馬(ma)鈴(ling)薯(shu)的(de)原(yuan)產(chan)地(di)是(shi)南(nan)美(mei)洲(zhou)，至(zhi)今(jin)已(yi)成(cheng)為(wei)世(shi)界(jie)各(ge)國(guo)飲(yin)食(shi)和(he)烹(peng)飪(ren)文(wen)化(hua)不(bu)可(ke)或(huo)缺(que)的(de)一(yi)部(bu)分(fen)。馬(ma)鈴(ling)薯(shu)是(shi)全(quan)球(qiu)第(di)四(si)大(da)重(zhong)要(yao)的(de)糧(liang)食(shi)作(zuo)物(wu)，僅(jin)次(ci)於(yu)小(xiao)麥(mai)，水(shui)稻(dao)和(he)玉(yu)米(mi)
，並(bing)廣(guang)泛(fan)地(di)種(zhong)植(zhi)於(yu)全(quan)球(qiu)約(yue)125個國家。

    中國的馬鈴薯無論是種植麵積還是總產量都高居世界之首。然而
，中國90%demalingshuyongyuxianshi，qijingjijiazhiyuanyuanmeiyoufahuidaojizhi。ermeiguomalingshudezhongzhimianjihezongchanliangyuanburuzhongguo，quezaimalingshudeshijiemaoyizhongdazhengqiqian
，chengweishijieshangliyongmalingshuzhengqianzuiduodeguojia。

    據美國農業部統計，早在2004年，全美國種植和收獲馬鈴薯120萬英畝（約合48.56萬公頃）
，產量456億磅（約合206億公斤），產值達到26億美元。美國馬鈴薯產業是如何做大做強的呢
？

    法規和標準夯實基礎

    美國對產品有法律監督並對業界有著嚴格的標準。1939年，美國出台了《市場推廣法案》，這個法案的主旨就是要保證市場供給滿足需求；製定分級標準
；消除不平等競爭；維持采購能力等。根據這個法案

，美國成立了國家馬鈴薯委員會，主要進行貿易立法和國內外貿易糾紛的解決。

    幾個馬鈴薯產量大的州成立了馬鈴薯管理委員會。據科羅拉多州馬鈴薯管理委員會介紹
，他們的職責是對種薯育種
、疫病預防、營養
、儲存、促銷
、tuiguanghexiaofeijinxingyanjiu
，genjukehuxuqiutigongfuwu，bingweizhengfuxiangguanbumenguanyumalingshulifatigongxiangguanjianyi。dangran，yetongshifuzejiandujishubiaozhundezhixinghejianzha。

    點dian開kai美mei國guo農nong業ye部bu的de網wang站zhan就jiu可ke看kan到dao，美mei國guo對dui馬ma鈴ling薯shu的de標biao準zhun有you幾ji百bai項xiang，從cong種zhong薯shu到dao鮮xian薯shu，從cong儲chu存cun到dao加jia工gong
，都dou要yao經jing過guo檢jian測ce和he認ren證zheng。所suo有you操cao作zuo均jun以yi美mei國guo食shi品pin藥yao品pin管guan理li局ju（FDA）及美國農業部的規定為依據。每個工序需通過美國農業部的檢查，而所有廠房皆符合HACCP操作規範，以確保食物安全水平。

    記者在科羅拉多州和愛達荷州參觀了兩個農場和三個儲存加工廠，都見到有質檢員在對鮮薯和種薯進行檢驗，僅鮮薯就有4ji。jianyanhegedechanpinbaozhuangshangdoutieyoubiaoqian。jujieshao，meiguonongyebuduimalingshuzhuchandidejianyanshiqiangzhixingde
，congzhuangyunqiankaishi
，jiuyaojingguoyixiliedeshengli、生(sheng)化(hua)檢(jian)測(ce)。美(mei)國(guo)農(nong)業(ye)部(bu)在(zai)每(mei)個(ge)州(zhou)都(dou)有(you)檢(jian)測(ce)機(ji)構(gou)和(he)農(nong)產(chan)品(pin)組(zu)織(zhi)，檢(jian)測(ce)人(ren)員(yuan)都(dou)經(jing)過(guo)美(mei)國(guo)農(nong)業(ye)部(bu)嚴(yan)格(ge)培(pei)訓(xun)
，符(fu)合(he)要(yao)求(qiu)的(de)檢(jian)驗(yan)人(ren)員(yuan)才(cai)能(neng)上(shang)崗(gang)。對(dui)檢(jian)驗(yan)人(ren)員(yuan)的(de)健(jian)康(kang)和(he)衛(wei)生(sheng)情(qing)況(kuang)也(ye)要(yao)評(ping)估(gu)。所(suo)有(you)相(xiang)同(tong)產(chan)品(pin)的(de)檢(jian)測(ce)標(biao)準(zhun)和(he)檢(jian)測(ce)步(bu)驟(zhou)都(dou)是(shi)統(tong)一(yi)的(de)，以(yi)確(que)保(bao)質(zhi)量(liang)的(de)一(yi)致(zhi)。隻(zhi)有(you)檢(jian)驗(yan)合(he)格(ge)的(de)產(chan)品(pin)才(cai)能(neng)進(jin)入(ru)市(shi)場(chang)。檢(jian)測(ce)過(guo)程(cheng)和(he)檢(jian)測(ce)結(jie)果(guo)都(dou)要(yao)存(cun)檔(dang)，客(ke)戶(hu)可(ke)隨(sui)時(shi)查(zha)詢(xun)。

