自古以來
，豆腐分為兩大類：南豆腐用石膏做凝固劑
，北豆腐用鹵水做凝固劑。這裏給大家一些提示
，買豆腐有以下幾個要點：

    1

    根據保質期買豆腐

    人們都知道
，豆腐是非常容易變質的食品。每一類豆腐產品的保質期都不一樣。目前一些大城市已經不讓銷售“裸體豆腐”，必須要有包裝；如果在超市購買現場製作的豆腐，要買那種做好4小時之內的產品。這種散裝豆製品保質期隻有半天，稍不小心，就可能汙染病菌。所以買來之後必須當天吃掉，而且必須經過100℃以上的徹底烹煮才能放心。

    如果在3天內吃完，可以買各種盒裝豆製品
，但一定要記得把它們盡快放進冰箱，而且放在靠裏麵的地方，在保質期之前食用。

    2

    根據原料安全性買豆腐

    市場上的豆腐有的標注不含轉基因大豆，有的標注自己的原料是綠色食品大豆或有機食品大豆
，這是怎麼回事呢？

    豆(dou)腐(fu)的(de)原(yuan)料(liao)是(shi)黃(huang)豆(dou)，它(ta)們(men)可(ke)能(neng)是(shi)國(guo)產(chan)
，也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)進(jin)口(kou)。進(jin)口(kou)的(de)美(mei)國(guo)大(da)豆(dou)基(ji)本(ben)上(shang)都(dou)是(shi)轉(zhuan)基(ji)因(yin)食(shi)品(pin)
，現(xian)在(zai)已(yi)經(jing)占(zhan)據(ju)了(le)我(wo)國(guo)豆(dou)製(zhi)品(pin)原(yuan)料(liao)的(de)大(da)半(ban)邊(bian)天(tian)
，但(dan)其(qi)長(chang)期(qi)安(an)全(quan)性(xing)還(hai)存(cun)有(you)一(yi)定(ding)爭(zheng)議(yi)；國產大豆大多是非轉基因大豆，脂肪含量低，營養成分更豐富。所以，購買國產大豆做的豆腐更安全。這樣的豆腐盒子上就會寫著“非轉基因大豆”字樣。

    3

    根據營養需求買豆腐

    人們吃豆腐的目的

，一是要得到植物性蛋白質，二是要得到大量的鈣。

    用(yong)大(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)部(bu)分(fen)替(ti)代(dai)魚(yu)肉(rou)類(lei)，對(dui)控(kong)製(zhi)慢(man)性(xing)疾(ji)病(bing)有(you)利(li)。對(dui)不(bu)喜(xi)歡(huan)奶(nai)製(zhi)品(pin)的(de)人(ren)，用(yong)豆(dou)腐(fu)替(ti)代(dai)奶(nai)酪(lao)和(he)牛(niu)奶(nai)，可(ke)以(yi)供(gong)應(ying)足(zu)夠(gou)的(de)鈣(gai)和(he)鎂(mei)，有(you)利(li)於(yu)骨(gu)骼(ge)的(de)健(jian)康(kang)。

    鹵lu水shui豆dou腐fu通tong常chang有you點dian苦ku味wei，這zhe是shi含han鎂mei元yuan素su的de緣yuan故gu。鎂mei對dui心xin血xue管guan健jian康kang十shi分fen有you益yi，能neng幫bang助zhu降jiang低di血xue壓ya，還hai有you強qiang健jian骨gu骼ge和he牙ya齒chi的de作zuo用yong。由you於yu石shi膏gao本ben身shen是shi一yi種zhong清qing火huo藥yao，中zhong醫yi認ren為wei石shi膏gao點dian的de豆dou腐fu對dui清qing熱re有you幫bang助zhu。

    4

    不要買來源可疑的便宜豆腐

    每一種食品都有造假可能。最近發現
，有極少數人用大豆分離蛋白加上澱粉、植物膠和鈦白 粉fen來lai製zhi作zuo豆dou腐fu。這zhe樣yang做zuo的de豆dou腐fu成cheng本ben能neng降jiang低di一yi半ban
，但dan顏yan色se慘can白bai，沒mei有you正zheng常chang豆dou腐fu的de柔rou和he豆dou香xiang氣qi。營ying養yang價jia值zhi當dang然ran也ye是shi低di很hen多duo。正zheng常chang的de豆dou腐fu是shi淡dan黃huang色se的de，色se澤ze柔rou和he，不bu可ke能neng是shi純chun白bai色se，這zhe是shi因yin為wei大da豆dou中zhong含han有you少shao量liang胡hu蘿luo卜bu素su。