隨(sui)著(zhe)食(shi)用(yong)菌(jun)產(chan)業(ye)的(de)蓬(peng)勃(bo)發(fa)展(zhan)，菌(jun)種(zhong)需(xu)要(yao)量(liang)隨(sui)之(zhi)增(zeng)加(jia)，而(er)現(xian)有(you)菌(jun)種(zhong)生(sheng)產(chan)單(dan)位(wei)明(ming)顯(xian)偏(pian)少(shao)

，許(xu)多(duo)菇(gu)農(nong)不(bu)得(de)不(bu)向(xiang)外(wai)引(yin)種(zhong)。長(chang)途(tu)購(gou)運(yun)菌(jun)種(zhong)不(bu)僅(jin)花(hua)費(fei)大(da)

，成(cheng)本(ben)高(gao)而(er)且(qie)菌(jun)種(zhong)因(yin)破(po)瓶(ping)而(er)易(yi)引(yin)起(qi)雜(za)菌(jun)汙(wu)染(ran)
，從(cong)而(er)嚴(yan)重(zhong)影(ying)響(xiang)栽(zai)培(pei)食(shi)用(yong)菌(jun)的(de)經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)。菇(gu)農(nong)若(ruo)能(neng)掌(zhang)握(wo)菌(jun)種(zhong)生(sheng)產(chan)程(cheng)序(xu)和(he)製(zhi)種(zhong)技(ji)術(shu)
，實(shi)行(xing)自(zi)行(xing)製(zhi)種(zhong)
，逐(zhu)步(bu)發展成製種專業戶，也是一項很好的致富門路。 菌種生產程序，通常分為母種
、原種和栽培種3個層次，也就是通常所說的一級、二級、三級菌種。其中母種的分離選育技術性強，要求精化
；而原種和栽培種的製作則比較簡單。下麵介紹各級菌種的製作技術。

    母種的分離選育

    母種主要采用人工選擇
、誘變育種、雜交育種和原生質融合等手段獲得。作為一般製種專業戶，可以采用人工選擇方式分離培育母種，具體步驟與操作方法如下。

    1、采集種源 從野生成人工栽培群體中
，選擇有代表性的優良菇體作為種源。種菇的標準是：八成熟
，朵形圓正、肉質肥厚

，無病蟲害。采集1--2朵符合上述標準的種菇編上號碼，作為分離母種的材料。從栽培室采集的應標有原菌株代號。

    2、培養基配製 瓊脂培養基又叫PDA培養基，常用配方為：馬鈴薯200--250克，瓊脂15--20克，葡萄糖20--25克，清水1000毫升。也可以加硫酸鎂1--1.5克，維生素B1微量
，磷酸二氫鉀2--3克。先將馬鈴薯洗淨去皮，切成薄片，置於鋁鍋內加水煮沸30分鍾，撈起後用4層紗布過濾

，取汁。然後將瓊脂加入汁內，邊加熱邊攪拌，讓瓊脂充分溶化；再將葡萄糖等加入
，稍煮幾分鍾後
，同樣用4層紗布過濾，取其汁液。將汁液趁熱裝入玻璃試管內。裝至管長的1/5,管口用棉花塞緊
，或將汁液裝入玻璃三角瓶內，裝量20毫升。然後置於高壓鍋內，在98--108千帕/厘米的壓力下滅菌30分鍾左右。滅菌後及時取出，趁熱將試管斜排於桌上


，冷卻後即成為固體斜麵培養基。

    3、母種分離方法 有孢子彈射、組織分離和基內分離3種方法。①孢(bao)子(zi)彈(dan)射(she)法(fa)。將(jiang)種(zhong)菇(gu)表(biao)麵(mian)消(xiao)毒(du)
，吸(xi)幹(gan)水(shui)分(fen)後(hou)
，將(jiang)菇(gu)體(ti)懸(xuan)掛(gua)於(yu)裝(zhuang)有(you)瓊(qiong)脂(zhi)培(pei)養(yang)基(ji)的(de)三(san)角(jiao)瓶(ping)內(nei)
，讓(rang)菇(gu)體(ti)內(nei)的(de)袍(pao)子(zi)自(zi)然(ran)散(san)落(luo)在(zai)培(pei)養(yang)基(ji)上(shang)萌(meng)發(fa)菌(jun)絲(si)。也(ye)可(ke)以(yi)剪(jian)取(qu)一(yi)小(xiao)決(jue)菇(gu)體(ti)

