第(di)一(yi)是(shi)熟(shu)度(du)與(yu)采(cai)收(shou)方(fang)法(fa)問(wen)題(ti)。采(cai)收(shou)的(de)目(mu)的(de)不(bu)同(tong)，采(cai)收(shou)的(de)熟(shu)度(du)也(ye)不(bu)同(tong)。作(zuo)加(jia)工(gong)原(yuan)料(liao)用(yong)的(de)采(cai)收(shou)熟(shu)度(du)要(yao)高(gao)，長(chang)期(qi)貯(zhu)藏(zang)的(de)應(ying)該(gai)提(ti)早(zao)采(cai)收(shou)。通(tong)常(chang)是(shi)當(dang)果(guo)皮(pi)轉(zhuan)紅(hong)色(se)，果(guo)麵(mian)出(chu)現(xian)果(guo)粉(fen)時(shi)，即(ji)可(ke)采(cai)收(shou)。

第二是貯藏過程的果實皺縮問題。果實皺縮是失水的結果。要避免貯藏過程果實皺縮，首先
，不能采收熟度太低的果；其qi次ci，一yi定ding要yao使shi用yong適shi當dang密mi封feng的de包bao裝zhuang，但dan又you不bu能neng完wan全quan密mi封feng。如ru果guo裝zhuang果guo的de籮luo筐kuang沒mei有you薄bo膜mo襯chen墊dian，那na麼me，應ying該gai在zai貨huo堆dui蓋gai上shang薄bo膜mo罩zhao並bing定ding期qi打da開kai通tong風feng。如ru果guo用yong幾ji十shi斤jin的de薄bo膜mo袋dai裝zhuang
，那na麼me
，袋dai口kou不bu能neng封feng死si。如ru果guo一yi定ding要yao把ba袋dai口kou封feng死si的de話hua，那na麼me
，在zai袋dai口kou附fu近jin應ying該gai適shi當dang打da洞dong
，保bao證zheng通tong氣qi。

第三是腐爛問題。在貯藏中，山楂腐爛主要是采收時機械傷引起的，所以，用人工采摘可以明顯減少腐爛。

在南方，山楂貯運應該用低溫，因為山楂對低溫不敏感
，可以用0℃左右的溫度，相對濕度90%~95%
，並保證適當通風。這樣，貯藏期可以長達5~6個月。總之，低溫，保濕以及通風是提高商品率
，減少損耗

，保證商品質量不可缺少的技術措施。