真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈。因它具有獨特的蟹鮮味，故有人稱它為蟹味菇。真姬菇營養豐富，富含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物，是一種理想的保健食品。真姬菇菇形美觀，質嫩脆
，味鮮美，市場暢銷。

    目前
，真姬菇栽培的主要方式是瓶栽和袋栽。可利用現有菇房、菇棚、地下室或半地下菇棚栽培。現將真姬菇無公害栽培技術介紹如下：

    1.培養料配方：①木屑55%,棉子殼29%,麩皮10%,玉米粉5%,石膏粉1%.②棉子殼83%,麩皮或玉米粉8%,黃豆粉4%,石灰粉2%,過磷酸鈣3%.③棉子殼80%,玉米心14%,麩皮5%,石膏粉1%.以上三種配方可任選一種。

    2.接種發菌：將培養料的含水量調到65%,進行常壓或高壓蒸汽滅菌，冷卻至室溫後按無菌操作規程接種。接種後將菌袋搬入發菌室內培養。瓶栽采用6行6層式長垛排列，袋栽采用井字形多層式排列。切忌大垛堆積，以免高溫燒菌。發菌溫度控製在20～23℃
，空氣相對濕度調至60%～70%,培養室二氧化碳濃度控製在0.4%yixia，zaiheianhuoruoguangxiafajun。zhenjigudejunsichangmanliaohoubuhuimashangniujiexianyuanji，bixuzaizirantiaojianxiayuejibaocun
，daizhuzuyingyangwuzhi，dadaoshenglichengshuhou，zaishiyiwenduxiacainengchugu。junsidadaoshenglichengshudebiaozhishisezeyouchunbaisezhuanweituhuangse。

    3.出菇管理：菌袋（瓶）進棚前，先在棚內地上每隔50厘米築一條22厘米寬
、10厘米高的土埂，並向空間噴霧，把空氣相對濕度提高到90%～95%,再(zai)將(jiang)菌(jun)袋(dai)兩(liang)頭(tou)在(zai)地(di)上(shang)輕(qing)柔(rou)一(yi)下(xia)
，使(shi)袋(dai)膜(mo)與(yu)料(liao)麵(mian)分(fen)離(li)，再(zai)解(jie)開(kai)袋(dai)口(kou)，用(yong)帶(dai)鋸(ju)齒(chi)狀(zhuang)小(xiao)鐵(tie)片(pian)搔(sao)去(qu)料(liao)麵(mian)的(de)厚(hou)菌(jun)苔(tai)，將(jiang)菌(jun)袋(dai)分(fen)層(ceng)臥(wo)置(zhi)土(tu)埂(geng)上(shang)，隨(sui)手(shou)將(jiang)兩(liang)頭(tou)袋(dai)口(kou)薄(bo)膜(mo)輕(qing)輕(qing)拉(la)直(zhi)自(zi)然(ran)張(zhang)口(kou)，以(yi)維(wei)持(chi)料(liao)麵(mian)處(chu)於(yu)一(yi)個(ge)濕(shi)潤(run)的(de)小(xiao)氣(qi)候(hou)環(huan)境(jing)之(zhi)中(zhong)，菌(jun)袋(dai)疊(die)放(fang)5～8層高為宜。如果是栽培瓶，應將瓶底相對，瓶口朝外雙行排放，搔菌後仍要加蓋

，以保護料麵。催蕾期間，室溫在13～16℃
，光強度500～1000勒克斯，保持空氣新鮮、濕潤
，二氧化碳濃度0.5%以下，空氣相對濕度90%～95%.當針頭狀菇蕾分化出菇蓋時，室溫保持在12～14℃，空氣相對濕度調至85%～90%,光照250～500勒克斯。在這種稍低溫、不過濕、光線適宜的條件下培育出的菇肉質脆嫩，菇蓋肉厚，菇色好，菇柄粗，質量好
，產量高。

    4.采菇：我國栽培的真姬菇產品，主要以鹽漬品出口
，對產品的要求是色澤正常
，蓋徑在1～3.5厘米，3.5厘米以上的不超過10%.所以
，不能待子實體完全成熟時采收
，應在每叢中最大一株菇蓋直徑達4厘米左右時整叢采下，這樣大部分菇體經加工後符合出口要求。