    zaimeiguonongyebudewangzhanshanghaikezhadaoquanmianjianyandabiaogongsidemingcheng。meiguonongyebuyouyitaoduigongsidequanmianpinggudebiaozhun。hegegongsidemingdangenjujianzhaqingkuangsuishigengxin。

    正是這些法規和嚴格的檢測標準
，為美國馬鈴薯的發展夯實了基礎，確保整個馬鈴薯產業發展的規範和平穩。

    科研和技術為後盾

    美國50個州都種植馬鈴薯，但主產區有科羅拉多、愛達荷、華盛頓、威斯康星等中西部的10個州。因為那裏有理想的栽種溫度
、肥沃的土壤、完善的科研體係、現代化的機械設備以及代代相承的專業經驗，令美國馬鈴薯產品出類拔萃。

    meiguodemalingshuzhongzhi，genjugezhoubutongdeqihouheturangtiaojian
，xuanzezhongzhibutongyongtudemalingshu。rukeluoladuozhou，yinweizhuyaochandizaishengluyisishangu

，huanjingyuwaijiegejue，bingchonghaishao
，yincizhuyaozhongzhizhongshuhexianshishu。eraidahezhouzeyishengchanjiagongshangyeshuweizhu。

    馬鈴薯的品質好壞和產量高低關鍵在種薯。科羅拉多州的馬鈴薯研究中心就設在種薯的主產地———聖(sheng)路(lu)易(yi)斯(si)山(shan)穀(gu)。我(wo)們(men)去(qu)參(can)觀(guan)時(shi)，看(kan)到(dao)隻(zhi)有(you)十(shi)幾(ji)間(jian)小(xiao)平(ping)房(fang)，真(zhen)不(bu)相(xiang)信(xin)這(zhe)就(jiu)是(shi)全(quan)美(mei)最(zui)大(da)最(zui)主(zhu)要(yao)的(de)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)研(yan)究(jiu)機(ji)構(gou)。但(dan)事(shi)實(shi)告(gao)訴(su)我(wo)們(men)，這(zhe)裏(li)真(zhen)的(de)很(hen)棒(bang)。

    這個研究中心是科羅拉多州立大學的一部分
，主要進行種薯的培育、馬鈴薯病蟲害防治以及節水、高產等機械設備的研究。據研究中心主任介紹，中心隻有5名教授，還有幾十名輔助人員。有160英畝試驗田，已研究出475個品種的種薯。種薯培育主要從提高產量和對病蟲害的抵抗力
、對外界環境的適應力及營養和品質等多方麵進行實驗，一般種薯需要研究培育16至18年，最快的也要6到8年，經過5到6代的育種，才能商業化。但該中心的種薯培育已經形成良性發展
，每年都有幾個新品種推向市場。

    當然，為了加快新產品的推廣，中心會出售一些一二代種薯給種薯種植者。我們在參觀SanLuisHillsFarm公司時
，就看到了他們種植的第二三代拇指薯的種薯
，而這些種薯是暫不出售的
，要再種兩代，等到產量高了才出售。農場的主人DavidRadtke告gao訴su我wo們men，種zhong薯shu種zhong植zhi必bi須xu經jing過guo認ren證zheng
，在zai種zhong植zhi過guo程cheng中zhong使shi用yong了le什shen麼me農nong藥yao，使shi用yong幾ji次ci，使shi用yong時shi間jian，收shou獲huo後hou的de入ru庫ku時shi間jian都dou要yao詳xiang細xi記ji錄lu，以yi備bei檢jian查zha。

