1、選用良種。加工榨菜的可選用青腰子
、三層樓、鵝公包
、枇杷葉等品種
；如果不加工，除上述品種外，還可選用三轉子、羊角菜等。

    2、培育壯苗。苗床地應選擇土層深厚

、地勢向陽
、排水良好的油沙地。播前進行深挖
、坑土、用農藥，或堆幹草在苗床上燒1次
，進行土壤消毒，以減少病蟲害。然後把土整細耙平，按1.70 米寬做廂，潑上人畜糞

，待稍幹後，將種子用草木灰和細泥沙混合後
，均勻地撒在苗床上。時間在白露前後。

    播種後要保持苗床一定濕潤，便於種子發芽，過幹
、過濕都不好。苗子出土後，有1-2片真葉時
，開始勻苗，出現2--3片真葉時，勻第二次苗。每次勻苗後，都要用腐熟的清尿水追一次肥
，同時噴樂果液防治芽蟲危害。一般苗齡在30-35天左右，即可移栽。

    3、移栽。移植地要深翻、整細、耙平、按各地開廂習慣做好廂，霜降前移栽完。按33 厘米見方的株行距栽植。早熟品種
、直立性強的品種可適當密植。為了防止病蟲害
，有的在栽前用2000倍樂果液浸泡菜秧葉，邊浸邊栽，效果較好。

    4、施肥管理。重施底肥。抓好四次關鍵肥
，第1 次是追肥，一般掌握在移栽成活返青後施下，濃度不宜過大，三成肥七成水即可；第2次是開蔸肥
，在菜苗開蔸時，即菜苗開始生長但又生長不整齊時，要著重提弱苗，每畝約施濃度為50%的人畜糞2000千克
，化肥(碳酸氫銨)15千克，促進苗子生長整齊健壯；第3次是現頭肥
，在菜苗開始現頭時
，用濃度為50%的肥料施1次，以促進菜頭生長
；第4次是攻包肥，在菜頭有酒杯大小時，用八成的人畜糞加二成水，追施1次，每畝約施3000千克
，以促進菜頭迅速膨大，避免早抽苔，影響菜頭質量。

    5、加強病蟲防治。縮葉病(即病毒病)，主要是通過蚜蟲傳播的。如在育苗、移栽和菜頭開蔸時，用2000倍樂果液噴1次。這樣，就能有效地控製蚜蟲，大大減輕縮葉病的危害，保證菜頭獲得高產。

    6、適時收獲。一般早中熟鮮菜用品種
，在12月中旬開始收獲供應市場。專門加工榨菜的品種，一般在立春左右開始收獲。采收過遲,水分重，容易空心、筋多，影響加工質量。

    7
、選(xuan)種(zhong)留(liu)種(zhong)。留(liu)種(zhong)植(zhi)株(zhu)以(yi)選(xuan)擇(ze)無(wu)病(bing)蟲(chong)害(hai)，具(ju)有(you)該(gai)品(pin)種(zhong)特(te)征(zheng)特(te)性(xing)
，菜(cai)頭(tou)形(xing)狀(zhuang)好(hao)，體(ti)型(xing)中(zhong)等(deng)的(de)為(wei)好(hao)，留(liu)種(zhong)株(zhu)不(bu)移(yi)栽(zai)。為(wei)了(le)提(ti)高(gao)種(zhong)子(zi)質(zhi)量(liang)，要(yao)進(jin)行(xing)摘(zhai)心(xin)處(chu)理(li),要與育菜地隔開，以免竄花
，降低種子質量。