條文內容

    “國家鼓勵食品生產經營企業符合良好生產規範要求，實施危害分析與關鍵控製點體係，提高食品安全管理水平。

    對通過良好生產規範、危害分析與關鍵控製點體係認證的食品生產經營企業，認證機構應當依法實施跟蹤調查；對dui不bu再zai符fu合he認ren證zheng要yao求qiu的de企qi業ye，應ying當dang依yi法fa撤che銷xiao認ren證zheng
，及ji時shi向xiang縣xian級ji以yi上shang人ren民min政zheng府fu食shi品pin藥yao品pin監jian督du管guan理li部bu門men通tong報bao
，並bing向xiang社she會hui公gong布bu。認ren證zheng機ji構gou實shi施shi跟gen蹤zong調tiao查zha不bu得de收shou取qu費fei用yong。”

    條文主旨

    本條是關於鼓勵食品生產經營企業采用現代管理方式，提高食品安全管理水平的規定。

    條文釋義

    1.關於良好生產規範

    良好生產規範（Good Manufacturing Practice，英文縮寫GMP），又叫良好操作規範，是是為保證食品質量而製定的貫穿於食品生產過程的一係列方法
、技術要求和監控措施。GMP要求食品生產企業應具備良好的生產設備、科學

、合理的生產過程、完善的質量管理和嚴格的檢測係統、高水平的人員素質、嚴格的管理體係和製度等。

    依據GMP的法律效力可以分為強製性的GMP，如《食品生產通用衛生規範》、《保健食品良好生產規範》；另一類是指導性和推薦性的GMP，由國家有關部門和行業協會製定並推薦給食品企業參照執行，屬自願遵守和認證的原則。

    在食品生產經營企業中推廣良好生產規範，具有重要意義：一是為食品生產提供一套必須遵循的組合標準；二是為衛生行政部門、食品衛生監督員提供監督檢查的依據
；三是使食品生產經營人員認識食品生產的特殊性
；四是使食品生產企業對原料、輔料
、包裝材料的要求更為嚴格
；五是有助於食品生產企業采用新技術、新設備，從而保證食品質量。推行食品良好生產規範的主要目的是提高食品的品質與衛生安全、保障消費者與生產者的權益
、強化食品生產者的自主管理體係
、促進食品工業的健全發展。

    2.關於危害分析和關鍵控製點體係

    危害分析和關鍵控製點體係（Hazard Analysis CriticalControl Point，簡稱HACCP）是指對食品加工
，運輸以及銷售整個過程中的各種危害進行分析和控製，從而保證食品達到安全水平。 它是一個以預防食品安全為基礎的食品生產
、質量控製的保證體係，是一個連續的、係統的食品安全預防和控製方法。該體係的核心是用來保護食品從田間到餐桌的整個過程免受危害。HACCP管理體係與重點放在監督檢查和對生產成品進行檢測的傳統管理方法的最大區別是：yishishishipinshengchanduizuizhongchanpindejianyanzhuanhuaweikongzhishengchanhuanjiezhongdeqianzaiweihai，jiangyufanghekongzhidezhongdianqianyi，jijianyanshifouyoubuhegechanpinzhuanhuaweiyufangbuhegechanpin；二是節約檢測成本，在危害發生之前即控製預防，不必在最終產品上花費大量的人
、財

、物。

    3.認證機構的跟蹤調查

    認證是指由認證機構證明產品
、服務、管理體係符合相關技術規範
、相(xiang)關(guan)技(ji)術(shu)規(gui)範(fan)的(de)強(qiang)製(zhi)性(xing)要(yao)求(qiu)或(huo)者(zhe)標(biao)準(zhun)的(de)合(he)格(ge)評(ping)定(ding)活(huo)動(dong)。認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)的(de)認(ren)證(zheng)，隻(zhi)是(shi)對(dui)某(mou)一(yi)時(shi)點(dian)企(qi)業(ye)符(fu)合(he)該(gai)管(guan)理(li)體(ti)係(xi)要(yao)求(qiu)的(de)認(ren)證(zheng)


，時(shi)過(guo)境(jing)遷(qian)，企(qi)業(ye)有(you)可(ke)能(neng)出(chu)現(xian)一(yi)些(xie)不(bu)符(fu)合(he)要(yao)求(qiu)的(de)事(shi)項(xiang)
，因(yin)此(ci)認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)有(you)必(bi)要(yao)對(dui)企(qi)業(ye)進(jin)行(xing)跟(gen)蹤(zong)調(tiao)查(zha)。對(dui)不(bu)再(zai)符(fu)合(he)認(ren)證(zheng)要(yao)求(qiu)的(de)企(qi)業(ye)
，應(ying)當(dang)依(yi)法(fa)撤(che)銷(xiao)認(ren)證(zheng)，及(ji)時(shi)向(xiang)縣(xian)級(ji)以(yi)上(shang)人(ren)民(min)政(zheng)府(fu)食(shi)品(pin)藥(yao)品(pin)監(jian)督(du)管(guan)理(li)部(bu)門(men)通(tong)報(bao)，並(bing)向(xiang)社(she)會(hui)公(gong)布(bu)。