背景：

據世界糧農組織統計，2002年世界養殖水產總產量(包括水生植物)為5140萬噸
，產值600億美元。中國的水產養殖產量占世界總產量的71.2%和產值的54.7%。世界蝦類的出口達140萬噸103億美元），占水產品世界貿易量的20%，其中泰國是世界第一大出口國。1999年我國蝦出口達8.3萬噸，貿易額3.2億美元。2000年，由於經過幾年的調整，我國對蝦養殖恢複了曆史的最好水平
，出口達到11.3萬噸，貿易額達5.1億美元


，2004年我國蝦類出口達12萬噸
，貿易額4.6億yi美mei元yuan，其qi中zhong南nan美mei對dui蝦xia發fa展zhan迅xun速su，產chan量liang也ye大da幅fu上shang升sheng

，成cheng為wei出chu口kou創chuang彙hui的de新xin對dui蝦xia品pin種zhong，引yin起qi國guo際ji蝦xia業ye界jie特te別bie是shi南nan美mei國guo家jia的de高gao度du關guan注zhu。目mu前qian
，國guo內nei外wai蝦xia類lei消xiao費fei市shi場chang前qian景jing看kan好hao，我wo國guo蝦xia類lei出chu口kou呈cheng繼ji續xu增zeng長chang態tai勢shi。這zhe對dui於yu蝦xia類lei出chu口kou行xing業ye來lai講jiang是shi個ge很hen好hao的de機ji遇yu，但dan是shi，也ye存cun在zai很hen大da的de挑tiao戰zhan。藥殘問題是影響我國對蝦出口的重要因素
，我國出口養殖對蝦多次被外國通報違禁藥物超標，嚴重影響我國蝦類產品的出口。

呋喃西林是硝基呋喃的一種，屬於人造廣譜抗生素
，具有良好的抗菌性和藥動力學的特征。常用於動物飼養，也常作為生長促進劑在豬、家(jia)禽(qin)和(he)水(shui)產(chan)養(yang)殖(zhi)部(bu)門(men)中(zhong)使(shi)用(yong)。經(jing)過(guo)長(chang)期(qi)動(dong)物(wu)實(shi)驗(yan)研(yan)究(jiu)後(hou)發(fa)現(xian)硝(xiao)基(ji)呋(fu)喃(nan)及(ji)其(qi)代(dai)謝(xie)物(wu)具(ju)有(you)致(zhi)癌(ai)性(xing)和(he)致(zhi)基(ji)因(yin)突(tu)變(bian)性(xing)，因(yin)此(ci)此(ci)類(lei)藥(yao)物(wu)被(bei)禁(jin)止(zhi)在(zai)治(zhi)療(liao)和(he)飼(si)料(liao)中(zhong)使(shi)用(yong)。歐(ou)盟(meng)於(yu)1993年禁止在動物食品生產中使用硝基呋喃類抗生素。2002年4月，我國農業部也規定
，硝基呋喃類化合物禁止用於所有動物源性食品。

本案例涉及的公司是廣東一家外向型外商獨資企業，以冷凍蝦和冷凍蝦仁為主要產品，產品全部出口美國和歐盟。其工藝流程為：

原料驗收→清洗→去頭、去殼、去腸→清洗→分級→清洗→速凍→鍍冰衣→內包裝→金屬檢查→外包裝→入庫貯存

質量事件：

公司於2006年9月6日接到當地CIQ通知
，公司報檢批為033的檢測報告中顯示
，單凍蝦仁樣本的呋喃西林嚴重超標，檢測結果為17ppb（標準要求為不得檢出，檢測下限為0.5ppb）。

調查分析：

公司立即成立專門小組，從以下幾個方麵進行了詳細的分析與調查：

1.將此批產品進行隔離，涉及的產品共有10個生產批號，每個生產批隨機抽取了三個樣品送CIQ實驗室檢測呋喃西林代謝物，檢測結果有兩個樣本超標（060706056Y及060709068Y）
，分別為15ppb和5.8ppb。

2.查看此兩批原料的相關記錄，兩批原料均來自相同的備案養殖場A
，養殖池號分別為D10和D12，主(zhu)養(yang)人(ren)為(wei)同(tong)一(yi)養(yang)殖(zhi)戶(hu)。公(gong)司(si)原(yuan)料(liao)驗(yan)收(shou)記(ji)錄(lu)顯(xian)示(shi)該(gai)兩(liang)批(pi)原(yuan)料(liao)均(jun)有(you)原(yuan)料(liao)供(gong)貨(huo)證(zheng)明(ming)，感(gan)官(guan)檢(jian)測(ce)合(he)格(ge)。原(yuan)料(liao)收(shou)購(gou)前(qian)公(gong)司(si)實(shi)驗(yan)室(shi)曾(zeng)對(dui)此(ci)兩(liang)個(ge)養(yang)殖(zhi)池(chi)取(qu)樣(yang)進(jin)行(xing)氯(lv)黴(mei)素(su)、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物檢測，結果均為未檢出（ELISA方法）。由於公司實驗室條件有限，未能檢測呋喃西林代謝物的項目。