，貼(tie)附(fu)在(zai)試(shi)管(guan)斜(xie)麵(mian)培(pei)養(yang)基(ji)表(biao)麵(mian)，讓(rang)孢(bao)子(zi)散(san)落(luo)在(zai)培(pei)養(yang)基(ji)上(shang)萌(meng)發(fa)菌(jun)絲(si)，即(ji)能(neng)獲(huo)得(de)母(mu)種(zhong)
；③組zu織zhi分fen離li法fa。將jiang消xiao毒du過guo的de種zhong菇gu
，在zai接jie種zhong箱xiang內nei用yong手shou從cong菇gu柄bing處chu對dui半ban解jie開kai，或huo用yong刀dao片pian切qie開kai，使shi菇gu體ti形xing成cheng對dui開kai。在zai菌jun蓋gai和he菌jun柄bing交jiao界jie處chu或huo菌jun褶zhe處chu，用yong接jie種zhong刀dao切qie取qu一yi小xiao塊kuai菇gu體ti，然ran後hou縱zong切qie成cheng5毫米x10毫米的小薄片
，用接種針挑取一塊薄片，接入斜麵培養基的中央
，每支試管接種一小決薄片
，待其萌發菌絲，即可得到母種
；（3）基內分離法。選擇已長菇的木段，削去樹皮及表層木質部
，用70%的酒精消毒後
，鋸成1厘米厚的薄片
，放入0.1%的升汞水中消毒1--2分鍾，再用滅菌水洗去殘液。然後再將小薄片劈成0.5--1厘米寬的小條
，接入斜麵培養基中央
，待長出菌絲後即得母種。也可以在已長菇的菌袋中

，經消毒處理後，用接種針鉤取袋內色澤純、長勢旺的菌絲體，接種在試管斜麵培養基中央，待萌發菌絲後
，同樣獲得菌種。

    4
、適溫培養 通過上述不同方式將菌種分離接種於試管後，要及時將試管移入已消毒的培養箱或培養室內培養
，溫度控製在25℃左右
，使分離獲得的孢子或菌絲在適溫下發育。一般孢子彈射3--4天後孢子萌發成菌落，10天後菌絲長滿管；組織分離接種後2--3天，菌絲即萌發，並在培養基上蔓延生長；菇木分離接種後
，7天菌絲即恢複生長。

    5、選育提純 通過上述方法得到的菌絲，不一定都是優質的
，還需要選育提純。因此，在菌絲萌發後，要認真觀察，挑選色澤純、健壯、長勢正常、無間斷的菌絲，在接種箱內連同培養基鉤取菌絲，接入另備的試管培養基上。在23--25℃的恒溫條件下
，培養7--10天
，待菌絲長滿管後，再進行觀察，從中擇優取用，即為"母代"母種。

    6、轉管擴接 母代母種可以轉管擴接成"子代"母種。采用同樣的斜麵培養基，每支可擴接30--50支子代母種。生產上供應的多為子代母種。它可以再次轉管擴接。一般每支可擴接成20--25支子代母種，但轉管次數不得超過5次。

    7、出菇試驗 分離選育的母種，還必須進行出菇試驗。方法是：把母種接種於瓶或袋裝的木屑培養基上，根據各種菇耳種性對溫度的要求，進行適溫培養，直至出菇才證實可用於生產。

    原種繁殖培養

    將母種接在瓶或袋的木屑培養基上
，通過培養，即成原種。其技術要求如下。

    1、原種木屑培養基配方 雜木屑77.5%,麥麩20%,蔗糖1%,石膏粉1.2%,硫酸鎂0.3%.pH值（滅菌前）6.5--7,含水量調至60%.將上述原
、輔料混合拌勻，裝入750毫升的玻璃菌種瓶內，裝料要求下鬆上緊。瓶口塞緊棉花，再用牛皮紙包住瓶頸與棉塞。然後置於高壓滅菌鍋內，在147千帕/平方厘米壓力下滅菌2--2.5小時。也可進行常壓滅菌
，在100℃下保持10--11小時，達標後趁熱取出

，讓其冷卻。

    2、接入菌種 待料溫降至25℃以下時，在滅菌條件下，將試管種分割成若幹決，通過酒精燈火焰迅速接入原種培養基上，每支母種可按4--6瓶原種。

    3
、發菌培養 接種後及時將玻璃菌種瓶移入25℃菌種培養室內進行培養。空間相對濕度控製在70℃以上，避免強光照射。原種培養時間一般菇類需要40--50天，草菇
、銀耳隻需15--20天即可。

    4、去雜選優 原種培育過程中

，要每天進行觀察
，如發現有雜菌汙染的，應立即淘汰。

    栽培種擴大培育

    將原種再次擴接在同樣的木屑培養基上

，在適溫條件下培養30--35天即為栽培種（又叫生產種）,可用於生產栽培。栽培種可用750毫升菌種專用瓶，由於使用量大，所以通常多采用聚丙烯菌種袋。袋的規格有12厘米x24厘米、15厘米x28厘米、17厘米x33厘米等，可根據各種菇耳特性和當地習慣選擇使用。培養基滅菌采用常壓滅菌灶滅菌，要求滅菌溫度達100℃，保持8--10小時，達標後趁熱卸袋冷卻。待料溫降至25℃以下時
，在無菌條件下接入選定品種的原種。每瓶原種可擴接成50--60瓶栽培種。菌種培育室要求幹淨
，防強光，室溫掌握在23--25℃
，並經常檢查
，發現雜菌汙染應及時淘汰，不斷選優去劣。當菌絲長滿袋，尖端菌絲反轉上爬1--3厘米時，為適齡的栽培種。