日前，南昌市市場監管局出台《校園（含幼兒園）食堂食品安全和疫情防控“八到位”》，確保廣大師生在校用餐安全。

一是主體責任落實到位。開辦校園食堂，必須依法取得食品經營許可。校長(園長)是校園食品安全第一責任人，依法建立食品安全管理製度

，設置食品安全管理機構
，設有專職或兼職食品安全管理員並認真履責。

二是場所保潔消殺到位。複工前對經營場所進行一次全麵清潔消毒，保持通風換氣。製定消毒製度，食堂每次加工製作前後、就餐區餐後要定期消毒，並填寫消毒記錄。餐廚垃圾按生活垃圾分類處理要求，做到日產日清。

三是從業人員管理到位。從業人員必須持有效健康證上崗
，建立健康狀況檔案

，落實每日晨檢要求，進入工作場所穿戴工作衣、帽
、口罩、手套等；嚴格按照洗手要求，在工作前
、操作後、進食前

、如廁後進行手部清洗消毒。上崗前需進行食品安全和疫情防控知識培訓。

四是進貨查驗責任到位。yangeluoshishipincaigoujinhuozhayanhesuozhengsuopiaozhidu，gongkaimimianyouroudannaidengdazongshicaicaigouxinxi。budecaigouhuoqinjinxingjiagongzhizuo，budejiagongzhizuoweijingjianyanjianyihuolaiyuanbumingdechuqinrou。jishiqingzhakucunshipinyuanliao
，yanfangshipinyuanliaoguoqibianzhi。

五是操作規範執行到位。嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規範》。食品加工過程要做到“三分開

、一消毒”
，即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切
、清潔區與汙染區分開
，嚴格餐用具消毒。食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低於70℃。嚴格做好食品留樣，每個品種留樣量不少於125g。疫情防控期間，提倡不加工冷食類、生食類、冷加工糕點、沙拉等高風險品種。

六是設施設備維護到位。複工前
，對食堂供水、冷藏、冷凍、消毒等設施全麵檢查維護

，確保設施設備正常運行。檢查維護防塵、防鼠、防蠅等設施
，防止食品汙染。

七是分散就餐管理到位。食堂入口處配備足夠的洗手設施和相應的洗手液，供學生餐前餐後洗手。食堂排隊需戴口罩，保持1米距離，按規定路線進出。堂食要適當延長供餐時間

，減少食堂就餐人員密度，堂食要隔位同向，不在就餐區交談聚集。

八是監督督導管理到位。校園食堂應“明廚亮灶”，實現陽光操作
，積極借助“明廚亮灶+互聯網”
，公開食品加工製作過程。食堂負責人在學生就餐前嚐餐，校長及值周領導輪流陪餐，有條件的中小學、幼兒園有序安排家長陪餐，並做好陪餐記錄。