許多品種在采收完第一茬菇後菌袋內的含水量就低了
，當基質中的含水量低於40％以下，菌絲的生理活動處於停止狀態，基質內的營養難以轉化，原基難以形成
，因此需要往基 質內補充水分使之陸續長菇。需要補水出菇的品種有平菇、金針菇、香菇、茶樹菇等品種。

常用的補水方法有：

①泡袋法：用大桶或水池，將菌袋放在其中，用木板加石頭壓上後往裏加水
，當水浸過菌袋，保持12～20小時，經泡水後的菌袋吸水量達到原來菌袋重量即可。

②用補水器補水：補水器是一個直徑不到1厘(li)米(mi)的(de)，前(qian)端(duan)由(you)一(yi)個(ge)中(zhong)空(kong)狀(zhuang)的(de)尖(jian)頭(tou)組(zu)成(cheng)，壁(bi)上(shang)布(bu)有(you)許(xu)多(duo)小(xiao)孔(kong)的(de)鐵(tie)管(guan)
，後(hou)端(duan)連(lian)著(zhe)塑(su)料(liao)管(guan)並(bing)連(lian)接(jie)上(shang)小(xiao)型(xing)加(jia)壓(ya)水(shui)泵(beng)，將(jiang)小(xiao)鐵(tie)管(guan)插(cha)入(ru)菌(jun)袋(dai)內(nei)，然(ran)後(hou)打(da)開(kai)開(kai)關(guan)，水(shui)注(zhu)向(xiang)料(liao)內(nei)。

③泡袋：對於站立式出菇的菌包，需補水時可將水灌入菌袋
，以水漫過培養基量為宜，菌袋經20小時浸泡後，將菌袋內多餘的水倒出，並將菌袋排好後進行出菇管理。