3.duibulaojiyunshuguochengjinxingtiaozhalejie，faxiangaiyangzhichangligongsibudaowugongli，yunshulutuhenduan，kuangqieyougongsishougouburenyuanduibulaoheyunshuzhenggeguochengjinxinggenzong，ciguochengzhongbuhuiyinrufunanxilinwuran，erfunanxilinbuhuiyongyuyunshuguocheng，kepaichuyunshuguochengwurandekeneng。

4.調(tiao)查(zha)化(hua)學(xue)藥(yao)品(pin)的(de)使(shi)用(yong)情(qing)況(kuang)，生(sheng)產(chan)現(xian)場(chang)沒(mei)有(you)呋(fu)喃(nan)類(lei)藥(yao)物(wu)，同(tong)一(yi)生(sheng)產(chan)日(ri)期(qi)的(de)不(bu)同(tong)原(yuan)料(liao)批(pi)次(ci)的(de)產(chan)品(pin)並(bing)沒(mei)有(you)出(chu)現(xian)呋(fu)喃(nan)西(xi)林(lin)超(chao)標(biao)。調(tiao)查(zha)當(dang)日(ri)的(de)員(yuan)工(gong)衛(wei)生(sheng)檢(jian)查(zha)記(ji)錄(lu)，當(dang)天(tian)生(sheng)產(chan)員(yuan)工(gong)全(quan)部(bu)沒(mei)有(you)健(jian)康(kang)和(he)受(shou)傷(shang)問(wen)題(ti)，也(ye)不(bu)曾(zeng)用(yong)過(guo)呋(fu)喃(nan)類(lei)藥(yao)物(wu)。因(yin)此(ci)，可(ke)排(pai)除(chu)生(sheng)產(chan)現(xian)場(chang)汙(wu)染(ran)的(de)可(ke)能(neng)。

5.聯(lian)合(he)養(yang)殖(zhi)技(ji)術(shu)部(bu)到(dao)養(yang)殖(zhi)場(chang)調(tiao)查(zha)，該(gai)備(bei)案(an)養(yang)殖(zhi)場(chang)由(you)六(liu)戶(hu)養(yang)殖(zhi)戶(hu)組(zu)成(cheng)
，均(jun)與(yu)公(gong)司(si)簽(qian)訂(ding)質(zhi)量(liang)保(bao)證(zheng)書(shu)，公(gong)司(si)養(yang)殖(zhi)技(ji)術(shu)員(yuan)定(ding)期(qi)對(dui)養(yang)殖(zhi)場(chang)進(jin)行(xing)監(jian)管(guan)
，藥(yao)物(wu)的(de)使(shi)用(yong)均(jun)通(tong)過(guo)公(gong)司(si)的(de)質(zhi)量(liang)監(jian)督(du)員(yuan)簽(qian)名(ming)認(ren)可(ke)。查(zha)看(kan)養(yang)殖(zhi)場(chang)日(ri)常(chang)用(yong)藥(yao)記(ji)錄(lu)，記(ji)錄(lu)顯(xian)示(shi)未(wei)用(yong)過(guo)呋(fu)喃(nan)類(lei)藥(yao)物(wu)；查看各飼料房和藥物房，飼料和藥物均是經過CIQ備案的飼料和藥物，並未發現呋喃類藥物。

6.蝦苗來源調查
，查看投苗記錄
，蝦苗來自本市xxxbeianxiamiaochang，xiamiaochangjieshoubengongsidingqijianguan。zhakangongsijianguanjilu，bingweizaixiamiaochangfaxianbaokuofunanxilinyaowuzaineiderenheweijinyaowu。erqiemiaozhongyijingguoCIQ檢測，並出具苗種供貨證明。可排除蝦苗中藥物殘留的可能性。

7.對養殖池D10和D12進jin行xing重zhong點dian調tiao查zha，情qing況kuang和he其qi他ta養yang殖zhi池chi一yi樣yang
，並bing未wei發fa現xian任ren何he呋fu喃nan類lei藥yao物wu
，詢xun問wen養yang殖zhi戶hu
，非fei常chang肯ken定ding的de回hui答da，並bing沒mei有you使shi用yong過guo任ren何he的de違wei禁jin藥yao物wu，平ping常chang消xiao毒du隻zhi用yong生sheng石shi灰hui和he漂piao白bai粉fen，而er且qie是shi經jing過guo公gong司si和heCIQ認可的。

