杏鮑菇肉質肥厚、營養豐富、保鮮期長

，是味道最好的菇類之一，被益為“平菇王”。杏鮑菇有益氣
、殺蟲和美容作用，是一種口感好，又具有藥用功能的珍稀食用菌品種。

1.生物學特征

溫度：杏鮑菇屬中溫偏低型品種，菌絲生長的最適溫度為23～26℃；原基形成最適溫度為10～15℃；子實體發育的溫度因菌株而異，一般為15～18℃，溫度低於8℃或高於20℃時，子實體發育不良，氣溫是杏鮑菇栽培成敗的關鍵。營養：杏鮑菇是一種分解纖維素、木質素能力較強的食用菌，需要較豐富的氮源；氮源越豐富
，菌絲生長越好，產量越高；基質原料有棉子殼
、木屑、蔗渣、麥稈等
；以棉籽殼為主料的培養基產量最高，朵型也大，子實體風味較好。水分和濕度：培養基含水量以60%為宜，拌料時水分要適中，宜小不宜大，料水比1∶1.1；子實體形成和發育階段相對濕度各在90%～95%和85%～90%。空氣：菌絲生長和子實體發育都需要新鮮的空氣，但一定量二氧化碳濃度能明顯地刺激菌絲生長和原基形成。光照：菌絲生長階段不需要光照
，子實體分化和生長卻需要一定的散射光；適宜的光照強度為500～1000Ix。pH值：菌絲生長的最適pH值是6.5～7.5，出菇時的最適pH值是5.5～6.5。

2.高產栽培技術

（1）季ji節jie安an排pai。杏xing鮑bao菇gu出chu菇gu對dui溫wen度du要yao求qiu比bi較jiao嚴yan格ge，溫wen度du太tai高gao或huo太tai低di都dou難nan於yu形xing成cheng子zi實shi體ti。最zui好hao根gen據ju所suo選xuan品pin種zhong的de出chu菇gu溫wen度du範fan圍wei安an排pai好hao生sheng產chan季ji節jie，因yin為wei杏xing鮑bao菇gu的de第di一yi潮chao菇gu若ruo未wei能neng正zheng常chang形xing成cheng，將jiang影ying響xiang到dao第di2潮的正常出菇。一般以9月上旬製菌袋，10月中、下旬開始出菇為宜。正常情況下元旦前後出菇結束。

（2）栽培料配方。①玉米芯50%，棉籽殼30%，麥麩15%
，玉米粉3%，蔗糖1%，碳酸鈣1%。②木屑35%
，棉子殼40%
，麥麩20%，玉米粉3%
，石膏1%，蔗糖1%，水分60%～65%，以木屑和棉籽殼混合培養料最佳。

（3）裝袋
、滅菌和接種。杏鮑菇一般采用熟料袋栽方法生產。常規采用17～50厘米塑料袋。消毒滅菌後，單頭接種，將菌袋擺放在適溫及光線較暗的培養室中培養。當菌絲長至10～1.5厘米時，可微孔通氣。單麵打孔接種，套袋發菌，從接種孔出菇的方法更好。

（4）催菇及出菇管理。①催菇排架：菌(jun)絲(si)發(fa)滿(man)後(hou)，可(ke)進(jin)行(xing)排(pai)架(jia)。菌(jun)棒(bang)排(pai)放(fang)在(zai)菇(gu)棚(peng)內(nei)
，呈(cheng)南(nan)北(bei)方(fang)向(xiang)

，每(mei)個(ge)菌(jun)牆(qiang)兩(liang)排(pai)，出(chu)菇(gu)端(duan)向(xiang)外(wai)，中(zhong)間(jian)留(liu)有(you)管(guan)理(li)道(dao)。為(wei)防(fang)止(zhi)接(jie)種(zhong)孔(kong)積(ji)水(shui)，出(chu)菇(gu)前(qian)菌(jun)袋(dai)接(jie)種(zhong)孔(kong)必(bi)須(xu)朝(chao)下(xia)，待(dai)原(yuan)基(ji)形(xing)成(cheng)並(bing)長(chang)至(zhi)黃(huang)豆(dou)粒(li)大(da)小(xiao)後(hou)
，將(jiang)菌(jun)袋(dai)翻(fan)轉(zhuan)，子(zi)實(shi)體(ti)朝(chao)上(shang)擺(bai)放(fang)。②疏蕾：杏鮑菇疏蕾是確保優質高產的重要技術環節，操作得當，商品菇可提高10～20個百分點
，方法是首先準備一把小尖刀，在菇蕾發生點選擇密集的幼蕾
，確定每個出菇麵保留2～4個幼蕾
，將其餘的菇蕾用尖刀削去蕾尖即可；其次是保留的菇蕾間距要合適，以避免長大後擁擠，疏蕾時不要傷及保留蕾。完成疏蕾操作後，及時對棚內牆體
、地麵、通風口等處噴灑一遍，對100倍漂白粉溶液，以防疏蕾的傷口感染病毒病菌。③控製水分和溫度：菇棚溫度控製在10～18℃，低於10℃原基難以形成；超過20℃原基分化停止
；持續20℃以上
，已形成的小菇蕾則變軟，萎縮死亡。因此根據菇的大小、數量適當通風
，保持棚內的空氣相對濕度在85%～90%。可通過向地麵和空間噴水增加空氣的相對濕度，盡量不要把水直接噴到手實體上
，以防感染細菌造成腐爛。④病蟲害綜合防治：杏鮑菇的主要病蟲害是細菌
、綠黴、木黴及菇蠅。通常低溫時病蟲害不易發生，加強通風和進行溫度調控可預防病蟲害的發生。如發現細菌、綠黴、木黴汙染，要及時把菌袋取出室外深埋
；對菇蠅可利用電光燈
、粘蟲板進行誘殺，並結合用斑潛靈2000～2500倍液噴霧。

3.適時采收

（1）當dang菌jun蓋gai平ping展zhan，邊bian緣yuan微wei內nei卷juan，孢bao子zi尚shang未wei彈dan射she即ji可ke采cai收shou。采cai收shou時shi手shou握wo菌jun柄bing
，整zheng朵duo旋xuan轉zhuan拔ba起qi，及ji時shi削xue去qu雲yun菌jun柄bing上shang的de木mu屑xie
，采cai收shou後hou清qing理li料liao麵mian，停ting止zhi噴pen水shui，養yang菌jun7～10天後可出第2潮菇。

（2）菌袋出過2潮菇後
，菌袋內的營養及水分就不能滿足後期出菇的需要。需要及時脫膜進行覆土栽培。經覆土法管理，後期還可以出2潮菇。

（3）caishoudexingbaogukegenjubiaozhunjinxingfenjibaoxianbaozhuangshangshi。dabudaobiaozhunyaoqiudekeqiepianshaiganhuojiagongchengruanguantou。jinengdadaochangqizhucundemude，younengjiaohaodibaochixingbaoguyuanyouxingzhuanghefengwei，jishiyongkuaijiefangbianyouanquanweisheng。