產品：大米

背景:

chenhualiangshizhichucunpinzhimingxianxiajiangde，yibanbuyizhijiezuoweikouliangshiyongdeliangshi。jinnianlai

，guojiagezhinengbumendalijiandu
，yijixinwenmeitideguangfanguanzhuhexuanchuan，zhijieyongchenhualiangjiagongchengdamizuoweikouliangzaishichangshangliutongdexianxiangyijingjibendujuele。danshiyongchenhualiangjiagongdamiyoubaoliketu
，bufachangjia、shangjiahaishitingerzouxian
，yongchenhualiangjiagongchengdami。qishouduanzhuyaoshijiangchenhualianganzhaoyidingbilichanrudaoguzhongjiagongchengdami，zaishichangshangliutongxiaoshou。zhezhongzuofabuyiweiguangdaxiaofeizhesuochajiao，qianzaideweihaijiaoda。

本案例涉及的產品是大米
，其工藝流程為：

稻穀→ 篩選（溜篩，振動篩，高速除稗篩）→去石→磁選（磁欄，永磁滾筒）→礱穀→穀糙分離→碾米→成品包裝

質量事件:

某日
，某市某工商行政管理分局接到某米業加工廠內部人員舉報，稱該廠將陳化糧稻穀按照1：4debilichanruhaodedaoguzhongjiagongchengdamichushou。jiedaojubaohougongshangjudelingdaofeichangzhongshi。dangjipairengandaojubaorenjubaodemiyejiagongchang，duichengpindamijijiagongyuanliaodaogujinxinglezhafeng，bingduiyuanliaodaogujichengpindamijinxinglechouyang。

調查分析:

工商局人員對舉報人舉報的單位負責人進行了簡單的詢問。負責人宣稱

，絕無用陳化糧稻穀摻入好稻穀中加工口糧大米的行為。並說：“你們可以隨便抽樣，送任何部門檢測都可以。”由此可見，這位負責人對此類攙雜使假行為很“內行”。工商部門辦案人員憑著多年的辦案經驗判斷
，對於違法加工事件
，沒有事實擺在生產者麵前他們是不會承認的。

工(gong)商(shang)部(bu)門(men)對(dui)其(qi)成(cheng)品(pin)大(da)米(mi)以(yi)及(ji)加(jia)工(gong)原(yuan)料(liao)稻(dao)穀(gu)進(jin)行(xing)了(le)抽(chou)樣(yang)。本(ben)欲(yu)送(song)當(dang)地(di)糧(liang)檢(jian)部(bu)門(men)檢(jian)測(ce)，但(dan)恰(qia)好(hao)趕(gan)上(shang)該(gai)機(ji)構(gou)認(ren)證(zheng)評(ping)審(shen)
，近(jin)期(qi)不(bu)能(neng)檢(jian)測(ce)樣(yang)品(pin)。由(you)於(yu)此(ci)事(shi)件(jian)較(jiao)急(ji)
，則(ze)送(song)到(dao)了(le)有(you)陳(chen)化(hua)糧(liang)鑒(jian)定(ding)資(zi)質(zhi)的(de)某(mou)市(shi)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)監(jian)督(du)檢(jian)驗(yan)院(yuan)。

實驗室分析

接到樣品以及聽取了工商人員的陳述後，試驗室即刻研究試驗方案。經過研究決定稻穀按照國糧發[2004]43號文件附錄《稻穀儲存品質判定規則》檢測，判斷其是否陳化；大米按照GB1354-1986《大米》標準檢測
，看其是否合格，並重點檢測黃曲黴毒素B1以及黃粒米。經過加班檢測，檢測結果為：

①大米的加工原料——稻穀，不是陳化糧。

②成品大米符合標準要求

，為合格產品，且黃曲黴毒素B1
、黃粒米並不超標。

對這一結果我們與工商部門的同誌進行了分析，取得了如下共識：

①chenhualiangdaoguyijingquanbuchanruhaodedaoguzhong，qiedouyijingjiagongchengdami，gongshangbumendetongzhichouqudeyangpinweizhengchangdaogu。huoshengchanzheyijingjiangchenhualiangdaoguanzhaohenxiaodebilichanruhaodedaoguzhong。

