背景：

沿海水產企業一般臨海而建，在中國經濟落後的時期
，潔淨的海域、安全的海產品，吸引著美國、歐(ou)洲(zhou)和(he)日(ri)本(ben)等(deng)國(guo)家(jia)的(de)水(shui)產(chan)品(pin)進(jin)口(kou)商(shang)和(he)經(jing)銷(xiao)商(shang)
，改(gai)革(ge)開(kai)放(fang)之(zhi)初(chu)，出(chu)口(kou)水(shui)產(chan)品(pin)企(qi)業(ye)紛(fen)紛(fen)上(shang)馬(ma)。在(zai)環(huan)境(jing)汙(wu)染(ran)和(he)過(guo)度(du)捕(bu)撈(lao)造(zao)成(cheng)近(jin)海(hai)原(yuan)料(liao)近(jin)乎(hu)枯(ku)竭(jie)以(yi)後(hou)，規(gui)模(mo)較(jiao)大(da)的(de)水(shui)產(chan)企(qi)業(ye)逐(zhu)漸(jian)轉(zhuan)到(dao)了(le)來(lai)料(liao)加(jia)工(gong)和(he)進(jin)料(liao)加(jia)工(gong)方(fang)麵(mian)
，也(ye)有(you)一(yi)些(xie)小(xiao)型(xing)企(qi)業(ye)采(cai)取(qu)掛(gua)靠(kao)、代加工的形式
，依靠這些大企業生存；部分企業則走上養殖加工一條龍路子，發展好的開始涉足熟食等深加工產品

，但始終也難以擺脫水質汙染、藥殘等因素的影響
；還有很大一部分小型企業，則隻能根據時令做一些國內銷售和出口韓國等要求相對較低的國家的產品。

該案例涉及的企業正是這樣一家臨海而建的個體小型企業，建廠之初就遇到因重金屬、藥殘

、貝類毒素等各種原因出口受阻和原料短缺的打擊，企業業主原在一家水產企業工作，後自己創業
，管理人員基本是“親友團”成員，雖然也聘有一定學曆的專業人員做質檢科長
，大概是考慮成本方麵的原因，隻要有2～3年工作經驗的，工作方麵也隻是做文件

、整(zheng)理(li)記(ji)錄(lu)等(deng)
，實(shi)際(ji)管(guan)理(li)沒(mei)有(you)發(fa)言(yan)權(quan)
，而(er)且(qie)換(huan)人(ren)頻(pin)繁(fan)。企(qi)業(ye)現(xian)在(zai)主(zhu)要(yao)給(gei)一(yi)家(jia)大(da)企(qi)業(ye)代(dai)加(jia)工(gong)鱈(xue)魚(yu)片(pian)
，根(gen)據(ju)時(shi)令(ling)做(zuo)一(yi)些(xie)內(nei)銷(xiao)產(chan)品(pin)和(he)出(chu)口(kou)韓(han)國(guo)的(de)產(chan)品(pin)。

質量事件1：

時間：2002年9月*日

地點：工廠冷庫

產品：出口韓國冷凍章魚

事件經過：進出境檢驗檢疫局監管員在出口監裝時發現，產品外包裝上印刷的是另外一家企業的工廠名稱、地址（英文）和出口衛生注冊代號，懷疑該批貨物非本企業生產
，違反專廠專號專用的原則，將貨物封存，要求企業暫停出口，提報情況說明。

調查分析：

該批貨物的客戶原從其他工廠進口貨物，和本企業洽談成功簽訂合同後，客戶給公司經理提供一個紙箱樣品（從其他工廠進口用的紙箱），要求按該紙箱的格式和尺寸製作產品外包裝。

公司經理將紙箱樣品交給采購科長
，安排某批貨物共24噸，10kg/箱，按照這個紙箱要求製作紙箱
，采購科長即通知紙箱廠來取走紙箱樣品，按此製作紙箱。

youyugaipihuowuzaoyishengchanwanbi
，shiyongjianyibaozhuangcunfangzailengku，zhixiangdaochanghoumashangquanchangdongyuanhuanbaozhuang，zhijiankechangfuzedianshuhejianzhashifouyoushaozhuangdenggongzuo。

