嚴yan格ge掌zhang握wo氮dan肥fei的de追zhui肥fei時shi間jian。蔬shu菜cai的de硝xiao酸suan鹽yan含han量liang是shi不bu斷duan變bian化hua的de。進jin入ru蔬shu菜cai體ti內nei的de氮dan素su在zai代dai謝xie過guo程cheng中zhong，進jin一yi步bu轉zhuan化hua合he成cheng為wei蛋dan白bai質zhi。據ju研yan究jiu，隨sui著zhe氮dan肥fei追zhui施shi時shi間jian的de推tui移yi，蔬shu菜cai體ti內nei硝xiao酸suan鹽yan含han量liang有you逐zhu漸jian減jian少shao的de趨qu勢shi，到dao追zhui肥fei18天後，菜體內硝酸鹽含量已符合綠色食品推薦標準。因此，綠色蔬菜的追肥時間應在采收前15~20天為宜。

 

    平衡施肥。各種肥料配合施用，比單施氮肥易降低菜中硝酸鹽的含量。氮磷配合、噴施微肥都可降低菜中硝酸鹽的含量，尤其配施鉀肥，能促進蛋白質合成，減少體內硝酸鹽含量。