近(jin)幾(ji)年(nian)我(wo)國(guo)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)高(gao)速(su)發(fa)展(zhan)
，與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)頻(pin)頻(pin)發(fa)生(sheng)。食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)質(zhi)量(liang)最(zui)易(yi)出(chu)現(xian)的(de)問(wen)題(ti)是(shi)食(shi)品(pin)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)以(yi)及(ji)保(bao)質(zhi)期(qi)內(nei)黴(mei)變(bian)問(wen)題(ti)，解(jie)決(jue)該(gai)類(lei)問(wen)題(ti)除(chu)了(le)提(ti)高(gao)產(chan)品(pin)自(zi)身(shen)的(de)滅(mie)菌(jun)技(ji)術(shu)及(ji)設(she)備(bei)外(wai)，還(hai)需(xu)對(dui)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)車(che)間(jian)的(de)空(kong)氣(qi)消(xiao)毒(du)，防(fang)止(zhi)微(wei)生(sheng)物(wu)二(er)次(ci)汙(wu)染(ran)，但(dan)是(shi)空(kong)氣(qi)消(xiao)毒(du)也(ye)需(xu)要(yao)注(zhu)意(yi)方(fang)法(fa)，如(ru)果(guo)方(fang)法(fa)不(bu)正(zheng)確(que)就(jiu)無(wu)法(fa)達(da)到(dao)預(yu)期(qi)的(de)消(xiao)毒(du)效(xiao)果(guo)。

    食品行業空氣消毒最常用的方法是紫外線燈照射殺菌。紫外線消毒是一種高效

、安全、環保
、經濟的技術，能夠有效地滅活致病病毒、細菌和原生動物，且不會產生消毒副產物，但是使用要注意以下幾點：首先要想有滿意的滅菌效果必須熟知每種微生物特定的殺滅劑量閥值
，以此決定紫外線輻照強度
；其次不能忽視紫外線輻照有效空間範圍，一般一支30W紫外線燈的有效滅菌空間範圍不小於30立方米
；再次是要注意紫外線燈的輻照距離與被消毒物之間不能大於2.5米；紫外線輻照強度使用1000小時後會出現衰退問題
，一般衰退率達到20%以上；灰塵和油跡會對燈管產生汙染，影響透紫率及輻射強度，因此要做好燈管的保潔工作，如果是新燈，可以用75%的酒精紗布擦拭燈管；為了確保紫外線燈能起到殺菌作用，需要三至六個月進行一次強度檢測；由於室內濕度達到60%以上時紫外線殺菌效果會下降，如果達到80%的濕度會反誘細菌複活，因此室內濕度要控製在60%以下；zuihouyaozhuyideshishineiyourengongzuohuozhehuodongshi，ziwaixianshijinzhikaiqide，yinweitahuiduirentichanshengweihai。ruguobuzhuyishangshujidian，liyongziwaixianshajunjiuqibudaomiejundezuoyong，fanerhuichanshenggengduodexijun。

    利用紫外線殺菌有一缺點，即：紫(zi)外(wai)線(xian)對(dui)人(ren)體(ti)有(you)害(hai)，因(yin)此(ci)有(you)人(ren)活(huo)動(dong)場(chang)所(suo)紫(zi)外(wai)線(xian)燈(deng)是(shi)不(bu)宜(yi)開(kai)啟(qi)的(de)，這(zhe)導(dao)致(zhi)消(xiao)毒(du)中(zhong)斷(duan)，在(zai)生(sheng)產(chan)食(shi)品(pin)過(guo)程(cheng)中(zhong)會(hui)讓(rang)微(wei)生(sheng)物(wu)二(er)次(ci)汙(wu)染(ran)食(shi)品(pin)，為(wei)食(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)質(zhi)量(liang)埋(mai)下(xia)重(zhong)大(da)安(an)全(quan)隱(yin)患(huan)。為(wei)解(jie)決(jue)微(wei)生(sheng)物(wu)二(er)次(ci)汙(wu)染(ran)問(wen)題(ti)，開(kai)始(shi)使(shi)用(yong)臭(chou)氧(yang)殺(sha)菌(jun)，並(bing)在(zai)短(duan)短(duan)的(de)幾(ji)年(nian)時(shi)間(jian)內(nei)以(yi)絕(jue)對(dui)優(you)勢(shi)逐(zhu)漸(jian)取(qu)代(dai)了(le)紫(zi)外(wai)線(xian)，但(dan)是(shi)使(shi)用(yong)臭(chou)氧(yang)殺(sha)菌(jun)也(ye)要(yao)注(zhu)意(yi)一(yi)些(xie)事(shi)項(xiang)。

    在密封的加工車間
，開啟臭氧一段時間後，將沒有足夠的新鮮空氣供其電離成臭氧
，所以一般車間會配置製氧機；臭氧殺菌效果非常好，但是對橡膠類的產品氧化十分嚴重，利用臭氧殺菌要注意氧化性

；室內溫度和濕度會對臭氧殺菌效果產生影響，臭氧殺菌溫度要求低，濕度大；caiyongchouyangshajunxuyaoshiyongdaochouyangfashengqi，dabufenchuantongdechouyangfashengqihuichanshengdaliangyoududedanyanghuawu
，danyanghuawuhuiheshipinzhongdemouxiehuaxuechengfenfanying，xingchengyaxiaosuanyan
、硝酸鹽等有害物質
，選擇設備時要十分謹慎；凡事都有兩麵性
，臭氧也不例外，它既是人類的保護傘
，也是毒藥

，因為臭氧濃度在0.012ppm水平時，能導致人皮膚刺癢，眼睛
、鼻咽、呼吸道受刺激，肺功能受影響，引起咳嗽、氣短和胸痛等症狀
，因此和紫外線一樣也不能在有人工作的環境中持續殺菌消毒。