金針菇一般隻能在秋末

，冬季和早春栽培。若采用反季節栽培技術，可使金針菇在5-11月上市。彌補了高溫期市場上金針菇的空白，取得比常規栽培高出2倍的生產效益。
　　1、季節與菌種。反季節栽培可2-4月播種，4-7月出菇，或於8-9月播種，9-11月出菇。經篩選有兩個當家良種：一是金高1號
，宜春夏播種。二是CoB18，適合早秋播種。
　　2、配料與裝袋。較為合理的培養料配方為：棉籽殼35%、木屑（或其他農作物秸稈、皮

、殼
、渣）40%
，麩皮（或米糠）18%，玉米粉2%、糖1%、複合肥2%，碳酸鈣2%。料拌勻後調含水量60%-65%
，pH值6.5-7.5之間，裝入17厘米×38厘米×0.045厘米的低壓聚乙烯塑料折角袋中，料高15厘米左右（折幹料每袋300克）壓緊後在料的中間紮一個深10厘米的孔，然後封好口。
　　3、滅菌與接種。采用常壓滅菌
，100℃蒸氣中保持12小時，滅菌後的料袋趁熱搬進無菌室，散放讓其冷卻，這樣料袋由於驟冷而緊縮，栽培中就不會出現側壁長菇現象。待料溫下降至30℃以下時打開袋口接入菌種。接種按無菌操作進行，並隨即複原封口。
　　4、菌絲體培養。接種後的料袋置清潔、幹燥、通風、陰涼的室內培養。門窗白天要避光，夜間打開通風。培養袋的溫度控製在30℃以下，遇持續高溫應采取潑灑涼水等降溫措施。春季空氣相對濕度大
，應在室內放木炭、石灰等吸潮。一般經20-25天培養，菌絲可發滿袋。
　　5
、出菇期管理。出菇房應設上下對流窗

，門窗均裝上80目紗。將發好菌的菌袋搬進出菇房，置於用水潑濕的地上
，袋與袋之間留一定間隙，每5行留一條通道，做好降溫、增zeng濕shi工gong作zuo。白bai天tian封feng閉bi門men窗chuang，晚wan上shang打da一yi通tong風feng窗chuang，促cu使shi溫wen度du下xia降jiang。菇gu房fang的de牆qiang上shang可ke掛gua上shang草cao簾lian，向xiang草cao簾lian噴pen水shui
，這zhe樣yang既ji能neng增zeng濕shi
，又you能neng隔ge熱re降jiang低di溫wen度du。
　　6
、病蟲害防治。菇房要經常使用3%的漂白粉液，或0.2%土黴素，或0.2%3B消毒劑進行消毒
，並噴敵殺死，殺滅菊酯、敵敵畏、馬拉硫磷等殺蟲劑。在子實體形成後
，可噴植物生長抑製劑B9
，這樣可提高金針菇抗高溫
、抗病能力、達到高產
、穩產的目的。