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2、 栽培時間安排 雙孢菇栽培一般在春秋兩季。我市麥草栽培預濕時間為8月5～15日；播種期9月5～15日；而棉子殼預濕時間為9月10～15日；播種期為9月15～20日。
3、 菌株選擇 選擇高產、抗雜能力強、適應性廣的As2796菌株。
4、培養料配方 （按實際栽培麵積100平方米計算）①麥草3000kg，鮮雞糞3.5立方米（或幹雞糞900kg），尿素35kg，過磷酸鈣35kg，石膏粉100kg，石灰粉50kg，碳酸鈣50kg；②棉子殼1500kg，雙孢菇專用肥100kg，石膏粉30kg，石灰粉15～20kg。
5、培養料製備
5.1、 麥草料製備 ①前發酵：按照時間安排，預濕麥草。預濕越透、越勻越好，做到寧濕勿幹。具體方法有兩種：一是在事先挖好的坑中用0.5%石灰水浸泡，吸足水分後撈出與預堆的雞糞按比例拌勻建堆；二是在硬質地麵上平鋪麥草40～60cm後，噴水讓其充分吸收；第2日堆成高1m的堆，在其周圍噴5%石灰水；第3日繼續噴水，最終使麥草濕透而勻，含水量達60%左右（抽出幾根麥草，用手絞擰，能見水滲出）。但應注意不要在預濕中直接撒石灰粉。同樣與預堆雞糞按比例充分拌勻。建堆前1日，在堆底撒一層石灰粉或灑一遍10%的濃石灰水，第2日建堆時把尿素均勻加入拌好的麥草內，同時把局部沒有濕透的麥草放在事先挖好的水坑內浸泡後放在堆頂，南北堆向，寬1.6～1.8m，高2m左右，長度不限，四周垂直，堆頂呈龜背形，覆蓋草苫。第2日開始測溫，每2～3h測1次，待溫度升到65℃時，保持3～4d，第1次翻堆，翻堆前堆底留好通風道或墊好木棍，結合翻堆，調節好水分，使含水量達75%左右（用手緊握培養料，滴出10滴水左右），同時，把石膏粉也均勻加入；翻堆時料偏酸，可用2%～5%的石灰水調節pH8.0，堆高、寬不變，長度縮短。翻完堆後把堆周圍的雜物清掃幹淨。第2日開始測溫，待溫度再升至65℃，保持3～4d。進行第2次(ci)翻(fan)堆(dui)。翻(fan)堆(dui)前(qian)，先(xian)把(ba)堆(dui)周(zhou)圍(wei)的(de)培(pei)養(yang)料(liao)用(yong)噴(pen)霧(wu)器(qi)噴(pen)濕(shi)，也(ye)可(ke)先(xian)把(ba)堆(dui)外(wai)表(biao)的(de)幹(gan)料(liao)集(ji)中(zhong)到(dao)一(yi)塊(kuai)噴(pen)水(shui)使(shi)其(qi)濕(shi)透(tou)，翻(fan)堆(dui)時(shi)放(fang)進(jin)堆(dui)的(de)中(zhong)上(shang)部(bu)，含(han)水(shui)量(liang)調(tiao)到(dao)72%左右，pH值7.8。翻堆後仍然按照65℃保持2.5～3.0d後第3次翻堆。翻堆前同樣留好通風道或墊好木棍，通氣發酵，保持2.5～3.0d。一般調水適當，堆溫正常，前發酵翻3次堆即可，若調水不當，或料溫偏低，還要進行第4次翻堆。每次翻堆後，料堆表麵要噴灑0.5%的敵敵畏和80%的溴氰菊酯1000倍液。②二次發酵 （後發酵）：麥草料二次發酵又分菇房外二次發酵和菇房內二次發酵兩種。對菇房外二次發酵場地首先進行一次徹底清理。然後噴灑80%的溴氰菊酯1000倍液；並撒一薄層生石灰粉（以不露地表為準）。用磚壘好通風道（磚與磚間隔5～8cm）、拔氣筒（最好用磚壘成磚籠，四麵通風）後，按南北方向堆料，堆高1.5m，寬1.2m，長20m左右，頂部呈龜背形，四麵垂直。料堆建好後，堵住拔氣筒，第2日上午9∶00前用塑料薄膜罩住堆料，薄膜與培養料間距20～30cm，為便於操作，間距可大些。待間距內氣溫升到45℃左右時，用適量高錳酸鉀加甲醛熏蒸。熏蒸後溫度升到57℃時，密閉8～10h。培養料經嚴格消毒後，有計劃地控製拔氣筒與通風道，使培養料在50～55℃內發酵5～7d，然後拔開所有通風道與拔氣筒，待培養料溫度迅速降至28℃以下時，進房鋪料、播種。對菇房內二次發酵，可將前發酵好的培養料均勻鋪在床架上，密封菇房門窗後，向菇房內通入熱蒸汽，溫度達到60℃左右，保持8～10h，然後緩慢降溫到45～55℃，保持4～5d，快速降溫至28℃進房鋪料、播種。
