“瘟缸”是豆芽菜生產過程中的一種常見現象。豆芽菜發生“瘟缸”，不僅影響其產量和品質，嚴重時將造成豆芽菜生產失敗。如何避免“瘟缸”現象發生呢？主要抓好以下5個方麵的工作。

器qi具ju要yao消xiao毒du。生sheng產chan豆dou芽ya菜cai前qian或huo每mei次ci豆dou芽ya出chu缸gang後hou，都dou要yao用yong清qing水shui將jiang生sheng產chan器qi具ju洗xi刷shua幹gan淨jing，並bing經jing日ri曬shai或huo高gao溫wen殺sha菌jun後hou再zai用yong。如ru上shang個ge生sheng產chan周zhou期qi有you爛lan芽ya現xian象xiang

，則ze要yao用yong石shi灰hui水shui將jiang器qi具ju進jin行xing1次全麵消毒，嚴防細菌造成2次汙染。

種子要健康。要選用飽滿
、無黴變的種子培育豆芽菜。浸種前要嚴格清除劣質大豆，用清水淘洗幹淨。然後將其放入65℃水中浸泡1分鍾後

，立即用冷水衝洗，降至常溫。濾幹後再換清水進行浸種
，讓其吸足水分後再催芽。

水質要新鮮。浸種、淋澆要用自來水、井水
，禁止使用陳水、汙水等浸種、淋澆。也不能使用鹽堿含量過高的水
，以免對種子和種芽造成傷害。

溫度要適宜。溫度決定豆芽生長的速度和產量。豆芽整個生產過程以20～30℃為宜。種子入缸後要隨時檢查缸內溫度變化情況，溫度過低時，要關緊發芽室的門窗
，淋溫水和蓋嚴缸上薄膜
；溫度過高時，要將覆蓋薄膜掀開，澆淋溫度稍低的水。注意定時淋澆，澆勻澆透。

濕度要恰當。濕度是否恰當決定豆芽菜生產的成敗。缸內空氣的相對濕度以90%左zuo右you為wei宜yi。控kong製zhi濕shi度du，首shou先xian要yao確que保bao盛sheng器qi具ju有you良liang好hao的de瀝li水shui條tiao件jian，缸gang底di必bi須xu有you排pai水shui孔kong
，嚴yan防fang盛sheng器qi內nei積ji水shui。其qi次ci要yao科ke學xue淋lin水shui，一yi般ban氣qi溫wen較jiao高gao季ji節jie，每mei3～4小時淋水1次
；氣溫較低季節，每5～6小時淋水1次。此外，在豆芽生產過程中，盡量避免豆粒、豆芽受傷。