食品工廠裏殺蟲劑的選擇

    殺蟲劑作為食品工廠的一種風險源

，其危害可以用以下的公式描述：

    殺蟲劑的風險＝殺蟲劑化學毒性×對食品暴露程度

    當然這個公式隻表明殺蟲劑風險與其危害（即毒性大小）和發生可能性（即在食品中暴露程度高低）的管理，而非量化公式。

    食品工廠要想降低一個殺蟲劑的風險
，根據上述的理論
，應從兩個方麵考慮這個問題：

    是選擇什麼樣的殺蟲劑，

    是如何降低在食品中的暴露程度，即殺蟲劑的現場管理。

    本文所指的殺蟲劑即衛生殺蟲劑，是農藥的一種，即能用來殺死、驅除或破壞害蟲生理代謝的各種天然或合成的化學物質。由於本文重點在安全性上，因此在管理、貯藏運輸和應急處理中也涵蓋滅鼠劑。

    衛生殺蟲劑作為低毒農藥用來殺滅衛生害蟲

，其在我國急性毒性的分級如下表一所示。

    殺蟲劑原藥有以下幾種：擬除蟲菊酯類、有機磷類、氨基甲酸酯類、有機氯類、微生物類
、kunchongshengchangtiaojiejileideng。changjianyaowuzhongnichuchongjuzhileishachongjiduxingyuanyuandiyuyoujilinleiheanjijiasuanzhilei，yincizaishipingongchangzhongkeyizuoweiyouxianxuanze。zongdelaishuo，chulezhengfuguanliwenjianfangmiandeyaoqiu，zaishipingongchangxuanzeheshideshachongjizhuyaoyingxuanzeduirenleiduxingdi
、對環境汙染輕的品種；另外就是優先選用水基劑型的品種
，降低有機溶劑對食品廠設備或者產品的汙染概率。

    但是任何殺蟲劑都有不同程度的化學毒性，而且一旦其確定下來，殺蟲劑的風險就隻和食品暴露程度有關。化學除害劑（包括
，殺蟲劑、殺菌劑
、除草劑等），如(ru)果(guo)接(jie)觸(chu)了(le)食(shi)品(pin)飲(yin)料(liao)

，都(dou)有(you)可(ke)能(neng)對(dui)人(ren)體(ti)產(chan)生(sheng)危(wei)害(hai)，即(ji)構(gou)成(cheng)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)。關(guan)於(yu)食(shi)品(pin)暴(bao)露(lu)程(cheng)度(du)的(de)管(guan)理(li)問(wen)題(ti)，本(ben)文(wen)將(jiang)在(zai)第(di)二(er)部(bu)分(fen)予(yu)以(yi)闡(chan)述(shu)。

    最後簡單介紹下殺蟲劑的劑型和使用方法。

    殺蟲原藥除個別品種可直接使用外
，都需經過加工成一定劑型（製劑）才能使用。衛生殺蟲劑常用的劑型有：乳油劑、可濕性粉劑、懸浮劑
、水性乳劑、油劑、酊劑、粉劑、煙劑
、氣霧劑、毒餌劑、緩釋劑、蚊香等十幾個劑型。

    當dang蟲chong害hai問wen題ti出chu現xian時shi
，首shou先xian應ying製zhi定ding所suo處chu理li的de靶ba標biao害hai蟲chong，了le解jie其qi生sheng活huo習xi性xing，製zhi定ding其qi施shi藥yao方fang法fa。施shi藥yao方fang法fa多duo種zhong多duo樣yang。以yi化hua學xue藥yao物wu噴pen灑sa為wei例li，又you分fen空kong間jian噴pen灑sa和he滯zhi留liu噴pen灑sa。

    空間噴灑主要針對飛蟲，有常量（規）噴灑、超低量噴灑、煙霧噴灑，噴出的霧（煙）粒子與昆蟲接觸中毒死亡。以超低量噴灑、煙霧噴灑效果最佳。無論用哪種噴灑

，用藥濃度要適中
，藥量要準確
，以有效劑量毫克/立方米（mgai/m3）表示。