編者按：時下，一些食用菌種植者不管市場的需求及銷售方式的不同，盲目選擇栽培品種(菌株)
，給生產帶來不小的影響，造成種植效益的下滑。在此

，山東省農科院土肥所的曹德賓研究員提醒大家，一定要根據市場選擇品種。

目前可供人工栽培並可形成商品化栽培的食用菌品種有20多個，市場上常見的隻有近10個品種

，其他品種不能大量上市的原因，無非是技術難度大、商品性低、消費者認知度低
、消xiao費fei水shui平ping製zhi約yue以yi及ji不bu能neng出chu口kou等deng
，這zhe就jiu是shi說shuo，要yao做zuo生sheng產chan，首shou先xian應ying考kao慮lv市shi場chang因yin素su，筆bi者zhe根gen據ju多duo年nian的de研yan發fa經jing驗yan和he調tiao研yan分fen析xi
，主zhu要yao應ying根gen據ju以yi下xia幾ji個ge方fang麵mian進jin行xing選xuan擇ze：

1.以當地市場銷售為主：作為地銷鮮菇產品，在市場要有“賣相”，即商品性，大多消費者選擇個頭大而均勻、色澤正常、潔淨度高的鮮菇
，因此，菌株的選擇應以塊(個)頭適中或偏大、表麵鮮亮、潔淨度高的菌株為主；生產中配合諸如降低棚溫、噴施三維精素等措施
，即可產出理想的菇品

；如平菇的8359
，雞腿菇的Cc528等春季用種，或夏季選魯夏一號平菇、小平一號姬菇
、V23草菇等品種，作為當家種，即很受消費者歡迎。

2.可以長途運銷：直接進入批發市場的菇品，一般應為個頭適中、均勻
、含水率偏低的標準，配合降低濕度和溫度、提前采收、嚴格分級等措施，即可滿足該要求。如低溫平菇2006、特抗一號
，金針菇白金，香菇魯花一號，高溫時段的木耳黑花一號等，均可滿足批量栽培的要求。

3.仿工廠化生產，做鮮銷出口：主要是雙孢菇
、香(xiang)菇(gu)等(deng)少(shao)數(shu)品(pin)種(zhong)，該(gai)類(lei)生(sheng)產(chan)，最(zui)好(hao)要(yao)求(qiu)對(dui)方(fang)提(ti)供(gong)菌(jun)種(zhong)後(hou)進(jin)行(xing)生(sheng)產(chan)
，合(he)作(zuo)愉(yu)快(kuai)的(de)話(hua)，也(ye)可(ke)根(gen)據(ju)收(shou)購(gou)方(fang)的(de)要(yao)求(qiu)選(xuan)定(ding)菌(jun)種(zhong)，並(bing)實(shi)施(shi)嚴(yan)格(ge)的(de)生(sheng)產(chan)標(biao)準(zhun)進(jin)行(xing)管(guan)理(li)及(ji)采(cai)收(shou)分(fen)級(ji)。牽(qian)涉(she)日(ri)本(ben)“肯定列表製度”的實施，簽訂對日出口訂單時
，一定要由進口商提供菌種及技術
，以規避貿易風險。

4.烘幹加工：如香菇、木耳、茶薪菇、楊樹菇、柳鬆菇、草菇等
，既可鮮銷
，亦可製幹
，但前者往往會發生獨木橋事件，後者則可囤積銷售
，尤其進入元旦前一個月，幹品往往成為爭購對象；該類生產宜選個頭大、菌蓋厚、開傘遲的菌株
，如春秋季節的雞腿菇Cc528
、柳鬆菇魯柳一號以及茶薪菇5號，冬春季節的魯花一號香菇等。如使用雞腿菇Cc83菌株時

，可臨時采取加厚覆土等措施，以促使菇體粗大。

5.以銷售醃漬品為主：多年來醃漬品以平菇、雞腿菇、雙孢菇、金針菇
、姬菇(袖珍菇、小平菇)等為主，生產中應選個頭中等、色澤較好的菌株
，配合相應技術措施，促使多現蕾
，夏季采取遮陰降濕度、冬季則宜保溫通氣等措施，使菇品保持潔淨
，七八分熟采收即可滿足要求。

6.以銷售罐頭為主：製罐品種多以雙孢菇、雞腿菇、姬菇、金針菇等大路品種為主，宜選小個型菌株，要求色澤潔淨、個頭均勻，與醃漬菇加工相同。