    我們在美國的超市中也看到，彩色的鮮食馬鈴薯1.99美元一磅，而普通薯隻要99美分。因此，新品種的不斷推出對馬鈴薯的品質和價值提升都很有益處。

    keluoladuozhoumalingshuyanjiuzhongxinchupeiyuyouzhimalingshuxinpinzhongwai
，haidanfuzheturangshiyifeiliangjijianshaoturangwurandeyanjiuheceding，zhenduibutongpinzhongzhaochubutongdeguanlifangfa


，tongshiduijieshuigaochandecuoshijiguangaifangfa
、收獲前噴殺藥劑的最佳時間以及何種作物與馬鈴薯輪作對土壤的固體物質保存最好等作研究，並將研究結果迅速向種植者推廣。

    由you於yu科ke羅luo拉la多duo州zhou非fei常chang幹gan旱han，每mei年nian的de降jiang雨yu量liang很hen小xiao
，主zhu要yao靠kao地di下xia水shui和he雪xue山shan融rong化hua的de雪xue水shui灌guan溉gai，因yin此ci節jie水shui研yan究jiu很hen重zhong要yao。過guo去qu，他ta們men一yi直zhi使shi用yong可ke以yi移yi動dong的de噴pen灌guan機ji將jiang肥fei料liao和he水shui混hun合he噴pen灌guan。現xian在zai研yan究jiu中zhong心xin通tong過guo實shi驗yan發fa現xian，采cai用yong將jiang肥fei料liao放fang入ru管guan子zi裏li滴di灌guan不bu僅jin可ke以yi節jie水shui30%，而且效果更好，現正在向種植者推廣。

    美國的馬鈴薯種植者從種植到收獲儲存都是機械化操作。我們看到，由於收獲前26天(tian)已(yi)噴(pen)藥(yao)將(jiang)薯(shu)藤(teng)殺(sha)死(si)

，遠(yuan)處(chu)隻(zhi)看(kan)見(jian)行(xing)走(zou)的(de)收(shou)割(ge)機(ji)，收(shou)割(ge)後(hou)直(zhi)接(jie)輸(shu)入(ru)卡(ka)車(che)拉(la)到(dao)倉(cang)庫(ku)
，通(tong)過(guo)傳(chuan)送(song)帶(dai)直(zhi)接(jie)將(jiang)卡(ka)車(che)上(shang)的(de)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)送(song)入(ru)倉(cang)庫(ku)儲(chu)存(cun)，效(xiao)率(lv)非(fei)常(chang)高(gao)
，與(yu)中(zhong)國(guo)的(de)人(ren)挖(wa)馬(ma)運(yun)大(da)相(xiang)徑(jing)庭(ting)。

    雄厚的科研力量和高度機械化，成為美國馬鈴薯發展的堅強後盾。

    多途徑深加工提高附加值

    深加工是產業鏈的延伸。現代化的深加工處理是美國馬鈴薯升值的重要一環。據美國農業部提供的資料，2004年，美國馬鈴薯的應用情況是：37％冷凍馬鈴薯產品（如：冷凍薯條、薯寶、薯圈
、手工薯條、薯角和冷凍整土豆）
；32％新鮮馬鈴薯產品（如：烘焙、蒸煮或土豆泥）；12％馬鈴薯片（包括直薯條）
；12％脫水馬鈴薯和馬鈴薯澱粉（擠壓式薯片
、土豆餅
、土豆泥
、以及罐裝燉菜）；6％種薯；1％罐裝（如：小個兒土豆、各種燉菜、湯、雜燴以及土豆沙拉）。

    據統計，美國馬鈴薯加工製品的產量和消費量約占總產量的76%，馬鈴薯食品多達上百種
，在超級市場，馬鈴薯食品隨處可見。全國約有300多個企業生產油炸馬鈴薯片，每人每年平均消費馬鈴薯食品60千克。此外還會加工成澱粉
、飼料和酒精等，加工量已占到馬鈴薯產量的85%左右。目前，美國以馬鈴薯為原料的加工產品品種已經有幾百種。可以說從吃到用，處處可以看到馬鈴薯的加工品。

    meiguodemalingshujiagongshicongchushouxianshujiukaishide
，henduozhongzhizhebianshouhuobianjiagong，genjuxiaoshoushangdeyaoqiujiagongchenggezhongbaozhuangdexianshu。aidahezhoushishengchanjiagongmalingshudezhuchandi
，zailiqibishi
，womencanguanleDaleMickelsen的公司
，真是大開了眼界。這家公司集種植和深加工為一體。他們種植7000公頃馬鈴薯，產薯1億多公斤
，每天加工鮮薯75萬公斤。我們去時正是加工最忙的季節
，每班50名(ming)工(gong)人(ren)

