一

、概述

    西瓜又稱寒瓜，水瓜，夏瓜，原產南非，是一種栽培曆史悠久的作物。西瓜所含的漿液是果品中最多的一種，水分占90-94%左右
，含糖量也高
，一般達7-11%，其中主要上果糖，還有一些葡萄糖
，據分析，每百g可含部分維生素丙10mg

，含維生素甲0.9-1.2mg，還(hai)有(you)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，果(guo)膠(jiao)等(deng)

，營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)
，甜(tian)美(mei)可(ke)口(kou)，風(feng)味(wei)極(ji)佳(jia)，具(ju)有(you)清(qing)熱(re)解(jie)渴(ke)的(de)作(zuo)用(yong)
，是(shi)廣(guang)大(da)人(ren)民(min)喜(xi)愛(ai)的(de)夏(xia)令(ling)佳(jia)品(pin)。每(mei)年(nian)廣(guang)東(dong)及(ji)海(hai)南(nan)的(de)供(gong)應(ying)量(liang)都(dou)很(hen)大(da)。西(xi)瓜(gua)的(de)瓢(piao)約(yue)占(zhan)果(guo)體(ti)部(bu)分(fen)的(de)75%
，是水分和糖份最集中的地方
，是西瓜的主導食用部分。西瓜的瓜肉（中皮）含糖量少，味淡
，纖維粗硬，可煮食，也可糖漬作零食。瓜子（種子）約占體重1%
，可以炒食，或作糕點的輔助材料，是春節或茶會上的食品之一。瓜皮可食用或作飼料，用瓜皮曬製的"西瓜翠衣"對水腫

，燙傷等熱性病征有療效。瓜汁
，瓜皮入藥，清熱解暑、解酒、利尿，止渴、除煩，對治療高血壓及腎病等勻有功效。

     二
、生物學特性

    西瓜喜溫度較高
，日照充足

、空氣幹燥的大陸性氣候。適宜溫度為18～32℃。最適宜沙壤土
、砂土、粘土、酸性紅黃壤
，沿海鹽鹹地均可栽培
，新墾地病草害少也可得較好收成。極不耐寒，瓜體大，皮厚，卻不耐貯藏。西瓜對低溫敏感，在9.5℃以下貯藏，就有冷害症狀；而在高溫下貯藏
，則糖分含量降低，隨後腐爛。

    西瓜對輪作要求嚴格， 水旱輪作需3-4年
， 旱地輪作6-7年， 土壤pH5.5以上
， 含鹽0.2%以下， 西瓜需肥量大， 應增施P、K肥。基肥以磷肥和農家肥為主， 苗期以氮肥輕施， 伸蔓期適當控製氮肥
， 坐果後以速效N
、K為主。

    三、主要品種

    1
、大型瓜係列

    京欣：中早熟品種，果實近圓球， 又名地雷瓜，紅瓤瓜甜度高，口感極佳
，是全國各地最受歡迎的理想品種。

    金鍾冠龍：屬中晚熟品種
，果實橢圓形
，有深綠色條斑，口感好
，耐運輸，頗受全國各地歡迎，大紅瓤。
     
    新紅寶：新紅寶屬晚熟品種
，果實橢圓，皮色淺綠，大果形，果肉鮮紅，質脆，不易裂果，被稱為瓜族中的王牌西瓜
，深受邊遠地區歡迎。
     
    壽山：中熟品種，果實橢圓形
，果皮青綠色
，單瓜重8Kg
，耐濕性強
，皮薄，耐貯運，瓤紅色，質脆味甜。

    2、小型瓜係列
      
    紅小玉：紅小玉袖珍西瓜，早熟品種， 果實高球型，單瓜重2Kg，果皮薄，果皮深綠色，果肉濃桃紅色，糖度高達13度，肉質沙
，品質好.

