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食品廠人員衛生管理製度
1、食品廠的從業人員(包括臨時工)應接受健康檢查，並取得體檢合格證者，方可參加食品生產。上崗時，要做好個人衛生，防止汙染食品。
2、進車間前，必須穿戴整潔統一的工作服、帽、靴，先戴工作帽再換工作服，工作服應蓋住外衣，頭發不得露於帽外，清洗並消毒雙手。具體要求為：
A.不留長指甲，禁塗指甲油，禁止化妝後進入車間或在車間內化妝。
B.不得戴首飾（戒指、耳環、項鏈、手鏈、發卡等）、手表等飾物進入車間。
C.必須穿戴統一發放的工作服、水鞋，戴發網、工作帽進入作業車間，並且應保持幹淨。
D.生產區作業員工必須戴口罩。
E.不允許將工作服、水鞋穿到車間以外，進廁所必須換下工作服和鞋靴。
3、員工必須遵守以下行為準則：
A.不允許在車間（包括更衣室、消毒間以及化驗室內）有吸煙、吃零食，隨地吐痰等不良行為。
B.不得攜帶與生產無關的個人物品進入車間或化驗室。
C.工作時，接觸食品人員不得讓汗水、唾液等汙染食品。
D.工作中不許交頭接耳或進行打鬧，衛生區人員手部不得隨意抓頭、碰衣裳及不潔物，若不小心觸及則須立即清洗消毒，在未清洗消毒前不得接觸食品。
E.沒有得到允許,不得擅自離開工作崗位。
F.在配料車間，每位員工應戴手套作業，嚴禁手麵直接接觸半成品、成品。
G.離開車間時必須換下工作服、帽、鞋。
H.嚴格遵守洗手和消毒衛生規範,保證做到完全徹底，且每次出車間後再進來時均要重新洗手和消毒。
I.包裝車間的作業員,在工作時,手及工器具應定時消毒。
4、進出車間必須按規定從車間的人員入口通道進入車間。
A.進入更衣室先按規定順序更衣，再按規定程序清洗、消毒、刷毛發及鞋靴消毒後才能進入生產車間。
B.生產區人員在手部消毒後，始可戴上衛生手套，然後再對手套進行消毒。
C.須戴口罩的員工應在手洗後消毒前佩戴好,不能在車間內或消毒後再佩戴，更不得在工作過程中隨意拉下口罩，將鼻孔露出口罩之外。
D.如因生產需要，非生產區員工進入生產區必須經生產區人員入口處按上述程序消毒後才能進入。
5、特殊情況處理
A.手部有創傷的或生產過程中手部受輕刀傷人員必須及時包紮好，戴上橡膠手套，並調離與食品加工直接接觸的崗位。
B.感冒等輕病者必須戴上口罩且消毒後才能進入生產車間，並且隻能臨時調到不與食品直接接觸的工作崗位。
6、生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)人(ren)員(yuan)每(mei)年(nian)必(bi)須(xu)進(jin)行(xing)健(jian)康(kang)檢(jian)查(zha)，新(xin)參(can)加(jia)工(gong)作(zuo)和(he)臨(lin)時(shi)參(can)加(jia)工(gong)作(zuo)的(de)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)人(ren)員(yuan)也(ye)必(bi)須(xu)進(jin)行(xing)檢(jian)查(zha)，取(qu)得(de)健(jian)康(kang)證(zheng)後(hou)方(fang)可(ke)參(can)加(jia)工(gong)作(zuo)。患(huan)有(you)痢(li)疾(ji)、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生的疾病的，不得從事生產工作。
7、與生產無關的人員不得進入生產場所，因特殊原因必須進入時，應符合現場工作人員的衛生要求,遵守本規範的規定。
來源：食品論壇網友分享
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食品廠人員衛生管理製度
1、食品廠的從業人員(包括臨時工)應接受健康檢查，並取得體檢合格證者，方可參加食品生產。上崗時，要做好個人衛生，防止汙染食品。
2、進車間前，必須穿戴整潔統一的工作服、帽、靴，先戴工作帽再換工作服，工作服應蓋住外衣，頭發不得露於帽外，清洗並消毒雙手。具體要求為：
A.不留長指甲，禁塗指甲油，禁止化妝後進入車間或在車間內化妝。
B.不得戴首飾（戒指、耳環、項鏈、手鏈、發卡等）、手表等飾物進入車間。
C.必須穿戴統一發放的工作服、水鞋，戴發網、工作帽進入作業車間，並且應保持幹淨。
D.生產區作業員工必須戴口罩。
E.不允許將工作服、水鞋穿到車間以外，進廁所必須換下工作服和鞋靴。
3、員工必須遵守以下行為準則：
A.不允許在車間（包括更衣室、消毒間以及化驗室內）有吸煙、吃零食，隨地吐痰等不良行為。
B.不得攜帶與生產無關的個人物品進入車間或化驗室。
C.工作時，接觸食品人員不得讓汗水、唾液等汙染食品。
D.工作中不許交頭接耳或進行打鬧，衛生區人員手部不得隨意抓頭、碰衣裳及不潔物，若不小心觸及則須立即清洗消毒，在未清洗消毒前不得接觸食品。
E.沒有得到允許,不得擅自離開工作崗位。
F.在配料車間，每位員工應戴手套作業，嚴禁手麵直接接觸半成品、成品。
G.離開車間時必須換下工作服、帽、鞋。
H.嚴格遵守洗手和消毒衛生規範,保證做到完全徹底，且每次出車間後再進來時均要重新洗手和消毒。
I.包裝車間的作業員,在工作時,手及工器具應定時消毒。
4、進出車間必須按規定從車間的人員入口通道進入車間。
A.進入更衣室先按規定順序更衣，再按規定程序清洗、消毒、刷毛發及鞋靴消毒後才能進入生產車間。
B.生產區人員在手部消毒後，始可戴上衛生手套，然後再對手套進行消毒。
C.須戴口罩的員工應在手洗後消毒前佩戴好,不能在車間內或消毒後再佩戴，更不得在工作過程中隨意拉下口罩，將鼻孔露出口罩之外。
D.如因生產需要，非生產區員工進入生產區必須經生產區人員入口處按上述程序消毒後才能進入。
5、特殊情況處理
A.手部有創傷的或生產過程中手部受輕刀傷人員必須及時包紮好，戴上橡膠手套，並調離與食品加工直接接觸的崗位。
B.感冒等輕病者必須戴上口罩且消毒後才能進入生產車間，並且隻能臨時調到不與食品直接接觸的工作崗位。
6、生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)人(ren)員(yuan)每(mei)年(nian)必(bi)須(xu)進(jin)行(xing)健(jian)康(kang)檢(jian)查(zha)，新(xin)參(can)加(jia)工(gong)作(zuo)和(he)臨(lin)時(shi)參(can)加(jia)工(gong)作(zuo)的(de)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)人(ren)員(yuan)也(ye)必(bi)須(xu)進(jin)行(xing)檢(jian)查(zha)，取(qu)得(de)健(jian)康(kang)證(zheng)後(hou)方(fang)可(ke)參(can)加(jia)工(gong)作(zuo)。患(huan)有(you)痢(li)疾(ji)、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生的疾病的，不得從事生產工作。
7、與生產無關的人員不得進入生產場所，因特殊原因必須進入時，應符合現場工作人員的衛生要求,遵守本規範的規定。
