今年4月29日


，第十三屆全國人民代表大會常務委員會第二十八次會議通過《中華人民共和國反食品浪費法》，目mu的de是shi為wei了le防fang止zhi食shi品pin浪lang費fei，保bao障zhang國guo家jia糧liang食shi安an全quan
，弘hong揚yang中zhong華hua民min族zu傳chuan統tong美mei德de，踐jian行xing社she會hui主zhu義yi核he心xin價jia值zhi觀guan，節jie約yue資zi源yuan，保bao護hu環huan境jing

，促cu進jin經jing濟ji社she會hui可ke持chi續xu發fa展zhan。這zhe裏li所suo說shuo的de食shi品pin浪lang費fei


，是shi指zhi對dui可ke安an全quan食shi用yong或huo者zhe飲yin用yong的de食shi品pin未wei能neng按an照zhao其qi功gong能neng目mu的de合he理li利li用yong

，包bao括kuo廢fei棄qi
、因不合理利用導致食品數量減少或者質量下降等。但食物浪費不僅僅意味著食物本身的浪費，更意味著生產這些食物所投入的水、土地、能源以及其他生產資料的無效消耗
，以及由此導致的環境汙染和溫室氣體的大量排放。

 

 

　　食(shi)物(wu)浪(lang)費(fei)一(yi)方(fang)麵(mian)是(shi)由(you)於(yu)人(ren)們(men)不(bu)合(he)理(li)的(de)消(xiao)費(fei)目(mu)的(de)和(he)行(xing)為(wei)，以(yi)及(ji)由(you)於(yu)缺(que)乏(fa)節(jie)約(yue)精(jing)神(shen)等(deng)主(zhu)觀(guan)意(yi)識(shi)
，造(zao)成(cheng)本(ben)可(ke)以(yi)避(bi)免(mian)的(de)一(yi)類(lei)食(shi)物(wu)損(sun)失(shi)。這(zhe)種(zhong)損(sun)失(shi)可(ke)以(yi)區(qu)別(bie)於(yu)技(ji)術(shu)水(shui)平(ping)、自然災害、管理水平等因素造成的損失，多被認為是一個道德範疇，例如：朋友聚會或商務接待消費食物時
，為了“麵子”點了過多菜肴，大量的剩菜剩飯倒入垃圾桶。

 

　　另一方麵食物浪費是由食品損耗引起的。食物損耗是指食物或原料在儲運、加工、流通環節中，因為技術、設she備bei等deng非fei主zhu觀guan行xing為wei因yin素su造zao成cheng的de食shi物wu或huo原yuan料liao的de損sun失shi。這zhe類lei浪lang費fei在zai食shi品pin供gong應ying鏈lian中zhong時shi常chang發fa生sheng，我wo們men經jing常chang能neng看kan到dao因yin銷xiao路lu問wen題ti或huo貯zhu存cun問wen題ti大da量liang的de水shui果guo
、蔬菜變質被扔在田間地頭；由於質量管控不當，工藝參數偏差造成食品理化或微生物不合格，食品不安全
，大量的產品被召回
、返工、銷毀。例如大量的乳製品脹包
，倒入下水道，廢棄處理。

 

 

　　我們在食品加工車間會看到生產出的不良品進行返工作業或無法補救的廢品，這種情況會造成原材料的損失

，設備
、人員、能源
、加工工時、追加檢查工時等的損失
；再一種情況是由於生產原料供應中斷、作zuo業ye不bu平ping衡heng和he生sheng產chan計ji劃hua安an排pai不bu當dang等deng原yuan因yin造zao成cheng的de無wu事shi可ke做zuo的de等deng待dai，被bei稱cheng為wei等deng待dai的de浪lang費fei。食shi品pin生sheng產chan線xian上shang不bu同tong產chan品pin之zhi間jian的de切qie換huan
，如ru果guo準zhun備bei工gong作zuo不bu夠gou充chong分fen，勢shi必bi造zao成cheng等deng待dai的de浪lang費fei。每mei天tian的de工gong作zuo量liang變bian動dong幅fu度du過guo大da，有you時shi很hen忙mang，有you時shi造zao成cheng人ren員yuan、設備閑置不用，上遊的工序出現問題，導致下遊工序無事可做
；質zhi量liang管guan理li浪lang費fei指zhi的de是shi問wen題ti發fa生sheng以yi後hou

