食用菌的繁殖方式有無性繁殖和有性繁殖。
    （一）無性繁殖

      無wu性xing繁fan殖zhi是shi食shi用yong菌jun繁fan殖zhi的de基ji本ben方fang式shi，即ji不bu經jing過guo兩liang性xing細xi胞bao的de配pei合he

，就jiu能neng產chan生sheng新xin的de個ge體ti。它ta的de特te點dian是shi能neng反fan複fu進jin行xing


，產chan生sheng個ge體ti多duo。大da多duo數shu食shi用yong菌jun的de無wu性xing繁fan殖zhi是shi通tong過guo無wu性xing孢bao子zi如ru節jie孢bao子zi
、芽孢子、厚垣孢子等來實現的。這些孢於萌發後能形成新的個體。具體方式有：

    1、節孢子（粉孢子） 是一種薄壁的無性孢子，通常由菌絲斷裂而成，呈短枝狀，每段可長成一個新個體。銀耳菌絲體（不論單核菌絲或雙核菌絲）
，受到不良環境條件（如熱、浸水、攪動等）的刺激會斷裂成節孢子，待環境條件適宜
，節孢子萌發成菌絲。

    2、厚垣孢子 shiyizhongxibaozhimiji，sizhouxibaobizenghoudexiumianxibao，changxingchengyujunsixibaojian。rucaogujunsizailaoshushixingchengdehongsewujihouyuanbaozidui。dangtiaojianshiyishi，houyuanbaoziyoumengfaweijunsiti。

    3、分生孢子 由you菌jun絲si的de一yi部bu分fen轉zhuan變bian成cheng分fen生sheng孢bao子zi梗geng，由you分fen生sheng孢bao子zi梗geng生sheng出chu的de孢bao子zi叫jiao分fen生sheng孢bao子zi。如ru毛mao柄bing金jin錢qian菌jun的de菌jun絲si體ti能neng斷duan裂lie成cheng單dan細xi胞bao的de分fen生sheng孢bao子zi。分fen生sheng孢bao子zi在zai適shi宜yi條tiao件jian下xia又you能neng萌meng發fa成cheng單dan核he菌jun絲si或huo雙shuang核he菌jun絲si。

    4、芽生孢子（芽孢子） 是shi從cong一yi個ge細xi胞bao以yi出chu芽ya方fang式shi形xing成cheng的de無wu性xing孢bao子zi，又you稱cheng酵jiao母mu狀zhuang分fen生sheng孢bao子zi。如ru銀yin耳er的de單dan核he菌jun絲si或huo雙shuang核he菌jun絲si均jun可ke產chan生sheng芽ya孢bao子zi，芽ya孢bao子zi在zai一yi定ding條tiao件jian下xia又you能neng萌meng發fa成cheng單dan核he菌jun絲si或huo雙shuang核he菌jun絲si。

    （二）有性繁殖

        食用菌的有性繁殖是經過不同性別細胞配合後產生一定形態的有性孢子來實現的。主要經過質配、核配和減數分裂三個階段。質配是兩個細胞的細胞質發生融合的現象；核配是將兩個單倍體核融合為一個雙倍體的合子核；減數分裂把合子核的染色體減半，又重新產生四個單倍體核。

    食用菌是通過形成有性的子囊孢子和擔孢子來實現其有性生殖的。

    1、子囊孢子的形成 子囊孢子是子囊菌的主要特征，發生在子囊細胞內。子囊細胞是由雙核細胞的鉤狀側枝發育成的。雙核菌絲細胞的兩個核融合（核配）成cheng為wei染ran色se體ti雙shuang倍bei的de合he子zi核he後hou，經jing三san次ci細xi胞bao分fen裂lie，其qi中zhong一yi次ci為wei減jian數shu分fen裂lie

，染ran色se體ti減jian半ban，結jie果guo在zai一yi個ge子zi囊nang裏li形xing成cheng了le八ba個ge單dan倍bei的de核he，這zhe些xie核he粒li外wai囊nang細xi胞bao質zhi後hou
，就jiu成cheng了le八ba個ge子zi囊nang孢bao子zi。

    2、擔孢子的形成 擔孢子是擔子菌特有的特征
，它外生在擔子上。擔子是由雙核菌絲細胞末端（呈棍棒狀）發(fa)育(yu)成(cheng)的(de)。棍(gun)棒(bang)狀(zhuang)的(de)擔(dan)子(zi)細(xi)胞(bao)，經(jing)核(he)配(pei)和(he)二(er)次(ci)細(xi)胞(bao)分(fen)裂(lie)，其(qi)中(zhong)一(yi)次(ci)為(wei)減(jian)數(shu)分(fen)裂(lie)，染(ran)色(se)體(ti)減(jian)半(ban)


，形(xing)成(cheng)四(si)個(ge)單(dan)倍(bei)體(ti)的(de)子(zi)核(he)
，每(mei)個(ge)子(zi)核(he)分(fen)別(bie)進(jin)入(ru)擔(dan)子(zi)上(shang)部(bu)所(suo)出(chu)生(sheng)的(de)四(si)個(ge)小(xiao)梗(geng)，之(zhi)後(hou)四(si)個(ge)梗(geng)就(jiu)發(fa)育(yu)成(cheng)為(wei)四(si)個(ge)擔(dan)孢(bao)子(zi)，當(dang)擔(dan)子(zi)內(nei)的(de)核(he)進(jin)行(xing)減(jian)數(shu)分(fen)裂(lie)時(shi)，性(xing)基(ji)因(yin)發(fa)生(sheng)分(fen)離(li)，異(yi)宗(zong)結(jie)合(he)的(de)食(shi)用(yong)菌(jun)
，核(he)成(cheng)兩(liang)種(zhong)或(huo)兩(liang)種(zhong)以(yi)上(shang)的(de)配(pei)合(he)型(xing)， 由於不同型核分別進入擔孢子
，就構成了不同性別的擔孢子。