紙箱進廠、包裝現場無人對紙箱的標識進行確認，也就不可能提出異議，導致印刷著其他工廠名稱、地址和注冊號的紙箱全部裝上了本工廠生產的產品，以本工廠的名義出口。

由於未換包裝前已辦好了報檢、取樣檢測
、出通關單等手續，故在檢疫部門監裝時才發現這一問題。

整改措施：

1.提供情況說明給檢驗檢疫部門
，取得檢驗檢疫部門理解
，並重新製作紙箱更換包裝。

2.根據檢驗檢疫部門要求
，質檢科設質檢員兼監裝員一名
，邀請檢驗檢疫對質檢科長

、監裝員和部分生產管理人員進行相關知識的培訓。

3.製定文件，要求包裝物料製作前必須通過質檢科對印刷版麵進行評審，包裝進廠後由質檢科檢驗確認後方可入庫使用。

4.明確質檢科的職能，加大對質量的管理力度。

質量事件2：

時間：2003年4月*日

地點：出口科

產品：出口韓國冷凍黃花魚

事件經過：接到客戶傳真，大意如下：在使用自貴廠進口的黃花魚原料時，在魚體內發現數塊長5cm，直徑為8mm的金屬
，已將兩件實物寄出，注意查收，請務必查明原因給予答複，我方保留進行經濟索賠的權利。

調查分析：

根據寄回的實物，為國內建築常用的8mm鋼筋，為個體魚販或漁民為了增加重量塞到魚腹的，以前在內銷的鮁魚中也發現類似問題。

公司注冊時根據檢驗檢疫注冊要求，購買了一台國產金屬探測器，並將金屬探測設為關鍵控製點。

由於金屬探測器不靈敏
，潮濕、碰撞、電dian壓ya波bo動dong都dou會hui導dao致zhi探tan測ce器qi誤wu報bao警jing
，頻pin繁fan的de誤wu報bao影ying響xiang車che間jian生sheng產chan進jin度du
，車che間jian主zhu任ren索suo性xing不bu再zai使shi用yong金jin屬shu探tan測ce儀yi，放fang在zai了le包bao裝zhuang間jian一yi角jiao，隻zhi有you檢jian疫yi部bu門men監jian管guan員yuan
、客戶或其他檢查人員來時，才挪到生產線上。

質檢科長多次提出不使用金屬探測器質量風險很大，但每次提出均沒有回音，也就將此事放下。

整改措施：

1.出口科和質檢科給客戶出情況說明報告
，出口科負責和客戶洽談索賠事宜。

2.聯係金屬探測儀生產廠家

，對金屬探測儀進行維護，請專業人員對車間管理人員和質檢科人員培訓金屬探測器的使用、維護方法。

3.對車間管理人員進行培訓，所有產品必須過金屬探測儀以後，才能包裝出口。

質量事件3：

時間：2004年*月

產品：出口韓國冷凍黃花魚

事件：經過在韓國通報的中國產水產品被韓國官方檢出注（泡）水情況中，涉及本企業一個批次的貨物。

調查分析：此批貨物根據客戶要求生產，客戶親自到車間指導灌水方法
，並將此步驟作為一道工藝，質檢科還下了臨時工藝調整文件（內部使用
，非公開）。

整改措施：

1．貨物退回後經檢驗檢疫局檢疫後降價處理。

2．gongsibeitingchanzhengdunsangeyue
，qijiangongsijuecezhezhaokaizhongcengrenyuanhuiyi，duishijianheguoneijihanguodexiangguanqingkuangjinxingletongbao。zuihou，gongsilingdaozuoleshenkefansi：食品行業是良心行業
，客戶也有奸商，對消費者負責，按國家法律法規生產經營是正道。

工作體會：

一批包裝
，數千元
；一個投訴索賠，上萬元；一批退貨，數十萬元；對(dui)這(zhe)樣(yang)一(yi)家(jia)個(ge)體(ti)經(jing)營(ying)的(de)小(xiao)工(gong)廠(chang)來(lai)說(shuo)
，都(dou)是(shi)不(bu)小(xiao)的(de)教(jiao)訓(xun)和(he)打(da)擊(ji)。除(chu)了(le)經(jing)濟(ji)方(fang)麵(mian)的(de)損(sun)失(shi)外(wai)，在(zai)客(ke)戶(hu)中(zhong)的(de)信(xin)譽(yu)

，在(zai)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)中(zhong)的(de)信(xin)任(ren)度(du)，在(zai)同(tong)行(xing)中(zhong)的(de)聲(sheng)譽(yu)，都(dou)是(shi)企(qi)業(ye)的(de)損(sun)失(shi)。

shipinxingyeyichengweiweilixingye，yicidadezhiliangwenti
，zuyishiqiyeyinianjingyingdelirunhuaweipaoying
，shenzhicongciyijuebuzhen。shipinjiagongbuzaishidanchundenongfuchanpindechujishengchan，suizheshenghuoshuipingdetigao
，renmenduishipinanquandezhongshi，dahuanjingdeehuadengzhuduoyinsudeyingxiang，duishipinqiyeguanlishuipingdeyaoqiuyeyuelaiyuegao。

精細化管理、無缺陷生產，不再是重型企業的口號，食品行業也同樣麵臨著這一問題。