(1)可ke追zhui溯su性xing，即ji通tong過guo生sheng產chan流liu程cheng和he供gong應ying鏈lian

，追zhui溯su產chan品pin流liu程cheng或huo屬shu性xing的de能neng力li。它ta是shi食shi品pin質zhi量liang和he安an全quan管guan理li的de一yi個ge預yu防fang性xing策ce略lve
，確que保bao食shi品pin從cong農nong場chang到dao餐can桌zhuo的de可ke追zhui溯su性xing
，實shi現xian能neng夠gou監jian測ce和he組zu織zhi食shi品pin安an全quan危wei險xian、保留新鮮食品衛生及特性的認證和診斷測試。
　　(2)透明性，是指無秘密而言
，必須符合食品安全標準的要求，或係統提供的產品或流程信息符合非正式或正式的規定。
　　(3)可檢測性，即檢測出產品衛生指標、添加劑
、汙染指標

、理化等指標
，可以對所有的產品進行檢測
，對產品實施有代表性的取樣實施樣本檢測。
　　(4)時間性
，指食品供應鏈中食品在流程中的具體時間進程。供應鏈管理的時間性有3種類型；運輸時間；從發現問題到彙報問題間隔的時間
；從供應中斷到供應恢複的時間。
　　(5)誠信，是期望供應鏈中的合作方有好的聲譽。言行一致。
　　(6)培訓，是培訓有關國際質量標準、食品安全、完美的操作的知識、技能和態度。
　　這六大因素是衡量食品安全質量的關鍵因素。其中。可追溯性和透明性是供應鏈框架的穩健因素，受三大因素的影響：經濟全球化；食品供應鏈中不同類型、不同層次企業的聯合；增zeng值zhi食shi品pin的de商shang品pin化hua。由you於yu食shi品pin的de難nan以yi檢jian測ce，食shi品pin供gong應ying時shi間jian的de不bu同tong形xing式shi，特te別bie是shi食shi品pin供gong應ying鏈lian時shi間jian的de減jian少shao意yi味wei著zhe很hen多duo質zhi量liang風feng險xian的de減jian少shao，特te別bie是shi那na些xie易yi腐fu食shi品pin，這zhe就jiu說shuo明ming可ke檢jian測ce性xing和he時shi間jian性xing在zai框kuang架jia中zhong的de複fu雜za性xing。供gong應ying鏈lian中zhong各ge種zhong層ceng次ci的de上shang下xia遊you企qi業ye之zhi間jian隻zhi有you彼bi此ci誠cheng信xin，各ge企qi業ye內nei部bu的de員yuan工gong隻zhi有you得de到dao充chong分fen培pei訓xun，整zheng個ge食shi品pin供gong應ying鏈lian才cai能neng運yun行xing通tong暢chang，所suo以yi兩liang者zhe是shi供gong應ying鏈lian的de促cu成cheng因yin素su。