，管guan理li人ren員yuan才cai采cai取qu相xiang應ying的de對dui策ce來lai進jin行xing補bu救jiu而er產chan生sheng的de額e外wai浪lang費fei。質zhi量liang管guan理li浪lang費fei是shi由you於yu事shi先xian質zhi量liang管guan理li不bu到dao位wei而er造zao成cheng的de問wen題ti，先xian進jin的de質zhi量liang管guan理li應ying該gai是shi具ju有you相xiang當dang的de預yu見jian性xing，預yu防fang性xing，有you合he理li的de規gui劃hua，並bing在zai事shi情qing的de推tui進jin過guo程cheng中zhong加jia強qiang管guan理li
、控製和反饋。

 

　　前麵也提到了食物供應鏈的不同環節，研究表明40%的食物浪費發生在消費者層麵，所以這個地方是要重點改善的。應樹立正確的食物消費理念，遵循科學
、適(shi)度(du)和(he)綠(lv)色(se)的(de)消(xiao)費(fei)模(mo)式(shi)，促(cu)進(jin)可(ke)持(chi)續(xu)消(xiao)費(fei)意(yi)識(shi)的(de)增(zeng)強(qiang)和(he)消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)的(de)養(yang)成(cheng)。鼓(gu)勵(li)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)食(shi)物(wu)浪(lang)費(fei)現(xian)象(xiang)和(he)存(cun)在(zai)餐(can)飲(yin)消(xiao)費(fei)安(an)全(quan)隱(yin)患(huan)的(de)問(wen)題(ti)進(jin)行(xing)監(jian)督(du)和(he)舉(ju)報(bao)
，提(ti)升(sheng)全(quan)社(she)會(hui)的(de)節(jie)約(yue)風(feng)尚(shang)和(he)反(fan)對(dui)食(shi)品(pin)浪(lang)費(fei)的(de)自(zi)覺(jiao)行(xing)為(wei)。積(ji)極(ji)提(ti)倡(chang)分(fen)餐(can)製(zhi)，分(fen)餐(can)製(zhi)不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)預(yu)防(fang)
、減少各種疾病交叉感染的機會，更重要的是可以減少餐飲浪費現象
，使全國餐飲每年節約可觀數量的糧食和農副產品。

 

　　食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)車(che)間(jian)的(de)質(zhi)量(liang)管(guan)理(li)也(ye)是(shi)非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)的(de)，雖(sui)然(ran)生(sheng)產(chan)出(chu)的(de)產(chan)品(pin)不(bu)可(ke)能(neng)全(quan)部(bu)達(da)到(dao)合(he)格(ge)，總(zong)會(hui)有(you)一(yi)些(xie)不(bu)良(liang)品(pin)，但(dan)高(gao)效(xiao)的(de)質(zhi)量(liang)管(guan)理(li)能(neng)最(zui)大(da)化(hua)的(de)上(shang)減(jian)少(shao)廢(fei)品(pin)和(he)返(fan)工(gong)品(pin)的(de)數(shu)量(liang)
，避(bi)免(mian)人(ren)工(gong)、用電、蒸汽、物wu料liao的de浪lang費fei。質zhi量liang管guan理li應ying體ti現xian預yu防fang性xing
，生sheng產chan前qian應ying做zuo好hao生sheng產chan計ji劃hua和he人ren員yuan物wu料liao安an排pai，設she備bei檢jian查zha
，分fen析xi判pan斷duan每mei個ge環huan節jie是shi否fou處chu於yu受shou控kong狀zhuang態tai，檢jian驗yan是shi否fou能neng起qi到dao把ba關guan作zuo用yong


