食品加工商通常會利用許多不同的單元操作來最小化外來物質汙染的可能性，包括空氣清洗器

、水清洗器、金屬探測器、X射線機、磁鐵、照相機、掃描儀
、照明係統和視覺檢查等。這些保護成品免受潛在汙染物的危害的管理單元，根據汙染物自身的特性，卻可能對人的健康構成威脅。

 

　　當然，加工商不僅需要製定、記ji錄lu和he實shi施shi程cheng序xu來lai控kong製zhi外wai來lai物wu質zhi的de潛qian在zai汙wu染ran，而er且qie還hai要yao確que保bao這zhe些xie程cheng序xu得de到dao適shi當dang的de維wei護hu。維wei護hu需xu要yao管guan理li層ceng的de承cheng諾nuo
，以yi確que保bao員yuan工gong得de到dao適shi當dang的de培pei訓xun，使shi他ta們men明ming白bai他ta們men的de工gong作zuo是shi重zhong要yao的de，因yin為wei我wo們men不bu僅jin要yao維wei護hu記ji錄lu，而er且qie要yao適shi當dang地di審shen查zha記ji錄lu。

 

 

　　磁鐵在食品工廠中有許多應用，它可以去除黑色和有色金屬，但與金屬探測器或X射線機不同的是



，它們可以去除包括鐵鏽在內的非常小的金屬碎片。格柵型磁鐵和條形磁鐵去除用於箱子或袋子上的訂書釘或夾子（汙染物）的效果十分優秀。這也是食品安全專家不鼓勵人們在箱子、袋子或工廠的任何地方使用訂書機的原因，不可避免有時候他們就會進入到產品中。

 

 

　　許(xu)多(duo)加(jia)工(gong)商(shang)在(zai)開(kai)始(shi)使(shi)用(yong)容(rong)器(qi)前(qian)會(hui)先(xian)用(yong)攝(she)像(xiang)頭(tou)掃(sao)描(miao)容(rong)器(qi)，這(zhe)些(xie)攝(she)像(xiang)頭(tou)常(chang)被(bei)安(an)裝(zhuang)在(zai)與(yu)卸(xie)料(liao)機(ji)相(xiang)鄰(lin)的(de)罐(guan)頭(tou)生(sheng)產(chan)線(xian)上(shang)。當(dang)罐(guan)頭(tou)離(li)開(kai)卸(xie)料(liao)機(ji)時(shi)，它(ta)們(men)會(hui)經(jing)過(guo)與(yu)計(ji)算(suan)機(ji)相(xiang)連(lian)的(de)攝(she)像(xiang)頭(tou)並(bing)將(jiang)拍(pai)到(dao)的(de)圖(tu)片(pian)與(yu)標(biao)準(zhun)進(jin)行(xing)比(bi)較(jiao)。如(ru)果(guo)照(zhao)片(pian)顯(xian)示(shi)產(chan)品(pin)偏(pian)離(li)了(le)標(biao)準(zhun)
，這(zhe)些(xie)罐(guan)頭(tou)將(jiang)從(cong)生(sheng)產(chan)線(xian)上(shang)被(bei)剔(ti)除(chu)。這(zhe)個(ge)係(xi)統(tong)可(ke)以(yi)檢(jian)測(ce)到(dao)罐(guan)頭(tou)的(de)密(mi)封(feng)缺(que)陷(xian)、帶油斑的罐頭或其他缺陷。

 

 

　　gongyezhongyunyongdianzifenjianhuosaomiaoxitongdejieshouduyuelaiyuegao，zhedeyiyufenjianjishudejinbu。zhexiexitong
，wulunshishiyongjiguang，shijiaoxitong
，huoqitajishulaixiaochuwailaiyiwu，shijishanggengduoshichuyuzhiliangkongzhidemude。jiguangfenleixitongyekeyiyongyuqinglisanzhuangguwu、zhongzihejianguo。zheshitebiezhongyaode，yinweisanzhuangjizhuangxiangjingchangyongyuyunshubutongdechanpin。youyici
，wokandaoyigechuliqitongguojiguangfenjianqilaichuliyiduihongbiandou
，liangcitongguoxitongquchuledaliangdewailaiwuzhi

，baokuoyumi、大豆和小麥。這項技術可以擴展到檢測包裝缺陷（參見上文提到的攝像頭），其在尋找小塊包裝材料方麵的效率高低將取決於包裝材料和產品矩陣。

 

 

　　許多加工商將玻璃或塑料容器通過一個燈箱的方式進行檢測。背光“放大”了瓶子的缺陷

，使它們更容易被看到，對於玻璃瓶或廣口瓶尤其好用
，像鳥類羽毛、夾(jia)雜(za)物(wu)或(huo)氣(qi)泡(pao)等(deng)缺(que)陷(xian)都(dou)能(neng)被(bei)發(fa)現(xian)。目(mu)前(qian)還(hai)沒(mei)有(you)一(yi)款(kuan)帶(dai)有(you)自(zi)動(dong)剔(ti)除(chu)功(gong)能(neng)的(de)背(bei)光(guang)玻(bo)璃(li)檢(jian)查(zha)係(xi)統(tong)，使(shi)用(yong)這(zhe)些(xie)係(xi)統(tong)的(de)廠(chang)商(shang)必(bi)須(xu)依(yi)靠(kao)工(gong)人(ren)來(lai)做(zuo)實(shi)際(ji)的(de)檢(jian)查(zha)和(he)移(yi)除(chu)。

 

 

　　如ru上shang所suo述shu，目mu視shi檢jian查zha可ke用yong於yu檢jian測ce缺que陷xian
，但dan目mu視shi檢jian查zha存cun在zai固gu有you的de問wen題ti。他ta必bi須xu由you人ren來lai做zuo
，但dan是shi人ren是shi知zhi道dao疲pi倦juan的de生sheng物wu。我wo們men與yu使shi用yong分fen揀jian或huo目mu視shi檢jian查zha的de食shi品pin加jia工gong者zhe交jiao談tan，詢xun問wen他ta們men多duo久jiu讓rang員yuan工gong輪lun換huan一yi次ci檢jian查zha發fa現xian：有些工廠每隔15-30分鍾就輪換一次。他們意識到視覺檢查和/或分揀是很累人的，而且效率會隨著人們的疲勞而急劇下降。因此目視檢查作為檢測容器缺陷或汙染的手段不是最好的選擇。

 

　　也許最好的一種目視檢查是當產品或包裝是由工人進行裝卸一個蒸籠或托盤等操作處理時，要求他們檢查每個包裝是否有分層、損壞、破損或其他可能造成健康或安全風險的缺陷。