5.2、 棉子殼料製備 選擇水泥地做發酵場地，若不是水泥地，應鋪一層塑料膜。首先將發酵場地打掃幹淨，然後噴灑一遍80%的溴氰菊酯1000倍液，再撒一層生石灰粉。按時間安排，將棉子殼及其輔料混合均勻，使料水比達1∶1.7～1.8。建堆前，用磚壘好“非”字形通風道，以通風道為中心建堆。堆高1.2m，寬1.2～1.5m，長度酌情而定，頂部呈龜背形，邊緣坡度越小越好。然後，表麵噴一遍0.5%的敵敵畏，覆蓋草苫。待溫度升到60℃時，保持18～24h，進行第1次翻堆、整平；待溫度再升到60℃時，同樣保持18～24h，進行第2次翻堆，如此翻3次。每次翻堆後，料堆表麵噴灑0.5%的敵敵畏加80%的溴氰菊酯，第4次翻堆時，每隔1m，在通風道上壘拔氣筒。料堆整理好後，用塑料薄膜罩住，薄膜離料麵20～30cm，待間距內溫度升到45℃左右時，按5000kg料用高錳酸鉀0.5kg＋甲醛1kg熏蒸、發酵。其間，控溫在45～55℃，用拔氣筒開與閉，調節溫度高低。4～5d後，拔開所有通風道與拔氣筒，待料溫降到28℃以下時，鋪料、播種。
6、菇房消毒、鋪料、播種 進料前1日，菇房再進行消毒滅菌1次。按1立方米空間用甲醛10mL，高錳酸鉀5g進行熏蒸。第2日將溫度降至28℃以下的培養料平鋪在菇床上，厚20cm左右。播種前，若培養料偏幹可進行調水，使培養料含水量達65%～68%。將選好的菌種掰成顆粒狀，接觸菌種的一切工具及手用1%高錳酸鉀水消毒。先將50%菌種均勻混播在料的上半部，再將50%菌種撒播在料表麵；棉子殼培養料則把30%的菌種均勻混播在料的上半部，再把70%的優質菌種撒播在料表麵。一般用菌種1.5瓶/平方米（750mL/瓶）。播好後整平、輕輕壓實、蓋膜。
7、發菌管理 蓋膜後3～5d內關閉門窗，控溫在25～26℃，相對濕度控製在75%左右。料溫超過28℃，夜間通風降溫；料溫低於20℃時，用蒸汽加溫。7d左右菌絲基本封麵時，揭去薄膜，經常通風換氣。當菌絲吃料已達1/2深度時，撬動料層1次。發菌期間，預防各種雜菌、蟲害發生。可於蓋膜後當天在菇房牆壁、走道及膜上噴0.5%的敵敵畏，第2日噴1000倍的溴氰菊酯，以後5～7d噴1次。一般20d左右，當菌絲生長到培養料的2/3，撒在表麵的大部分菌種已吐黃水，菌絲變粗發白，手一拍料麵有整體振動感時，表明菌已發好，可進行覆土。
8、 覆土 因地製宜，我市采用的雙孢菇覆土材料有壤土和仿製草炭土。仿製草炭土配方：①壤土4立方米（100平方米培養料用量），鈣鎂磷肥或過磷酸鈣15kg，石膏17.5kg，幹發酵麥秸粗糠（在培養料發酵時，多製些，曬幹用粉碎機粉碎後製成）75kg，石灰15kg；②壤土4立方米，鈣鎂磷肥或過磷酸鈣17.5kg，石膏17.5kg，麥糠50kg，石灰15kg，麥糠取幹淨無黴變，放入pH10的石灰水中浸泡1d，撈出曬幹。而壤土在覆土前15d取耕作層30cm以下土壤，打碎，曬於粉碎後過9目篩。覆土前3日，按配方把各種覆土材料堆放在水泥地上，充分拌勻，用5%敵敵畏邊噴灑邊堆放，建成高寬各0.8m的長堆，用塑料薄膜覆蓋24h後，用5%的石灰水預濕，調節pH7.5～8.0。含水量達手握成團，落地即散。預濕後堆成長拱形，第2日使用。覆土時，顆粒大的覆下麵，小的覆上麵，壤土覆土厚3.3～3.5cm，仿製草炭土覆土厚3.0～4.0cm，覆土厚度要均勻一致。
