1餐飲服務單位如何選用食品添加劑

使用品種：  

必須是列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760)的品種。

使用範圍：  

必須按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760)中的使用範圍和使用量使用
，如檸檬黃隻能用於糕點裱花、糕點彩裝，而不能用於饅頭的製作。複配食品添加劑中的單項添加劑應當有統一的使用範圍，並應當包含在《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760)規定使用範圍內。

索證要求：  

必bi須xu向xiang食shi品pin添tian加jia劑ji的de供gong貨huo商shang索suo取qu生sheng產chan許xu可ke證zheng複fu印yin件jian，應ying當dang注zhu意yi許xu可ke項xiang目mu和he發fa證zheng日ri期qi，如ru果guo使shi用yong的de是shi複fu配pei食shi品pin添tian加jia劑ji，在zai許xu可ke證zheng上shang必bi須xu有you標biao明ming。還hai需xu要yao具ju有you食shi品pin出chu廠chang檢jian驗yan合he格ge證zheng或huo其qi他ta合he格ge證zheng明ming。

包裝標識：  

食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。標簽

、說明書應當載明名稱
、規格、淨含量、生產日期
，成分或者配料表，生產者的名稱
、地址
、聯係方式，保質期
；產品標準代號，貯存條件
，生產許可證編號有關事項，以及食品添加劑的使用範圍、用量、使用方法，並在標簽上載明“食品添加劑”字樣。

2餐飲服務單位使用食品添加劑應當遵循的四項原則

一是餐飲服務單位加工經營食品大都為即時加工
、即(ji)時(shi)銷(xiao)售(shou)模(mo)式(shi)
，絕(jue)大(da)多(duo)數(shu)餐(can)飲(yin)食(shi)品(pin)的(de)加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)是(shi)沒(mei)有(you)必(bi)要(yao)使(shi)用(yong)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)，且(qie)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)的(de)必(bi)要(yao)性(xing)是(shi)使(shi)用(yong)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)前(qian)提(ti)條(tiao)件(jian)之(zhi)一(yi)
，因(yin)此(ci)，餐(can)飲(yin)食(shi)品(pin)盡(jin)可(ke)能(neng)不(bu)使(shi)用(yong)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，一(yi)定(ding)要(yao)使(shi)用(yong)的(de)
，其(qi)使(shi)用(yong)範(fan)圍(wei)和(he)使(shi)用(yong)量(liang)應(ying)符(fu)合(he)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760)規定


，並應在達到預期的效果下盡可能降低在食品中的使用量。

二是不應對人體產生任何健康危害。

三是不應當掩蓋食品的腐敗變質；不應當掩蓋食品本身的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

四是不應當降低食品本身的營養價值。