真(zhen)姬(ji)菇(gu)即(ji)玉(yu)蕈(xun)
，味(wei)道(dao)鮮(xian)美(mei)，適(shi)口(kou)性(xing)較(jiao)佳(jia)，深(shen)受(shou)消(xiao)費(fei)者(zhe)喜(xi)愛(ai)。近(jin)年(nian)來(lai)，日(ri)本(ben)需(xu)求(qiu)量(liang)倍(bei)增(zeng)，市(shi)場(chang)潛(qian)力(li)極(ji)大(da)，已(yi)成(cheng)為(wei)日(ri)本(ben)五(wu)大(da)宗(zong)人(ren)工(gong)栽(zai)培(pei)的(de)食(shi)用(yong)菌(jun)之(zhi)一(yi)。1995年nian我wo所suo從cong日ri本ben引yin進jin高gao產chan菌jun株zhu
，隨sui後hou對dui其qi生sheng物wu學xue特te性xing及ji栽zai培pei條tiao件jian進jin行xing係xi統tong研yan究jiu
，在zai室shi內nei試shi驗yan栽zai培pei獲huo得de成cheng功gong

，並bing在zai室shi外wai大da麵mian積ji栽zai培pei獲huo得de較jiao高gao產chan量liang。現xian將jiang其qi高gao產chan栽zai培pei技ji術shu介jie紹shao如ru下xia。

一
、生物學特性。真姬菇屬低溫變溫結實性真菌。試驗結果表明：菌絲體生長需要較高的溫度，而子實體發生需要較低的溫度。菌絲體生長適宜溫度為20-25℃
，子實體分化和生長適宜溫度為13-17℃。真姬菇是一種好氣喜濕菌類，子實體生長階段需要新鮮空氣，空間濕度要求達85-90%，培養料的pH值適宜在6.5-7.5，含水量為65-70%。適度的散射光有利於子實體的分化和生長。

二、栽培技術

1
、栽培季節。由於真姬菇為低溫型菇類，出菇季節在深秋至春季較適宜
，所以南方地區在9月份開始生產菌袋較適宜
，而12月下旬至次年3月中旬室外排場出菇較好。

2
、培養料配製。較適宜真姬菇生長的培養料配方為：闊葉樹木屑75%，麥麩15%，玉米粉3%，黃豆粉3%
，石膏2%

，石灰1%，蔗糖1%，磷酸二氫鉀0.2%，硫酸鎂0.1%。培養料配製：先將木屑
、麥麩、玉米粉和黃豆粉按比例稱量後，倒在水泥場上混勻，而後將石膏、石灰、蔗糖和磷酸二氫鉀、硫酸鎂溶於適量的清水中，攪勻
，與上述主料調配，使培養料含水量在65-70%，pH值調至6.5-7.5。?

3、裝袋滅菌。采用17厘米×30厘米耐壓塑料袋
，每袋裝料約400克，高壓滅菌（122℃）保持3-4小時或常壓滅菌（100℃）保持8-10小時。

4、接菌與發菌。培養料滅菌後預冷至25℃以下接菌。真姬菇的接菌量應多一些，每瓶栽培種接約30袋為宜。由於發菌期間正值夏秋高溫季節
，因此發菌室應選在陰涼幹燥地區
，以雙袋背靠成條堆放，每條堆高7-8層，待發菌半袋時
，進行翻堆（翻2-3次）
，用排氣扇進行短時間換氣通風，降低二氧化碳濃度，有利於發菌。一般經過45-55天後，菌絲可長滿袋。當菌絲達到生理成熟時，菌絲體由淺灰色變成濃白色
，培養料已成整塊狀，菌絲開始扭結。

5
、室外拱棚方式栽培。選擇地下水位較高的田塊
，除草整地後，搭草棚，棚寬2.5米，分2畦，上部再搭塑料拱棚，高度為2.2米，草棚與塑料棚組成覆式大棚。菌袋采用畦麵排場或搭雙層架排場。

6、出菇期管理。當菌袋菌絲體開始出現扭結時，打開菌袋
，往菌袋內注入清水，靜放3-4小時後，再把水倒出，然後排場。用地膜或濕報紙覆蓋菌袋，保濕、催蕾。溫度控製在14-16℃。經過3-4tianhoujundaifashengercifajunshi，qudiaofugaiwu，shidangtongfeng
，jiangdieryanghuatannongduzengjiatouguangdu，cujinyuanjifenhua。dangjundaibiaomianxingchengmimidezhenzhuangjunleishi
，yongtiesipajiangjundaisizhoudeyuanjiqingqingdiguadiao，liuxiazhijing5-6厘米的中央一塊原基。保證這些子實體能獲得充分的營養
，促進生長整齊（一般每袋可獲15-20朵商品菇）。此期間溫度應保持18℃以下

，超過20℃影響子實體生長。空間濕度應保持85-90%，采用地麵倒水和空間噴霧方法
，增加空間濕度。注意不能直接向菌蕾噴水，否則易造成爛蕾。

7、適時采收，保證質量。真姬菇自針狀子實體形成到采收需15-18天，真姬菇為叢生狀
，每叢可長菇15-20朵


，當其中最大一朵的菌蓋有3.5厘米時
，應將整叢菇全部采下來，采後逐叢排放於筐內，取回分朵。用利刀削去菇腳及雜物，留菇柄長5厘米
，然後按菌蓋大小分級包裝。

8、采收後管理。頭潮菇采收後應及時去除殘留的菌根和死菇，挖去表層1厘米培養料，噴足水分後
，用塑料膜覆蓋好菌袋
，讓菌絲體充分恢複發菌
，然後轉入第二潮出菇管理，必要時可增噴氮、磷
、鉀混合營養液增加營養。一般可采收三潮菇，生物效率達40-80%。

三

、病蟲害防治

1、綠黴：真姬菇在下地排場催蕾時，一些菌袋表麵會發生綠黴，發現時應及時挖除並用手提式噴霧器上600倍多菌靈藥液，防止進一步擴展。

2
、野蛞蝓：在田間畦栽時，蛞蝓發生較多


，該蟲白天躲藏於土層下，晚上出來取食菇體
，造成缺刻，影響質量。防治方法：采用3%密達顆粒劑，散撒於畦麵土壤上誘殺該蟲。

3、菇蠅：當菇體采收時會吸引菇蠅成蟲進入菇棚。成蟲在菇體上產卵，孵化後形成蟲蛆危害菇體影響產量。防治方法：用25%功夫菊酯1000倍對菇棚四周噴霧，殺死菇蠅成蟲
，減少蟲量
，控製危害。