近jin日ri

，市shi場chang監jian管guan總zong局ju在zai京jing召zhao開kai餐can飲yin服fu務wu食shi品pin安an全quan監jian管guan工gong作zuo座zuo談tan會hui。會hui議yi通tong報bao了le近jin期qi媒mei體ti曝pu光guang的de餐can飲yin服fu務wu食shi品pin安an全quan問wen題ti及ji調tiao查zha處chu置zhi情qing況kuang
，專zhuan題ti研yan究jiu進jin一yi步bu加jia強qiang餐can飲yin服fu務wu環huan境jing衛wei生sheng監jian管guan長chang效xiao機ji製zhi。

會議指出，餐飲業環境衛生是人民群眾對食品安全最直接、最(zui)現(xian)實(shi)的(de)感(gan)受(shou)。近(jin)年(nian)來(lai)
，各(ge)地(di)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)按(an)照(zhao)總(zong)局(ju)的(de)部(bu)署(shu)要(yao)求(qiu)
，切(qie)實(shi)加(jia)強(qiang)餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)環(huan)境(jing)衛(wei)生(sheng)的(de)日(ri)常(chang)監(jian)督(du)檢(jian)查(zha)，督(du)促(cu)落(luo)實(shi)經(jing)營(ying)主(zhu)體(ti)責(ze)任(ren)，嚴(yan)厲(li)打(da)擊(ji)違(wei)法(fa)違(wei)規(gui)行(xing)為(wei)，餐(can)飲(yin)環(huan)境(jing)衛(wei)生(sheng)水(shui)平(ping)不(bu)斷(duan)提(ti)升(sheng)。但(dan)部(bu)分(fen)餐(can)飲(yin)單(dan)位(wei)甚(shen)至(zhi)一(yi)些(xie)大(da)的(de)品(pin)牌(pai)連(lian)鎖(suo)餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)

，仍(reng)然(ran)存(cun)在(zai)從(cong)業(ye)人(ren)員(yuan)健(jian)康(kang)管(guan)理(li)等(deng)製(zhi)度(du)執(zhi)行(xing)不(bu)到(dao)位(wei)、加工操作行為不規範
、後廚加工區衛生狀況差、餐飲具清洗消毒不徹底等問題，影響人民群眾對食品安全的感受。

會議要求，各級市場監管部門要全麵排查本行政區域內餐飲服務食品安全風險隱患
，認真查找監管的盲區、漏lou洞dong和he不bu足zu
，舉ju一yi反fan三san完wan善shan細xi化hua監jian管guan措cuo施shi，加jia快kuai建jian立li督du促cu經jing營ying者zhe落luo實shi主zhu體ti責ze任ren的de長chang效xiao機ji製zhi。一yi是shi要yao落luo實shi地di方fang政zheng府fu屬shu地di管guan理li責ze任ren和he監jian管guan部bu門men監jian管guan責ze任ren，確que保bao檢jian查zha
、抽檢、辦案等監管職責落實到位。二是要嚴厲打擊違法違規行為，對性質惡劣、造成嚴重不良影響的餐飲企業要依法從嚴從重處罰。三是要建立監管長效機製，運用信用監管、聯合懲戒等手段，讓餐飲服務經營者不敢有僥幸心理
，讓惡意違法者付出沉重代價
，將“最嚴厲的處罰”落到實處，確保餐飲環境衛生等突出問題治理見到實效。四是要進一步強化餐飲食品安全信息公開，鼓勵“明廚亮灶”
，向消費者公開加工製作過程。要加強監管執法信息公開，及時回應人民群眾關切。

北京、黑龍江、上海、江蘇、江西

、四川等省（市）市場監管局分管負責同誌，有關法律專家、行業協會專家參加會議。