    四
、營養及藥用價值

    西瓜不僅水分多，營養也很豐富
，含有蛋白質
、糖
、鈣、磷

、tieheduozhongweishengsu，haihanyourentibixudeanjisuan，xiatiangaowen，hanchuhenduo，jinshijianshao，shiyongxigua，jikebuchongshuifen
，xiaoshujieke
，younenggonggeiyingyang，weichishengligongneng，youzhuyufangzhishutianshengbing，suhuashuodehao：“暑天幾塊瓜，藥劑不用抓。” 　 　
　　
    西瓜
，是夏令佳果
，也是治病良藥。西瓜的瓜瓤、瓜皮和瓜子都可作藥。西瓜皮還有一個很形象的藥名——西瓜翠衣。在曆代醫藥書籍中，都有西瓜作藥的記載，認為它有解暑熱、止煩渴、利小便、治血痢、療喉痹、解酒毒等多種功用。現代研究也證明，西瓜作藥用處多。 　　
　　
    夏天中暑
，出現發熱、口渴、尿少等症
；或患其他急性熱病
，出現高熱
、多汗

、大渴，煩躁、尿(niao)痛(tong)等(deng)症(zheng)，都(dou)宜(yi)用(yong)西(xi)瓜(gua)作(zuo)輔(fu)助(zhu)治(zhi)療(liao)。既(ji)可(ke)生(sheng)吃(chi)瓜(gua)瓤(rang)
，也(ye)可(ke)取(qu)瓜(gua)汁(zhi)飲(yin)用(yong)，還(hai)可(ke)用(yong)西(xi)瓜(gua)皮(pi)煎(jian)水(shui)服(fu)用(yong)。如(ru)果(guo)其(qi)他(ta)季(ji)節(jie)患(huan)急(ji)性(xing)熱(re)病(bing)，用(yong)幹(gan)燥(zao)的(de)西(xi)瓜(gua)皮(pi)煎(jian)服(fu)也(ye)有(you)療(liao)效(xiao)。 　　
　　
    治療急性或慢性腎炎，可用瓜瓤和瓜皮製成濃縮西瓜汁飲用
，也可用幹燥西瓜皮30g
、鮮白茅根60g煎水服用，都能收到利尿消腫的效果。治療急性尿道炎
、膀恍炎、腎盂腎炎
，也宜生吃西瓜，並每日煎服西瓜皮30～60g
，均能減輕尿頻、尿急、尿痛等症狀。
　　
    對於高血壓病人
，食用西瓜也有好處
，如用西瓜子則有降壓作用。取西瓜子仁9～15g煎湯內服

，或者生吃，或者炒熟嚼食
，均有一定的降壓效果。 　　
　　
    中藥店裏出售的西瓜霜

，是西瓜皮和中藥皮硝混合後產生的白色結晶。將它吹敷患處，能清熱消腫，適用於急性咽喉炎
、急性扁桃體炎，對口舌生瘡也有一定療效。民間還把西瓜皮切碎
，陰幹後研成細未，再用鹽水和酒調服
，每次9g，用於治療扭傷腰痛。此外
，西瓜子的殼和仁都有一定驅除蛔蟲和絛蟲的作用。

七、發展現狀

　  西伯萊大學的研究人員最近培育出了一種西瓜，其含糖量比普通西瓜大幅減少，單位重量所含的卡路裏比普通西瓜要少20%－40%。因此，被認為是一種非常好的減肥西瓜。

    水果中的熱量主要由糖產生
，而普通西瓜中的含糖量較高，每4盎司的西瓜含有54卡路裏的熱量
，因此不能為一些人（如減肥和控製食糖的人）享(xiang)用(yong)。為(wei)減(jian)少(shao)西(xi)瓜(gua)中(zhong)的(de)熱(re)量(liang)，而(er)又(you)使(shi)西(xi)瓜(gua)不(bu)失(shi)甜(tian)味(wei)，研(yan)究(jiu)人(ren)員(yuan)采(cai)用(yong)果(guo)糖(tang)進(jin)行(xing)替(ti)代(dai)。果(guo)糖(tang)是(shi)最(zui)甜(tian)的(de)一(yi)種(zhong)糖(tang)
，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)果(guo)糖(tang)後(hou)的(de)西(xi)瓜(gua)

