玉米高筋粉可做成麵條、水餃、饅頭等。其生產技術主要包括：

    １、 酶化改性  將清除雜質的優質玉米放入盛有飲用水的水池中浸泡，水溫40-50度同時加入玉米重量的0.5%的酵母蛋白酶，浸２－３天即可使玉米成份中的澱粉充分膨脹
，改性。

    ２
、 磨漿去皮　將水浸後玉米用清水洗２－３變，以去汙去味。然後放入磨漿機內磨成漿
，再通過８０－１００目的振幼篩脫去玉米粒的皮和臍子。

    ３、 脫水加工　將濾出皮和臍的玉米漿通過壓榨使其含水量在３０％左右

，做成濕麵直接進入和麵機攪拌後，根據需要
，放入擠壓成型機加工成麵條
、麵皮和饅頭等。

    ４、 烘幹製粉　如果不直接使用
，而是做為商品麵粉銷售，可用熱風烘幹機將其烘幹成含水量低於2.5%的玉米幹粉
，然後根據市場需求
，按不同重量封裝成袋，經當地質檢部門檢驗合格後即可上市銷售。