一、采收
　　 荷蘭豆采收標準應根據品種特性和消費者的需求而定。采收前應加強田間管理
，特別應勤澆水，以免缺水造成豆莢畸形商品率降低。
　　 采(cai)收(shou)應(ying)日(ri)出(chu)前(qian)進(jin)行(xing)，這(zhe)時(shi)豆(dou)莢(jia)溫(wen)度(du)最(zui)低(di)，含(han)水(shui)量(liang)高(gao)。輕(qing)輕(qing)將(jiang)豆(dou)莢(jia)摘(zhai)下(xia)
，放(fang)入(ru)田(tian)邊(bian)蔭(yin)棚(peng)或(huo)房(fang)間(jian)內(nei)，用(yong)濕(shi)毛(mao)巾(jin)或(huo)濕(shi)麻(ma)袋(dai)蓋(gai)上(shang)
，以(yi)免(mian)水(shui)分(fen)損(sun)失(shi)。采(cai)收(shou)後(hou)盡(jin)快(kuai)運(yun)往(wang)加(jia)工(gong)廠(chang)進(jin)行(xing)預(yu)冷(leng)等(deng)處(chu)理(li)。
　　 二

、預冷
　　 水預冷最好，使用專門的水預冷設備
，預冷速度快、效果好。如果沒有專門的預冷設備，可采用簡單的水預冷方法：將盛滿潔淨自來水的容器放入0℃冷庫中20小時，待水溫達到1℃時將從田間運回的荷蘭豆放入水中
，不斷往水中加碎冰，保持水溫為l℃，使荷蘭豆溫度盡快達到2℃。如果采用幾個容器連續作業，速度更快。
　　 還可用簡單強製通風預冷的方法：將包裝箱或筐分散放在冷庫中，靠較強的冷空氣快速排除熱量
，使產品溫度很快降到2℃以下。最好先往筐內噴灑少許清水

，以防萎蔫。本法要求時間短，掌握在4～6小時。包裝應采用四周帶孔的紙箱或塑料筐
，有利於冷空氣進入和熱量散出。嚴禁使用塑料袋、布袋和麻袋。每箱（筐）裝10公斤為宜。
　　
　　 三、挑選加工
　　 應在低溫環境中
，根據上市標準進行，並揀出蟲害、病害莢，注意避免造成機械傷。
　　 四、包裝
　　 加工完成後立即包裝，如不能馬上外運也應先用塑料薄膜或塑料袋預包裝。袋口不要密封
，以免二氧化碳積累過高造成傷害。
　　 出chu口kou包bao裝zhuang應ying選xuan用yong防fang水shui紙zhi箱xiang或huo塑su料liao箱xiang，采cai用yong塑su料liao泡pao沫mo箱xiang最zui好hao，塑su料liao箱xiang內nei部bu需xu用yong較jiao薄bo的de包bao裝zhuang紙zhi或huo薄bo膜mo作zuo為wei內nei包bao裝zhuang
，既ji保bao濕shi又you保bao溫wen。包bao裝zhuang前qian應ying將jiang包bao裝zhuang箱xiang放fang人ren冷leng庫ku中zhong冷leng卻que。
　　 為了維持運銷中的低溫環境

，需在包裝箱內加冰
，加冰量占貨物總重量的1/5。碎冰用0.05毫米以上厚度的聚乙烯薄膜包裝，袋口封好，嚴禁漏水。冰袋放在產品中間
，加冰最好在啟運前進行。
　　 五、貯藏
　　 等待外運要短期貯藏的，要求溫度0℃，相對濕度95%。
　　 六、運輸
　　 應在低溫下進行
，使用冷藏車或冷藏集裝箱運輸時，要在裝車前將溫度降到0℃，裝卸越快越好。