，不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)使(shi)西(xi)瓜(gua)在(zai)含(han)糖(tang)量(liang)減(jian)少(shao)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)保(bao)持(chi)甜(tian)味(wei)
，而(er)且(qie)也(ye)能(neng)達(da)到(dao)減(jian)少(shao)卡(ka)路(lu)裏(li)含(han)量(liang)的(de)效(xiao)果(guo)。這(zhe)個(ge)成(cheng)果(guo)是(shi)以(yi)色(se)列(lie)農(nong)業(ye)專(zhuan)家(jia)在(zai)培(pei)育(yu)出(chu)風(feng)靡(mi)美(mei)國(guo)市(shi)場(chang)的(de)微(wei)型(xing)西(xi)瓜(gua)後(hou)，在(zai)西(xi)瓜(gua)品(pin)種(zhong)改(gai)良(liang)研(yan)究(jiu)方(fang)麵(mian)的(de)又(you)一(yi)重(zhong)大(da)突(tu)破(po)。

    上海市郊首家按照有機西瓜栽培標準種植的20畝有機西瓜，在漕涇鎮現代農業園區試種成功。園區已向國家有關部門進行了有機西瓜的認證申請。 有機西瓜種植的土壤上無毒
、無汙染
、無農藥殘留，西瓜生產過程中也不使用任何農藥、化肥和任何激素、調節劑
，而是遵循自然規律和生態原理
，采取一係列農業新技術栽培。 來到栽種有機西瓜的大棚邊
，這裏的西瓜生長在四麵防護之中。瓜地全薄膜覆蓋
，瓜根從泥土中鑽出，瓜蔓和西瓜都生長在薄膜上

；大棚四周圍上防蟲網，像一頂大“帳子”罩住
，防止飛蟲入侵。頂上一張遮陽網，防止驕陽曝曬瓜蔓。瓜棚裏長出的西瓜大小均勻，不僅汁多
、皮薄、適口性好，而且安全
、衛生，有著較高的營養價值。 種植有機西瓜，漕涇瓜農們得到的是低產、優質

、高價的西瓜。有機西瓜重量大多在1.5到2Kg，畝產量比普通瓜田產量少10％到15％。但有機西瓜的售價在每Kg10元左右，而且還供不應求。有機西瓜的畝均產量在9000元左右
，比常規種植增收三四成。

    最後介紹一下挑選西瓜的基本方法：挑選西瓜基本方法有：看、摸
、敲、掬

、彈。看
，就是看西瓜的外殼。熟瓜表麵光滑，瓜紋黑綠
，瓜體勻稱，花蒂小而向內凹，瓜柄呈綠色、沒(mei)有(you)擰(ning)過(guo)幹(gan)枯(ku)的(de)現(xian)象(xiang)。摸(mo)，就(jiu)是(shi)用(yong)手(shou)摸(mo)瓜(gua)皮(pi)，感(gan)覺(jiao)滑(hua)而(er)硬(ying)的(de)為(wei)好(hao)瓜(gua)，發(fa)粘(zhan)或(huo)發(fa)軟(ruan)的(de)為(wei)次(ci)瓜(gua)。敲(qiao)
，就(jiu)是(shi)用(yong)手(shou)托(tuo)住(zhu)西(xi)瓜(gua)輕(qing)輕(qing)拍(pai)敲(qiao)後(hou)用(yong)食(shi)指(zhi)和(he)中(zhong)指(zhi)彈(dan)敲(qiao)。熟(shu)瓜(gua)會(hui)發(fa)出(chu)“嘭嘭嘭”的悶聲，生瓜會發出“當當當”的清脆聲，如發出“噗噗”聲由為過熟的瓜。掬，就是用雙手掬起瓜放在耳邊輕輕擠壓，熟瓜會發出“滋滋”聲(sheng)。彈(dan)
，就(jiu)是(shi)托(tuo)起(qi)西(xi)瓜(gua)，用(yong)手(shou)彈(dan)震(zhen)西(xi)瓜(gua)
，托(tuo)瓜(gua)的(de)手(shou)感(gan)到(dao)顫(chan)動(dong)震(zhen)手(shou)的(de)是(shi)熟(shu)瓜(gua)，沒(mei)有(you)震(zhen)蕩(dang)的(de)是(shi)生(sheng)瓜(gua)。另(ling)外(wai)，熟(shu)瓜(gua)還(hai)可(ke)以(yi)浮(fu)在(zai)水(shui)麵(mian)上(shang)
，生(sheng)瓜(gua)則(ze)沉(chen)在(zai)水(shui)裏(li)。