，各ge部bu門men溝gou通tong聯lian係xi流liu程cheng是shi否fou到dao位wei，分fen析xi現xian有you各ge部bu門men的de工gong作zuo職zhi能neng是shi否fou到dao位wei，對dui突tu發fa情qing況kuang是shi否fou有you應ying急ji預yu案an等deng。

 

　　當(dang)然(ran)也(ye)會(hui)有(you)不(bu)可(ke)避(bi)免(mian)的(de)廢(fei)棄(qi)食(shi)品(pin)產(chan)生(sheng)，我(wo)國(guo)每(mei)年(nian)就(jiu)有(you)上(shang)千(qian)萬(wan)噸(dun)的(de)丟(diu)棄(qi)食(shi)品(pin)，對(dui)這(zhe)些(xie)廢(fei)棄(qi)食(shi)品(pin)可(ke)采(cai)用(yong)尋(xun)求(qiu)研(yan)發(fa)創(chuang)新(xin)和(he)新(xin)技(ji)術(shu)來(lai)對(dui)抗(kang)食(shi)物(wu)浪(lang)費(fei)

，例(li)如(ru)在(zai)日(ri)本(ben)某(mou)食(shi)物(wu)工(gong)廠(chang)不(bu)斷(duan)有(you)卡(ka)車(che)開(kai)進(jin)來(lai)，大(da)型(xing)集(ji)裝(zhuang)箱(xiang)被(bei)搬(ban)入(ru)
，集(ji)裝(zhuang)箱(xiang)裏(li)而(er)裝(zhuang)滿(man)了(le)維(wei)持(chi)原(yuan)狀(zhuang)的(de)吐(tu)司(si)麵(mian)包(bao)和(he)菠(bo)蘿(luo)包(bao)、剛剝掉外殼的水煮蛋和顏色鮮嫩的火腿等。這些盡管是廢棄物，卻沒有腐爛氣味
，也沒看到發黴的痕跡。工廠與超市和食品工廠等約180家單位簽訂合同
，每天回收利用約35噸dun食shi品pin。在zai該gai工gong廠chang裏li，廢fei棄qi的de食shi品pin被bei放fang到dao傳chuan送song帶dai上shang，通tong過guo手shou工gong作zuo業ye和he帶dai磁ci鐵tie的de機ji器qi去qu除chu異yi物wu，再zai經jing過guo殺sha菌jun處chu理li後hou，進jin行xing乳ru酸suan發fa酵jiao

，使shi之zhi變bian為wei液ye態tai的de動dong物wu飼si料liao，次ci日ri運yun到dao近jin郊jiao的de養yang殖zhi場chang，實shi現xian廢fei棄qi食shi品pin的de再zai利li用yong。

 

　　國(guo)家(jia)製(zhi)定(ding)了(le)反(fan)對(dui)食(shi)物(wu)浪(lang)費(fei)的(de)法(fa)規(gui)和(he)規(gui)章(zhang)，杜(du)絕(jue)食(shi)品(pin)浪(lang)費(fei)就(jiu)應(ying)該(gai)作(zuo)為(wei)我(wo)們(men)公(gong)民(min)應(ying)盡(jin)的(de)義(yi)務(wu)，我(wo)們(men)不(bu)僅(jin)要(yao)加(jia)強(qiang)質(zhi)量(liang)管(guan)理(li)從(cong)源(yuan)頭(tou)降(jiang)低(di)食(shi)品(pin)浪(lang)費(fei)，還(hai)要(yao)積(ji)極(ji)參(can)與(yu)“綠色消費、健康消費、低碳消費”等公益宣傳教育活動
，促進可持續消費意識的增強和消費習慣的養成。

 

　　作者：食品夥伴網質量服務部 馬方勇