，兩(liang)班(ban)倒(dao)。馬(ma)鈴(ling)薯(shu)從(cong)卡(ka)車(che)上(shang)直(zhi)接(jie)進(jin)入(ru)加(jia)工(gong)生(sheng)產(chan)線(xian)進(jin)行(xing)清(qing)洗(xi)
，然(ran)後(hou)運(yun)行(xing)到(dao)自(zi)動(dong)分(fen)檢(jian)係(xi)統(tong)
，經(jing)過(guo)照(zhao)相(xiang)分(fen)檢(jian)，不(bu)同(tong)大(da)小(xiao)的(de)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)自(zi)動(dong)進(jin)入(ru)不(bu)同(tong)的(de)流(liu)水(shui)線(xian)。有(you)的(de)做(zuo)速(su)凍(dong)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)，有(you)的(de)裝(zhuang)入(ru)口(kou)袋(dai)去(qu)做(zuo)薯(shu)條(tiao)、薯片，作為鮮薯銷售的產品最後還要經過人工篩選一遍

，然後按照客戶不同的要求進行包裝。從進入生產線到整個包裝完成隻要20多分鍾，效率之高令人驚歎。

    這家企業還生產薯碗、薯條、shunihelengdongshu
，chugongguoneishichangwai，haidalianggongyingribenhehanguo。zhurenqingwomenpinchanglesuoyouchanpin
，qizhongyouxiechanpinshianjinkoushangyaoqiudebendikouweishengchande
，shishiqiushidishuo
，xiangdangbucuo。4隻裝加有餡料的薯碗，就可賣4到5美元，而薯碗其實是半隻馬鈴薯製作而成的。深加工的經濟效益可見一斑。

    目(mu)前(qian)


，美(mei)國(guo)各(ge)種(zhong)食(shi)品(pin)研(yan)究(jiu)機(ji)構(gou)和(he)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)加(jia)工(gong)廠(chang)商(shang)也(ye)在(zai)順(shun)應(ying)人(ren)們(men)對(dui)健(jian)康(kang)飲(yin)食(shi)的(de)要(yao)求(qiu)
，對(dui)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)食(shi)品(pin)的(de)口(kou)味(wei)和(he)脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)的(de)最(zui)佳(jia)配(pei)比(bi)進(jin)行(xing)實(shi)驗(yan)
，在(zai)保(bao)證(zheng)美(mei)味(wei)的(de)同(tong)時(shi)減(jian)少(shao)脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)。解(jie)決(jue)消(xiao)費(fei)者(zhe)關(guan)心(xin)的(de)問(wen)題(ti)，增(zeng)加(jia)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)產(chan)品(pin)的(de)銷(xiao)量(liang)，爭(zheng)取(qu)利(li)潤(run)最(zui)大(da)化(hua)是(shi)美(mei)國(guo)加(jia)工(gong)商(shang)永(yong)遠(yuan)的(de)目(mu)標(biao)。

    協會是宣傳推廣的先鋒

    美國有各種各樣的農產品協會
，這些協會就成為產品宣傳與推廣的先鋒，美國馬鈴薯協會就是其中之一。

    美國馬鈴薯協會（USPB）成立於1972年，總部位於科羅拉多州丹佛市，最初是由一些馬鈴薯種植者為宣傳推廣馬鈴薯的食用益處而發起的。美國馬鈴薯協會代表全美6000多家馬鈴薯種植者和經營者的利益。協會實行公司化運作
，每年選出一名董事會主席，104名董事，監督協會總裁工作。協會的經費主要由馬鈴薯種植者根據銷售比例交納，每一磅交2.5美分。而在作培訓、開研討會或推廣等活動時

，可以向美國農業部申請，由政府資助。

    美國馬鈴薯協會在全球設有25個ge辦ban事shi處chu，人ren員yuan也ye非fei常chang精jing幹gan，近jin年nian來lai很hen活huo躍yue，是shi最zui早zao開kai發fa商shang品pin營ying養yang價jia值zhi表biao並bing獲huo得de美mei國guo農nong業ye部bu和he美mei國guo食shi品pin藥yao品pin監jian督du局ju批pi準zhun的de組zu織zhi機ji構gou之zhi一yi。一yi直zhi以yi來lai，美mei國guo馬ma鈴ling薯shu協xie會hui通tong過guo培pei育yu消xiao費fei者zhe公gong共gong關guan係xi，進jin行xing營ying養yang教jiao育yu
，舉ju辦ban零ling售shou點dian活huo動dong，實shi行xing餐can飲yin服fu務wu營ying銷xiao和he出chu口kou計ji劃hua，致zhi力li於yu向xiang消xiao費fei者zhe
、零售商
、烹飪專業人士宣傳馬鈴薯的益處
，營養和多種用途。

    womenhaikandao，malingshuxiehuihenzhuzhongxiangxingyefuwubumenxuanchuantuiguangmalingshudepengrenfangfa。tamenyumeiguodepengrenyanjiujigouheshipinshengchanshangjianlilemiqielianxi，yanjiumalingshudexincaipu
，bingzizhumeiguopengrenxueyuanpeixunchushi
，xuexipengrengezhongmalingshucaiyao。jinnian


