時(shi)下(xia)食(shi)用(yong)菌(jun)產(chan)業(ye)
，盡(jin)管(guan)生(sheng)產(chan)總(zong)量(liang)大(da)，但(dan)多(duo)數(shu)地(di)方(fang)尚(shang)未(wei)形(xing)成(cheng)周(zhou)年(nian)化(hua)生(sheng)產(chan)。因(yin)此(ci)
，無(wu)論(lun)從(cong)提(ti)高(gao)總(zong)量(liang)的(de)角(jiao)度(du)，還(hai)是(shi)從(cong)提(ti)高(gao)農(nong)民(min)收(shou)入(ru)的(de)角(jiao)度(du)，進(jin)行(xing)周(zhou)年(nian)化(hua)生(sheng)產(chan)是(shi)勢(shi)在(zai)必(bi)行(xing)的(de)。

食用菌的周年化生產
，其中包含設施、設備、反季節栽培技術等等要素，技術含量較高
，實際上相當於一個係統工程
，現將主要技術要點介紹如下，供廣大讀者參考：

1、強化“環境”觀念
，嚴格消毒殺菌。

值得注意的是，很多地方的食用菌生產環境的確是每況愈下，諸如汙染菌袋、帶病菇體以及栽培廢料的隨丟亂棄，使之成為新的“病源基地”，造成病害頻發，並伴發交叉感染，使持續生產的難度越來越大。對於基地型生產
，我們一直強調這個“環境”的改善問題。在無法做到大範圍治理的條件下，在基地內可強化消毒殺菌措施：對栽培棚外包括操作場地周邊，清理衛生
，尤其對於廄廁、垃圾等需嚴格清理，並噴灑高濃度賽百09藥物進行殺菌，環境差者應連續用藥兩次；對棚內則使澆灌殺蟲
，用藥後密封菇棚，卷起草苫曬棚
，2天後再次用藥，密封2天後即可進袋發菌或出菇。

2、建立“種子”概念
，嚴防退化老化。

“好種出好苗”，daolihenjiandan，jinniantuichudetuodujunzhong，zaikangbingfangbingdengfangmianjiaozhichuantongputongjunzhongjuyouwukebinideyoushi，zhuyaotezhengshituodujunzhongzishenbuhuixiedairenhebingdubingjun
，erqie，youyuzaituoducaozuoguochengzhonggeiyudeyingyangtiaozhenghewenchaduanliandeng，shidegaijunzhongmingxianshiyingxingguang
、抗性強
、產量高

，可以說，脫毒菌種代表了食用菌菌種的發展方向。現在脫毒菌種業已形成係列化
，主要品種有：平菇、香菇、姬菇、雞腿菇、金針菇、草菇、黑木耳、白靈菇、杏鮑菇、楊樹菇、柳鬆菇、茶薪菇

、真姬菇、白玉菇等20多個品種的近百個菌株。

3、嚴格“預防”概念，堅持防治並重。

“以防為主，防治並重”，是我們對待病蟲害的一貫原則，但在實地調研中

，我們發現，大多菇農幾乎沒有“防”的意識
，而把重點放在了“治”上。實際上，這是舍本求末的做法。近年來，我們要求在具體生產中，首先堅持菌袋“不帶病”進棚，即杜絕明顯帶有病蟲害的菌袋入棚。其次，堅持藥物預防，發菌及出菇期間，每3-7天噴一次殺菌藥物，可將賽百09與百病傻交替使用，以防產生耐藥性。第三，使用“大棚水溫空調器”對菇棚的溫度
、通風
、水分等實施調控。最後，堅持早發現
、早殺滅的措施
，一旦發現病蟲害，立即采取相應措施予以徹底解決
，不留後患。

4、樹立“營養”理念，“全麵平衡”為主。

實地調研中，眾多菇農反映：用(yong)相(xiang)同(tong)的(de)菌(jun)種(zhong)和(he)原(yuan)料(liao)，現(xian)在(zai)的(de)產(chan)量(liang)卻(que)大(da)不(bu)如(ru)前(qian)了(le)。人(ren)們(men)大(da)多(duo)關(guan)注(zhu)的(de)是(shi)基(ji)料(liao)的(de)碳(tan)氮(dan)比(bi)問(wen)題(ti)，而(er)對(dui)菌(jun)絲(si)所(suo)需(xu)要(yao)的(de)中(zhong)微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)卻(que)忽(hu)視(shi)了(le)。我(wo)們(men)在(zai)營(ying)養(yang)學(xue)“木桶理論”原則下，研製出的“食用菌三維營養精素”，對於基料營養平衡、健壯菌絲、大幅提高產量有著不可替代的作用
，經國內各地菇農的中試應用，效果顯著，一般增產率為30%左右
，超過了預期設計目標。

5
、加強“市場”意識，切忌盲從盲動。

shichangshiyizhiwuxingdeshou
，zaiyiqiejingjihuodongzhongfahuizheqianzhihuoyindaozuoyong。zuoweishengchanzhe
，yingzhuyijinxingdingxiangxingdeshichangtiaoyan
，biyaoshiyingxiangyouguanzhuanjiahuoyeneirenshijinxingzixun，ranhouzaixingquedingzijideshengchanmubiao，qianwanbuyaomangcongmangdong。

6、堅持技術更新，注意信息交流。

過去那些“種蘑菇
，不用學，人家種麼咱種麼”等deng做zuo法fa，已yi經jing在zai很hen大da程cheng度du上shang製zhi約yue著zhe我wo們men的de生sheng產chan。如ru筆bi者zhe去qu到dao某mou地di調tiao研yan時shi
，發fa現xian菇gu農nong仍reng在zai沿yan用yong上shang個ge世shi紀ji九jiu十shi年nian代dai的de生sheng產chan技ji術shu，平ping均jun汙wu染ran率lv達da到dao30%以上，生物學效率不足80%，生sheng產chan效xiao益yi極ji低di。現xian在zai是shi信xin息xi時shi代dai
，通tong過guo技ji術shu培pei訓xun班ban之zhi類lei的de途tu徑jing可ke以yi很hen容rong易yi掌zhang握wo技ji術shu，多duo訂ding閱yue一yi些xie農nong業ye科ke技ji類lei報bao刊kan也ye可ke進jin行xing學xue習xi和he更geng新xin知zhi識shi，並bing能neng多duo了le解jie相xiang關guan信xin息xi，對dui於yu自zi己ji的de生sheng產chan是shi百bai利li而er無wu一yi害hai的de。