但從該養殖戶的生活垃圾中發現一個飼料袋，為xxx飼料廠生產的加工飼料。查問得知，今年5月
，該養殖戶曾經因為價格便宜的原因
，使用過市裏一家飼料加工廠生產的自製飼料
，每天投喂三次，每次40公斤，共投喂了38tian。siliaopeifangshigenjuxianongxuyaoerdingde
，jiagebibaozhuangsiliaobianyi
，erqiegaipisiliaoyewutigongrenhehegezhengming，chubuhuaiyiyouyusiliaozhonghanyoufunanxilinchengfenerdaozhiyangzhixiatichuxianyaowucanliuchaobiao。

8.暗訪飼料廠。專門小組和養殖戶一同到xxxsiliaochangzhakanqingkuang
，gaichangdeyingyezhizhaoheweishengxukezhengqiquan，danshimeiyoutongguochurujingjianyanjianyidebeian。tigongdechanpindejiancebaogaozhiyouyifen
，yiguoqibannian。gongchangneimeiyouneibujiancejigou
，meiyouduiyuanliaojinxingjiance。qiyefuzerenbiaoshi，tamenkeyigenjukehuxuyaotiaozhibutongdesiliao
，jiageyougaoyoudi，zhuyaokankehuyaoqiushiyonghezhongyufen。jinkouyufen10元/kg，國產魚粉6.6元/kg，1噸飼料可以便宜600元(yuan)左(zuo)右(you)。向(xiang)飼(si)料(liao)廠(chang)索(suo)取(qu)兩(liang)種(zhong)魚(yu)粉(fen)，送(song)當(dang)地(di)出(chu)入(ru)境(jing)檢(jian)驗(yan)檢(jian)疫(yi)局(ju)檢(jian)測(ce)中(zhong)心(xin)檢(jian)測(ce)呋(fu)喃(nan)西(xi)林(lin)代(dai)謝(xie)物(wu)
，檢(jian)測(ce)結(jie)果(guo)顯(xian)示(shi)進(jin)口(kou)魚(yu)粉(fen)為(wei)未(wei)檢(jian)出(chu)，而(er)國(guo)產(chan)魚(yu)粉(fen)呋(fu)喃(nan)西(xi)林(lin)結(jie)果(guo)為(wei)27.6ppb。

由此得出結論，由於使用呋喃西林超標的飼料而導致單凍南美白蝦仁成品超標。

整改措施：

1.將批號為060706056Y及060709068Y的產品進行隔離
，其餘生產批每個批號已經作呋喃西林檢測，重新組成新的報檢批，抽樣合格後出口。

2.按合同要求
，該養殖戶要承擔一定的經濟賠償。公司養殖技術部對配套養殖場的養殖戶進行一次培訓教育，強調《出境養殖水產品檢驗檢疫和監管要求》的內容
，提高養殖戶對違禁藥物危害的認識，大力提倡無公害養殖。

3.公司質量監督員每周至少一次到養殖場各養殖戶中詳細了解養殖用藥、用飼料的情況

，並做好監管記錄，防止養殖戶誤用不合格的藥物或飼料。

4.實驗室加強檢測水平
，對不能檢測的項目委托其他實驗室檢測。

工作體會：

藥物殘留超標問題已是水產加工行業目前麵對的主要技術性貿易壁壘。隨著水產養殖品種的日益增多和養殖密度
、規模的盲目擴大

，水產病害也日趨嚴重。為了降低損失、guibifengxian
，duoshuyangzhizhedoutongguodaliangshiyonggezhongweijinyaowulaiyingduishuichanbinghai。jingguojianguanbumenhejiagongqiyedenuli

，yangzhiguochengguanlihaole
，weijinyaowushibuzaishiyongle
，danshicongyuantoulaikan，siliaoyeyinggaiyouxiangyingdeguanlicuoshi。congCIQzhongdezhi

，chouzhadebeiansiliaochangshengchandesiliaoheyufenzhongdouyouweijinyaowuchaobiaodeqingkuang
，tebieshiguochanyufen，hegelvfeichangdi，gengbuyongshuoguimoxiaodesiliaojiagongchangle。buhegedeshuichanpin
，zuochengyufen
、xiapi，tianjiadaosiliaozhong，youzhongxinhuidaozhenggeshuichanyangzhilian，zaishuichanyangzhiyexingchengleexingxunhuan。yangzhiliantiaozhongshejidebumenhenduo，guanlidebumenyehenduo，guanlinandushikeguancunzaide。danshi，youyuyangzhiliantiaozhongchuxiandeguanliqueshi，youjiagongqiyeduzichengdansuoyoudezeren，shiwen，shuichanjiagongqiyeruhecainengbamiaozhong、飼料、藥物還有養殖等每個環節都管好呢？這是值得我們思考的。