，meiguomalingshuxiehuiyoukaizhanleyixiangjiaoyuhuodong，xiangxiaofeizhexuanchuanmalingshuchaofandeyingyangjiazhi。

    meiguomalingshuxiehuidemubiaojiushitongguogongguan，jianlimalingshudejiankangxingxiang，jieshaoqiyingyangjiazhi，tigongcaipu，gulirenmenduoshiyong，bingxianglingshoushangtuixiao。ciwai，haiyaotongguochuangxin，kuodamalingshuchanpindeyingyongfanwei。

    近幾年，美國馬鈴薯協會在國際推廣計劃中，把亞洲作為重要市場，整個推廣資金的75%都用在亞洲。協會在北京、shanghaidoujianlilebanshichu

，jinqunianzaizhongguojubandeyantaohuijiuyoujishige。zhengshiyouyuxiehuibuyiyulidetuixiaohepeixun
，shiyuelaiyueduoderenrenshilemeiguomalingshudeyoushi。yinggaishuo，meiguomalingshuchanyenengbuduanfazhanzhuangda，zhimingduyuelaiyuegao，meiguomalingshuxiehuigongbukemei。

    有專家預測
，在未來10多年內，全球馬鈴薯生產量將以每年2.02%的速度遞增，預計到2020年全球馬鈴薯生產量將從目前的3億噸左右增加到4億噸以上。因為人口增加、馬鈴薯作物本身的優勢
、糧食供應危機和經濟的發展，亞洲特別是東南亞地區、非洲和拉丁美洲將成為世界發展馬鈴薯的熱點區域。作為馬鈴薯大國的中國，是否也該有所作為呢？

    有益健康的馬鈴薯

    馬鈴薯屬管花目
，生長在涼爽氣候條件下，經濟價值和營養價值都很高。

    據美國食品專家介紹，一個148克重的馬鈴薯可提供人體每日所需維生素C的45%
，（作為強效的抗氧化劑，維生素C可以保護身體細胞）
；馬鈴薯同時還富含人體生存所必需的礦物質
，如鉀、磷、鈣
、鋅、葉酸和鎂。馬鈴薯提供人體每日所需鉀的21%，鉀對心血管疾病有防治功效，如中風和高血壓。鉀、鎂

、gaiyuansugongtongzuoyongnenggouzengqiangxueguandanxing，youliyujianshaohuangaoxueyahezhongfengdefengxian。daipimalingshuhanyoushanshixianwei，youzhuyurentigenghaodixiaohuaxishou
，shikongzhitizhongdeliangfang
，tongshikeyijiangdilihuanjiechangaidefengxian。

    中醫學認為，馬鈴薯性微寒
、味甘，入胃腸二經
，其功能為利水消腫
、和中養胃，因其具有營養豐富和易消化的特性
，適宜脾胃氣虛、營養不良之人食用。

    美國馬鈴薯全年無缺，種植者全年為加工商供應高品質馬鈴薯，包括早期收成的orkitahs與Shepodys品種，及較晚成熟的RussetBurbanks品種。用於加工處理的美國馬鈴薯
，必須“固體含量”高而“糖份”低。所謂“固體含量”是指馬鈴薯裏麵幹性物質的含量。“固體含量”決定脫水過程中需要蒸發多少水份
，以及油炸工序中馬鈴薯的吸油量。

    meiguobudanbeigongrenweixinxianjilengdongmalingshuchanliangzuigaodeguojia，tuoshuimalingshudeshengchanzaishijieshangyishouquyizhi。youyumeiguopinzhongdemalingshufeidazhuangshuo，zhichengdeshutiaoshishijiezuichangde
，yinciyedailaigengjiadeshengchanxiaolvhegenggaolirun。meiguojiagongchangshiyongzuidingjideshengxianmalingshu，shishishang
，tamenshiyongdeyuanliao，zonggutihanliangpingjundadao21%以上。他們更采用特殊科技，例如自動去蕪品檢係統，盡可能減少薯條出現變色或斑點的狀況。