毛黴菌是平菇、蘑菇、香菇
、草(cao)菇(gu)等(deng)多(duo)種(zhong)食(shi)用(yong)菌(jun)菌(jun)種(zhong)生(sheng)產(chan)和(he)栽(zai)培(pei)過(guo)程(cheng)中(zhong)常(chang)發(fa)生(sheng)的(de)一(yi)種(zhong)雜(za)菌(jun)。受(shou)汙(wu)染(ran)的(de)培(pei)養(yang)料(liao)
，初(chu)期(qi)在(zai)表(biao)麵(mian)形(xing)成(cheng)灰(hui)白(bai)色(se)菌(jun)絲(si)
，其(qi)生(sheng)長(chang)速(su)度(du)明(ming)顯(xian)快(kuai)於(yu)食(shi)用(yong)菌(jun)菌(jun)絲(si)，幾(ji)天(tian)就(jiu)能(neng)占(zhan)領(ling)食(shi)用(yong)菌(jun)生(sheng)長(chang)的(de)整(zheng)個(ge)空(kong)間(jian)，後(hou)期(qi)在(zai)菌(jun)絲(si)表(biao)麵(mian)形(xing)成(cheng)許(xu)多(duo)黑(hei)色(se)分(fen)生(sheng)孢(bao)子(zi)。

毛黴在稻草、堆肥以及植物殘體上均可生存，孢子成熟後隨氣流傳播，培養料
、接(jie)種(zhong)室(shi)等(deng)消(xiao)毒(du)不(bu)徹(che)底(di)
，或(huo)不(bu)嚴(yan)格(ge)按(an)無(wu)菌(jun)操(cao)作(zuo)規(gui)程(cheng)接(jie)種(zhong)製(zhi)種(zhong)，均(jun)有(you)被(bei)毛(mao)黴(mei)汙(wu)染(ran)的(de)可(ke)能(neng)。基(ji)質(zhi)表(biao)麵(mian)隻(zhi)要(yao)濕(shi)度(du)合(he)適(shi)，孢(bao)子(zi)就(jiu)能(neng)萌(meng)發(fa)長(chang)出(chu)菌(jun)絲(si)，在(zai)高(gao)溫(wen)高(gao)濕(shi)條(tiao)件(jian)下(xia)成(cheng)長(chang)快(kuai)
、蔓延迅速。

食用菌生長預防毛黴菌侵害應采取綜合措施。搞好環境衛生
，保持培養室周圍及栽培池清潔，及時處理廢料；接種室、菇房要按規定清潔消毒；製種時操作人員必須保證滅菌徹底，袋裝菌種在搬運等過程中要輕拿輕放，嚴防塑料袋破裂
；適當提高培養料的pH值
，在拌料時加1%~3%的生石灰或噴2%的石灰水
，可抑製雜菌生長；用幹料重0.1%的甲基硫菌靈拌料，防治效果更好。菇床培養料上發生毛黴時，及時通風幹燥
，將室溫控製在20~22℃，待雜菌生長受抑製後再恢複正常管理。