新型芽菜指綠色的芽苗菜。這些綠色的芽苗菜為植物種子萌發形成的。芽菜營養價值較高
，又是無公害的綠色食品，倍受消費者青睞。

    一、芽萊種類及對種子的要求

    芽菜種類有蘿卜芽、白菜芽
、芥菜芽、芥藍芽
、花生芽、豌豆芽(苗)、落葵芽、蕹菜芽、香椿芽以及各種豆芽等。

    種芽菜生產對種子質量要求較高，一是種子純度必須達到98%以上
；

    二是種子飽滿度要好，必須是充分成熟的新種子；

    三是種子的發芽率要達到95%以上；

    四是種子的發芽勢要強，在適宜溫度下2-3天內發齊芽
，並具有旺盛的生長勢。

    二、生產設施

    1、場地：春秋季利用塑料大棚，冬季可在有供暖設施的室內。

    2、立體栽培架：可用木材製作，長1.5米
，寬1.5米
，間距50米左右，根據室內高度調整其層數。

    3

、栽培盤：可采用育苗盤(30×25×5厘米)，也可自製，但應保證盤底平整
，有排水通孔。

    二、生產技術

    1

、處理種子：采用30℃水或50℃水浸種，一般在溫暖季節用較低水溫浸種，在冷涼季節用溫水浸種。蘿卜
、白菜類種子浸種3-4小時，蔬菜、落葵等浸泡24小時。當種子吸足水後撈出，用清水衝洗幹淨，置20-25℃環境下催芽，當種芽露白時播種。

    2
、基床準備和播種：可采用珍珠岩、河沙等基質進行無土立體栽培，播種前將栽培容器進行清洗消毒，可用漂白粉消毒，濃度為0.1% 水溶液，將其澄清後
，取上部清液洗刷苗盤，或用小蘇打水溶液清洗。播種前先在幹淨的培養盤內鋪2厘米厚的基質，然後均勻播上種子，不要有堆積現象。每盤播種量為：蘿卜籽(幹籽)25-30克；白菜、芥菜、芥藍等8-10克
；落葵75-80克；豌豆250克左右。

    3、催芽：幼芽在25-30℃的溫度範圍內疊盤催芽
，苗盤間留3-5厘米的空間，溫度應控製在15-30℃，光照強度適中，濕度控製在80%左右。苗高0.5厘米左右時催芽結束。

    4、出苗後管理：苗盤放在立體栽培架上，將催芽的種子蓋1.5厘米基質

，隨即噴透水。播後3-5天種芽將基質頂起後用水從上麵把基質衝下去，以後1-2天噴水2次。

    5、采收：采收的標準是芽苗高7-10厘米以上。蘿卜芽、白bai菜cai類lei芽ya苗miao，子zi葉ye展zhan平ping，真zhen葉ye則ze顯xian露lu，子zi葉ye翠cui綠lv，肥fei實shi，下xia胚pei軸zhou潔jie白bai，柔rou嫩nen
，豌wan豆dou芽ya上shang胚pei軸zhou月yue巴ba嫩nen
，綠lv色se，其qi上shang著zhe生sheng鱗lin片pian狀zhuang小xiao葉ye，初chu生sheng葉ye未wei展zhan開kai。在zai適shi宜yi的de溫wen度du下xia(20-25℃)蘿卜芽

、白菜類芽菜5-8天可達采收標準。豌豆 芽8-10天可達采收標準。