黴菌毒素在家禽體內主要表現為三種不同作用模式：首先是減少細胞的蛋白質合成。細胞的蛋白質合成減少會導致胃腸道出現損傷，包括壞死、肌胃糜爛、出(chu)血(xue)和(he)營(ying)養(yang)吸(xi)收(shou)不(bu)良(liang)等(deng)。其(qi)次(ci)是(shi)可(ke)導(dao)致(zhi)家(jia)禽(qin)免(mian)疫(yi)力(li)低(di)下(xia)。第(di)三(san)是(shi)可(ke)改(gai)變(bian)大(da)腦(nao)的(de)神(shen)經(jing)化(hua)學(xue)特(te)性(xing)
，這(zhe)主(zhu)要(yao)是(shi)因(yin)為(wei)一(yi)些(xie)毒(du)素(su)具(ju)有(you)藥(yao)理(li)上(shang)的(de)活(huo)性(xing)
，可(ke)使(shi)大(da)腦(nao)中(zhong)的(de)血(xue)清(qing)素(su)區(qu)域(yu)性(xing)濃(nong)度(du)升(sheng)高(gao)，此(ci)變(bian)化(hua)可(ke)改(gai)變(bian)動(dong)物(wu)的(de)行(xing)為(wei)，如(ru)采(cai)食(shi)量(liang)減(jian)少(shao)、肌肉協調性降低以及嗜睡增強。

想xiang要yao控kong製zhi飼si料liao中zhong黴mei菌jun毒du素su的de含han量liang，需xu要yao對dui各ge環huan節jie進jin行xing嚴yan格ge把ba關guan。一yi是shi對dui源yuan頭tou進jin行xing控kong製zhi。成cheng功gong的de控kong製zhi體ti係xi始shi於yu良liang好hao的de田tian間jian管guan理li，實shi驗yan室shi研yan究jiu和he商shang業ye試shi驗yan的de相xiang關guan數shu據ju顯xian示shi，作zuo物wu管guan理li（如及時去除耕地表麵的作物殘體）、tianjianlunzuoyijizuowuyichuanyuzhonghuiduizuowushougeshidemeijundusuhanliangchanshengxianzhudeyingxiang。zaizuowushengchanzhong，helidekongzhicuoshiduiyuxianzhisiliaoyuanliaoshoumeijundusuwuranshifenzhongyao。ershijinxinghelidebaocun。tongguodingqiqinglicangku
、嚴格控製室內溫度和濕度以及控製飼料的儲存時間，可把飼料中黴菌毒素的含量控製在最低水平。

對於已汙染黴菌毒素的飼料要進行脫毒處理。清楚黴菌毒素的方法有三類。一是物理法，如添加黴菌毒素吸附法
；挑選黴粒法
，國內曾在花生仁及玉米粒試用
，去毒效果較好
；碾壓水洗，對糧粒較小的糧食，如玉米
、小麥
、小米等，毒素附著在糧粒的表麵，可以用手搓和水洗的方式將毒素去除。二是化學法，如黃曲黴毒素一怕熱
、二怕堿
，在堿性條件下黃曲黴毒素B1可以轉化為可溶於水的香豆素鈉鹽
，所以用2%的堿麵浸泡後再用水認真漂洗，可以去掉黃曲黴毒素。三是高壓破壞、臭氧
、微生物去毒等新方法。

目(mu)前(qian)最(zui)常(chang)見(jian)的(de)是(shi)在(zai)飼(si)料(liao)中(zhong)添(tian)加(jia)黴(mei)菌(jun)毒(du)素(su)吸(xi)附(fu)劑(ji)的(de)吸(xi)附(fu)法(fa)。但(dan)從(cong)經(jing)濟(ji)方(fang)麵(mian)考(kao)慮(lv)，黴(mei)菌(jun)毒(du)素(su)吸(xi)附(fu)劑(ji)應(ying)該(gai)與(yu)其(qi)他(ta)預(yu)防(fang)和(he)控(kong)製(zhi)原(yuan)料(liao)受(shou)黴(mei)菌(jun)毒(du)素(su)汙(wu)染(ran)的(de)措(cuo)施(shi)相(xiang)結(jie)合(he)，而(er)不(bu)能(neng)夠(gou)完(wan)全(quan)取(qu)代(dai)這(zhe)些(xie)防(fang)控(kong)措(cuo)施(shi)。