杏鮑菇屬中低溫型恒溫結實性菇類
，菌絲生長適溫為21～26℃，子實體生長溫度為8～20℃，最適生長溫度為12～16℃，溫度低於8℃子實體難分化。冬季外界氣溫一般低於15℃，特別是夜間氣溫在0℃左右，溫度管理上應注意以下幾點。
        
    1. 料袋接種時料溫控製在25℃左右
，不能冷卻至過低溫度，否則接種後會影響菌種萌發。同時
，菌袋在培養室的排列可適當緊密，以穩定室溫，減少能耗。
       
    2. 培養室溫度控製在25℃左(zuo)右(you)，減(jian)少(shao)通(tong)風(feng)次(ci)數(shu)和(he)通(tong)風(feng)時(shi)間(jian)。夜(ye)間(jian)不(bu)通(tong)風(feng)，可(ke)在(zai)中(zhong)午(wu)前(qian)後(hou)短(duan)時(shi)間(jian)通(tong)風(feng)
，並(bing)給(gei)通(tong)風(feng)口(kou)下(xia)和(he)進(jin)出(chu)口(kou)處(chu)的(de)菌(jun)袋(dai)加(jia)防(fang)護(hu)措(cuo)施(shi)，避(bi)免(mian)冷(leng)風(feng)直(zhi)吹(chui)菌(jun)袋(dai)
，否(fou)則(ze)袋(dai)內(nei)菌(jun)絲(si)受(shou)溫(wen)差(cha)刺(ci)激(ji)後(hou)往(wang)往(wang)沒(mei)有(you)發(fa)滿(man)袋(dai)便(bian)開(kai)始(shi)出(chu)菇(gu)，影(ying)響(xiang)最(zui)終(zhong)產(chan)量(liang)。
      
    3. 出菇房溫度控製在15℃左右。如果在原基形成階段溫度長時間低於10℃，會使子實體難分化。子實體分化後溫度長時間低於10℃，會造成子實體生長緩慢，處於僵化狀態，大大推遲采摘期，而且菇體粗短，影響商品價值。