蔬(shu)菜(cai)大(da)多(duo)數(shu)生(sheng)長(chang)期(qi)短(duan)，病(bing)蟲(chong)害(hai)比(bi)較(jiao)嚴(yan)重(zhong)
，種(zhong)植(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)需(xu)多(duo)次(ci)施(shi)藥(yao)
，且(qie)施(shi)藥(yao)後(hou)采(cai)摘(zhai)間(jian)隔(ge)短(duan)，從(cong)而(er)使(shi)蔬(shu)菜(cai)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)過(guo)量(liang)不(bu)可(ke)避(bi)免(mian)。當(dang)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)在(zai)人(ren)體(ti)中(zhong)達(da)到(dao)一(yi)定(ding)的(de)數(shu)量(liang)
，會(hui)損(sun)害(hai)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)。

 

有關專家提供了幾種去除殘留農藥的簡易方法：

 

浸泡水洗法。

 

　　這種方法適用於葉類蔬菜。可以先用水衝洗掉表麵汙物，然後用清水浸泡不少於１０分fen鍾zhong。由you於yu汙wu染ran蔬shu菜cai的de農nong藥yao品pin種zhong主zhu要yao為wei有you機ji磷lin類lei殺sha蟲chong劑ji，難nan溶rong於yu水shui，浸jin泡pao時shi可ke以yi加jia入ru果guo蔬shu清qing洗xi劑ji增zeng加jia農nong藥yao溶rong出chu，浸jin泡pao後hou用yong清qing水shui衝chong洗xi幹gan淨jing。

 

堿水浸泡法。

 

　　有機磷殺蟲劑在堿性條件下會迅速分解，可以將瓜果蔬菜在堿水中浸泡５到１５分鍾，將有效去除殘留農藥。

 

去皮法。

 

　　蔬菜瓜果表麵殘留農藥較多，削去外皮可以有效去除殘留農藥。

 

儲存法。

 

　　農藥會緩慢地分解為對人體無害的物質，對易於保存的瓜果蔬菜可以存放一定時間以減少農藥殘留量，一般存放１５天以上。

 

加熱法。

 

　　氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高分解加快，對芹菜
、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用這種方法。將蔬菜在沸水中煮２至５分鍾
，然後用清水衝洗。