②由(you)於(yu)陳(chen)化(hua)糧(liang)稻(dao)穀(gu)是(shi)按(an)照(zhao)一(yi)定(ding)比(bi)例(li)摻(chan)入(ru)新(xin)稻(dao)穀(gu)中(zhong)
，且(qie)摻(chan)入(ru)陳(chen)化(hua)糧(liang)稻(dao)穀(gu)比(bi)例(li)隻(zhi)占(zhan)小(xiao)部(bu)分(fen)
，所(suo)以(yi)加(jia)工(gong)後(hou)大(da)米(mi)的(de)整(zheng)體(ti)品(pin)質(zhi)已(yi)經(jing)提(ti)高(gao)，其(qi)檢(jian)測(ce)結(jie)果(guo)就(jiu)可(ke)能(neng)符(fu)合(he)相(xiang)關(guan)標(biao)準(zhun)。下(xia)一(yi)步(bu)需(xu)要(yao)做(zuo)的(de)是(shi)找(zhao)出(chu)一(yi)種(zhong)鑒(jian)別(bie)陳(chen)糧(liang)與(yu)新(xin)糧(liang)的(de)方(fang)法(fa)。經(jing)過(guo)查(zha)找(zhao)有(you)關(guan)資(zi)料(liao)，我(wo)們(men)決(jue)定(ding)采(cai)用(yong)GB/T5492-1985《糧食

、油料檢驗 色澤
、氣味、口味鑒定法》標準中附錄A糧食新陳試驗方法，這個方法具有快速、簡便、準確、易操作等特點。根據方法采用試驗方案確定如下：

①采用A1愈創木酚反應法鑒定稻穀的新
、陳程度；

②采用A1愈創木酚反應法和A3酸度指示劑法鑒定大米的新、陳程度。

A1方法的原理是：利用愈創木酚溶液與糧食反應所產生的顏色來判斷糧食的新、陳程度，顯色越深
，表示酶的活動能力越強，說明糧食的新鮮程度較大。

A3酸度指示劑法：根據米粒著色的情況判斷新
、陳程度，綠色表示米粒較新，為新糧。且越是新糧，米粒越綠。根據米質的新舊程度由黃色過渡到橙色。

根據試驗得出的結果，我們分析如下：

①稻穀的加工原料不是陳化糧，為新糧；

②大米根據顯色試驗，米粒大部分呈現綠色，少部分呈黃色。根據綠色米粒與黃色米粒的比例，得出陳糧與新糧的比例為1：4
，證明了舉報人的舉報屬實
，且摻入的陳化稻穀至少儲存了3～4年以上。

整改措施：

1.對生產企業給予經濟處罰
、並吊銷營業執照

，限期整改。

2.對轄區內的大米加工廠進行檢查，檢查加工原料稻穀的采購質檢報告，並對原料稻穀
、成品大米進行抽樣
，送有關部門檢驗。

3.對舉報人舉報的食品質量事件，一經查實，對舉報人進行一定的獎勵，並形成製度。

4.組織相關執法人員、轄區內米業加工廠、糧庫負責人認真學習國家文件《糧食流通管理條例》、《陳化糧處理若幹意見》。

5.在新聞媒體上大力宣傳選購大米的方法，讓消費者選擇放心大米。

工作體會；

現xian今jin食shi品pin安an全quan越yue來lai越yue受shou到dao廣guang大da消xiao費fei者zhe以yi及ji各ge個ge食shi品pin監jian管guan部bu門men的de重zhong視shi。隨sui著zhe各ge職zhi能neng部bu門men監jian管guan力li度du加jia大da，以yi及ji廣guang大da消xiao費fei者zhe對dui假jia冒mao偽wei劣lie食shi品pin的de鑒jian別bie能neng力li的de提ti高gao
，食shi品pin的de摻chan雜za使shi假jia又you出chu現xian了le新xin的de趨qu勢shi。逐zhu步bu由you明ming目mu張zhang膽dan地di造zao假jia發fa展zhan到dao隱yin蔽bi性xing強qiang的de摻chan假jia。