9、出菇管理 覆土後當天噴500倍的敵敵畏，第2d噴1000倍的溴氰菊酯，3d後(hou)根(gen)據(ju)菌(jun)絲(si)生(sheng)長(chang)情(qing)況(kuang)調(tiao)水(shui)。菌(jun)絲(si)爬(pa)土(tu)快(kuai)，生(sheng)長(chang)旺(wang)盛(sheng)，噴(pen)水(shui)量(liang)要(yao)多(duo)，反(fan)之(zhi)則(ze)少(shao)。覆(fu)土(tu)材(cai)料(liao)為(wei)壤(rang)土(tu)，噴(pen)水(shui)要(yao)少(shao)而(er)勤(qin)，嚴(yan)防(fang)覆(fu)土(tu)層(ceng)板(ban)結(jie)，噴(pen)水(shui)總(zong)量(liang)要(yao)少(shao)些(xie)；覆土材料為仿製草炭土，噴水次數減少，而噴水總量多。一般調水開始2～3d內，床麵每日噴水2次，每次噴水量0.5～0.8kg/平方米，以後逐漸增加噴水量，用3～4dbafutucenghanshuiliangtiaozu，danbuderangshuishenruliaozhong。meicipenshuihoutongfeng，shoudiaotucengbiaomianshuifen。dangshounietuli，bianerbusan，bingshaoyouliekou，buzhanshou，tulineiwuganxinshishuijitiaohao。tiaoshuijieshuhou，guanbimenchuang，diaojun2～3d，控溫在22～25℃，相對濕度控製在80%～85%。當氣溫高於30℃，濕度小於60%時，培養料要多噴水，反之少噴水。待菌絲爬土3/4時，開始鬆土。鬆土前1日，噴一遍1000beidexiuqingjuzhi。songtushi，shitucenghoubojunyunyizhi，shidangbatuzhongduoerhaodedifangyujunsixiaoerchadechanheyixia，tongshijiaqiangtongfeng，yizhijunsishengchang，cushirongmaozhuangjunsiniujieweixianzhuangjunsi，jinerxingchengyuanji。cishichuguchangneikongwenzai14～18℃，相對濕度保持在90%左右。此後，噴水掌握菇多多噴，菇少少噴；前期多噴，後期少噴。前期土層1潮菇噴2次重水。當每潮菇長到黃豆大小時，噴1次出菇重水，每潮菇清床前，再噴1次重水。噴水量為1.3～1.8kg/平方米。後期噴水量要相對減少，采取輕而勤噴的方法。雙孢菇出土後直到采收，控濕在90%～95%。當每潮菇采收高峰過後，可降濕到85%～90%，地麵不再噴，加大菇房通風。一般前期應加強通風換氣。當菇房內超過18℃時，菇房通風應在夜間和雨天進行。無風天氣，南北窗全部打開；有風時隻開背風窗。後期應逐漸減少菇房通風。當氣溫降至14℃以下時，白天通風。若出現長柄小蓋菇、稀菇、紅菇、鏽斑菇需及時通風；出現小菇、薄菇、開傘、空根白心，單菇輕時，應控風。
10、 采收 鮮銷上市時，在菌幕不破裂、不開傘的情況下，大小均可采收；製罐及鹽水菇，則在菌蓋直徑1.5～4.0cm，菇形圓正，色澤潔白，無空根白心，無蟲蛀、破損時采收。采收前，床麵不噴水。子實體生長快時，要求1d采收2～3次。采收方法有兩種：旋轉法和拔菇法。菇密時，采用旋菇法，即把菇輕輕旋轉采下；菇稀時，采用拔菇法，即將菇直接拔起；當許多菇叢生成球菇時，用小刀小心切下達標子實體，采大留小。采菇時，小心輕放，以免損傷菇體。
