yi)朝(chao)一(yi)夕(xi)就(jiu)能(neng)夠(gou)做(zuo)到(dao)的(de)，但(dan)是(shi)執(zhi)行(xing)力(li)文(wen)化(hua)一(yi)旦(dan)形(xing)成(cheng)
，將(jiang)深(shen)入(ru)到(dao)員(yuan)工(gong)的(de)骨(gu)髓(sui)，事(shi)半(ban)功(gong)倍(bei)。

 

　　五、安居才能樂業，才有開心的員工

 

　　餐廳想要提高自身的菜品和服務水平，最直接有效的方法，莫過於從改善員工的食宿條件做起。

 

　　canyinyedejicengcongyerenyuandaduolaiziwaidi，zhejiuyiweizhetamenbeijinglixianglaidaozhegechengshi，zhegecanting。ruguocantingbunenggeitamentigongzuijibendeshixiutiaojian
，tamenjiuhuichanshengyizhongshiluogan，jiaodezaizheligongzuokanbudaoxiwang，ziranjiubuhuijijizhudongdizuoshi。

 

　　但(dan)很(hen)多(duo)餐(can)飲(yin)老(lao)板(ban)並(bing)沒(mei)有(you)認(ren)識(shi)到(dao)這(zhe)一(yi)點(dian)，他(ta)們(men)認(ren)為(wei)員(yuan)工(gong)隻(zhi)要(yao)有(you)地(di)兒(er)住(zhu)，有(you)飯(fan)吃(chi)，就(jiu)沒(mei)有(you)什(shen)麼(me)可(ke)挑(tiao)剔(ti)的(de)了(le)
，何(he)必(bi)再(zai)另(ling)外(wai)增(zeng)加(jia)成(cheng)本(ben)
？所(suo)以(yi)，往(wang)往(wang)忽(hu)視(shi)了(le)對(dui)員(yuan)工(gong)食(shi)宿(xiu)條(tiao)件(jian)的(de)改(gai)善(shan)。

 

　　試想，如果把又小

、又昏暗
、又狹窄的食堂，改成又大
、又明亮、又寬敞的食堂

，員工在這樣的食堂裏用餐，心情也會隨之而喜悅，工作起來自然是渾身有使不完的力氣。

 

　　而員工宿舍方麵，如果改造成統一的4人或2人間
，整齊劃一
、幹淨衛生，讓員工住得舒舒服服的
，那麼員工勞累一天回來，自然會產生一種幸福感，就把這裏當成了家。

 

　　如ru果guo餐can飲yin企qi業ye用yong了le真zhen情qing
，同tong樣yang也ye能neng獲huo得de員yuan工gong的de真zhen心xin。有you了le好hao的de睡shui眠mian
，自zi然ran精jing神shen十shi足zu，不bu管guan前qian廳ting和he後hou廚chu

，大da家jia通tong力li合he作zuo

，密mi切qie配pei合he
，沒mei有you偷tou懶lan的de，隻zhi有you搶qiang著zhe幹gan的de
，工gong作zuo不bu留liu空kong檔dang，一yi副fu井jing井jing有you條tiao的de樣yang子zi
，這zhe就jiu能neng形xing成cheng一yi種zhong良liang性xing循xun環huan。

 

　　六、員工吃好了，才能出好菜

 

　　一提到顧客桌上的菜品質量，餐飲老板都恨不能精益求精；但一提到員工餐


，大多數就是一副煮熟了算的態度了。

 

　　一般的餐飲企業，一天為每個員工兩餐付出的成本大概在5元左右，好吃的員工餐是5元
，難吃的也是5元，那為什麼不用心把員工餐做得香香的呢
？員工餐可以不講究造型、碼盤、顏色這些形式的東西，但是一定要講究衛生、味道
、營養搭配和分量，這樣既不增加企業成本，員工又能吃飽
、吃好，何樂而不為呢
？

 

　　員工吃到香噴噴的飯菜
，自然就會產生一種優越感，覺得吃住都比其他店要好
，就會安心留在這裏，為餐廳更好地服務。

 

　　比如夏天

，可以主動為員工免費提供一些涼茶
、綠豆粥等，為員工降溫消暑。雖然這些東西成本在5元之外，但是它能讓員工感受到實在的關懷。而這5元之外的微薄成本所收回來的，是員工的努力和勤奮
，不知要超越成本多少倍。

 

　　許多餐飲老板，都喜歡用嚴格的製度和懲罰條例來管製員工，想借此來提高菜品和服務質量
，但結果卻適得其反。

 

　　員工不開心、不高興、不配合、不默契、不和諧、不主動
、不發自內心的意願，所以老板所做的所有努力就會白費，而老板的願望也隻能是一廂情願。

 

　　所以說，員工的態度關係著門店的生死，一點都不為過，老板一定要注重員工的感受。

 

　　如果，您還在抱怨餐廳的菜品、服務質量上不去，那您現在就先想想，您的員工吃好了嗎
？您的員工住好了嗎？您用心對待員工了嗎

？