1.生物防治保鮮    生物防治應用於保鮮，無環境汙染、藥物殘留和連續使用的抗藥性等問題，且貯藏條件易控製，處理費用低。目前，生物防治在水果保鮮上比較成功的例子有：將病原菌的非致病株噴灑到水果上
，可降低病害發生所引起的水果腐爛。如將繩狀青黴菌噴到菠蘿上，其腐爛率大為降低；草莓采前噴木黴菌
，采後灰黴病的發病率大大降低。近年來，國外發現一種特異菌株-kucaoganjundeyigebianzhong，takechanshengxiaolihenkexuejiadekangjunsu，yongtalaifangzhiguoshenglianlengpanjunsuoyinqidetaohefubing
，xiaoguojijia。meiguocongjiaohexijunchanshengxiaolihenqiangdekangjunsu，yongtalaifangzhiguoshenglianlengpanjunsuoyinqidetaohefubing，xiaoguojijia。meiguokexuejiacongjiaomuhexijunzhongfenlichuyizhongnengfangzhishuiguofulandejunzhu，kefangzhipingguodebanlan。

 

　　2.遺傳工程保鮮    fenzishengwuxuejiafaxian，yixiyidanchansheng，guoshiyihuihenkuaichengshu。muqian，ribenkexuejiayizhaodaochanshengyixidejiyin，ruguoguanbizhezhongjiyin，jiukejianmanyixichanshengdesudu，guoshidechengshulehuifangman，zheyangshuiguozaishiwenxiacunfangqikeyanchang。guowaideyanjiuhaifaxian：番茄後熟過程中細胞萬分變化受基因的控製，有的品種缺少衰老基因，後熟慢；在油桃中也發現有無成熟選株，能延遲脫落和著色，采後在20℃的大氣中能久藏不壞
；美國農業部的科學家用植物細胞壁中的一種天然糖-半乳糖注射尚未成熟的番茄，使其產生連鎖反應，生成催熟激素
，促使番茄成熟，並不破壞番茄品質的味道，可大幅度降低番茄在收獲、運輸
、銷售和貯存時的損耗
，使番茄成熟，使蕃茄長期保鮮。因此
，若通過基因的操作，控製後熟
，利用DNA的重組和操作技術來修飾遺傳信息，或用反義DNA技術來抑製成熟基因如PG基因的表達，可達到推遲水果成熟衰老，延長保鮮期的目的。